15 укусних пилећих рецепата сањеев капоор

Као деца, сигурна сам да је већина нас гледала како славни кувар Сањеев Капоор на ТВ-у припрема укусне рецепте, док су наше маме и тетке пажљиво бележиле рецепте у „дневнику рецепата“. Заправо, главна атракција емисије била је у томе што је сложена јела из ресторана и аутентичне регионалне рецепте учинио доступним свим љубитељима кувања широм Индије. Можда је то разлог зашто је његова емисија била најпопуларнија кулинарска емисија у Индији. Зар се не слажете?

Сећам се да је моја мама једном скувала пилетину Колхапури од Сањејева Капоора, која је постала тренутни миљеник породице. Годинама смо наставили да правимо и уживамо у овом јелу. Срећом, пре неки дан сам наишла на исти рецепт на Интернету и срећне успомене су почеле да навиру. Узбуђена, прегледала сам још неколико пилећих рецепата Сањејева Капоора и испробала их током викенда. И, после неколико погодака и проба, савладао сам неколико рецепата, које ми је драго данас поделити са вама.

Ево 15 рецепата од пилетине Сањеева Капуор-а од којих свако може да слини. Љубитељи пилетине и љубитељи Сањеев Капоор, хајде да кувамо!

15 најбољих пилећих рецепата Сањеев Капоор

1. Колхапури пилећи кари рецепт Сањеев Капоор

Слика: Инстаграм

Време припреме: 40-50 мин Време кувања: 30-40 мин Укупно време: 70-90 мин Служи: 4

Састојци

• 12 комада пилетине
• 3 сецкана средња лука
• 2 кашичице ђумбирске пасте
• 2 кашичице пасте од белог лука
• 3-4 сушена црвена чилија
• 5 кашика целих сувих чилија
• ¼ кашичица праха куркуме
• 1 кашичица Колхапури сувог чатнеја
• 1 кашика семена сезама
• 2 кашике мака (кускус или кус-кус)
• 6-8 зрна црног бибера
• 1 кашика семена кима
• 1 кашичица кима у праху (схахи јеера)
• Цимет од 1 инча
• 3-4 зелена кардамома
• 1 црни кардамом
• 4-5 каранфилића
• 1 оштрица буздована
• ¼ шоља ренданог кокоса
• 8-10 бедги целих сувих црвених чилија
• 2 кашике сецканог коријандера
• Прстохват мушкатног орашчића
• 3 кашике уља од пиринчаних мекиња
• Соли по укусу

Како припремити

1. Суви печени мак, семе сезама, ким и кумин, каранфилић, бибер, кардамом, буздован, кокос, бедги чили и цимет.
2. Охладите, а затим их самељите са мало воде да направите пасту.
3. Загрејте уље у шерпи и сотирајте црвени чили. Извадите из посуде.
4. У исту тепсију додајте сецкани лук и кувајте док не порумени.
5. Додајте пасту од ђумбира и белог лука и кувајте 30 секунди.
6. Сада додајте суву пржену зачинску пасту и мешајте и кувајте 2 минута.
7. Додајте пилетину, и мешајте и кувајте 2 минута.
8. Додајте ½ шоље воде и кувајте 4 минута.
9. Сада додајте куркуму, мушкатни орашчић, Колхапури суви чатни и сол. Покријте поклопцем и кувајте док се пилетина правилно не скува.
10. Украсите прженим листићима чилија и коријандера.

2. Пилећи рецепт Кадаи, Сањеев Капоор

Слика: Инстаграм

Време припреме: 20 мин Време кувања: 30 мин Укупно време: 50 мин Сервирање: 4

Састојци

• 750 г пилетине
• 3 средња лука, исецкана
• 3 средња парадајза, пире
• 3 кашике уља
• 2 кашичице семена коријандера
• 2 кашичице семена кима
• 10 зрна црног бибера
• 2 сушена црвена чилија
• 2 кашике пасте од ђумбира и белог лука
• 2 зелена чилија
• 2 кашике индијских ораха, налепљене
• Листови коријандера за украшавање
• Соли по укусу

Како припремити

1. Суво зрно бибера печено, семе кима, семе коријандера и суви црвени чили.
2. Охладите и самељите.
3. Загрејте уље у шерпи и кувајте сецкани лук док не порумени.
4. Додајте пасту од ђумбира и белог лука и кувајте 30 секунди.
5. Додајте зелени чили и кувајте 20 секунди.
6. Сада додајте суве печене зачине, промешајте и кувајте 1 минут.
7. Додајте пилетину, парадајз пире, индијску кашу и сол. Добро промешајте, поклопите и кувајте 15 минута.
8. Искључите пламен и оставите га да стоји 5-7 минута.
9. Украсите листићима коријандера и послужите вруће.

3. Рецепт за маринирану пржену пилетину без костију, написао Сањеев Капоор

Време припреме: 40 мин Време кувања: 10 мин Укупно време: 50 мин Сервирање: 4

Састојци

• 400 г пилетине без костију
• 1 кашика рафинисаног брашна
• 1 шоља кукурузних пахуљица
• 1 кашика кукурузног брашна
• 1 кашика пасте од белог лука
• 1 кашика ђумбирске пасте
• 1 кашичица сирћета
• 1 кашика пасте од црвеног чилија
• 1 јаје
• 1 кашика уља
• Соли по укусу

Како припремити

1. Кукурузне пахуљице здробите блендером.
2. Помијешајте све састојке, осим уља и пилетине без костију.
3. Сада, исеците пилетину на коцкице и правилно мешајте.
4. Додајте уље и ставите у фрижидер.
5. Ширите здробљене кукурузне пахуљице и покријте мариниране комаде пилетине.
6. Сада ставите обложене комаде пилетине у посуду за фритезу.
7. Пржите комаде на ваздуху 10 минута на 180 ° Ц.

4. Пилећи рецепт од маслаца Сањеев Капоор

Слика: Инстаграм

Време припреме: 30 мин Време кувања: 40 мин Укупно време: 70 мин Сервирање: 4

Састојци

• 400 г пилећих коцкица без костију
• 2 кашике путера

За маринаду

• 2 кашичице ђумбирске пасте
• 2 кашичице пасте од белог лука
• ½ шоља јогурта
• 1 кашичица кашмирског црвеног чилија у праху
• 2 кашичице сенфиног уља
• 1 кашика сока од лимете
• ½ кашичица гарам масала

За сос

• 2 кашике путера
• 2 каранфилића
• 2 кардамома
• 3 црни бибер
• Цимет од 1 инча
• 1 кашичица ђумбирске пасте
• 1 кашичица пасте од белог лука
• ½ шоља парадајз пиреа
• ½ кашичица црвеног чилија у праху
• 2 кашичице шећера
• Соли по укусу
• ½ шоља свеже павлаке
• ½ кашичица касури метхи

Како припремити

1. Помијешајте лимунов сок, сол и црвени чили у праху у посуду и у њу бацајте коцкице пилетине. Стави га са стране.
2. Објесите јогурт у муслин крпу 20 минута, а затим га баците у посуду у којој је пилетина.
3. Додајте пасту од ђумбира и белог лука, сол, сенфино уље, црвени чили у праху и гарам масалу. Добро измешајте и ставите у фрижидер 3-4 сата.
4. Загрејте рерну на 400 степени Ф. Нанижите коцке пилетине на ражњиће и кувајте 12 минута.
5. Сада подлијте пилетину маслацем и кувајте још 2 минута.
6. Да бисте припремили сос, загрејте путер у шерпи и додајте црни бибер, кардамом, цимет и каранфилић.
7. Пирјајте 2 минута, а затим додајте пасту од ђумбира и белог лука. Кувати 2 минута.
8. Додајте парадајз пире, црвени чили у праху, ½ шоље воде и сол.
9. Пустите да заври, а затим динстајте 10 минута.
10. Додајте шећер и касури метхи и кувајте минут.
11. Сада додајте куване комаде пилетине и кувајте 5 минута.
12. Додајте свежу павлаку и послужите топло.

5. Дхаба Цхицкен Цурри Рецепт Сањеев Капоор

Слика: Инстаграм

Време припреме: 25 мин Време кувања: 30 мин Укупно време: 55 мин Сервирање: 4

Састојци

• 750 г пилетине
• 3 средње сецкана лука
• 8 кашика уља
• 1 шоља парадајз пиреа
• 2 кашике ђумбирске пасте
• 2 ½ кашике пасте од белог лука
• 2 кашичице коријандера у праху
• 1 кашичица коријандера у праху
• ½ кашичица праха куркуме
• 2 ½ кашичице чилија у праху
• 4 зелена чилија
• ½ кашичица гарам масала
• 1 кашика интегралног брашна од пшенице
• 3 кашике свежих листова коријандера

Како припремити

1. У шерпи загрејте 4 кашике уља и динстајте лук.
2. Помијешајте 1 кашику пасте од ђумбира, 1 ½ кашике пасте од белог лука и чили у праху са комадићима пилетине.
3. Сада загрејте 4 кашике уља у тигању и кувајте пилетину.
4. Додајте 1 кашику пасте од ђумбира и 1 кашику пасте од белог лука у шерпу са луком и кувајте 1 минут.
5. У прах са луком додајте прах куркуме, коријандера, кумина у праху и чили у праху и добро измешајте.
6. Додајте парадајз пире и зелени чили. Кувати 2 минута.
7. Посолите и кувајте 1 минут.
8. Сада преместите комаде пилетине у посуду са сосом.
9. Исперите посуду са пилетином са 2 шоље воде и сипајте је у посуду са сосом.
10. Додајте лишће коријандера и гарам масалу. Покријте и кувајте на средњем пламену док пилетина није потпуно кувана.
11. Помешајте цело пшенично брашно са ½ шоље воде и додајте га пилетини. Добро измешајте и кувајте док се сос не згусне. Служите вруће.

6. Диетни пилећи рецепт Сањеев Капоор

Слика: Схуттерстоцк

Време припреме: 15 мин Време кувања: 25 мин Укупно време: 40 мин Сервирање: 4

Састојци

• 400 г пилећих коцкица без костију
• 2 кашике уља
• 1 велики лук исецкан
• 1 кашика пасте од ђумбира и белог лука
• 1 шоља парадајз пиреа
• ½ кашичица кумина у праху
• 1 кашичица коријандера у праху
• 1 кашичица пав бхаји масала
• 1 кашичица црвеног чилија у праху
• Повдер куркума у ​​праху
• Соли по укусу
• Листови коријандера за украшавање

Како припремити

1. Загрејте уље у шерпи и додајте семе кима. Кувати док се боја не промени.
2. Додајте лук и кувајте док не порумени.
3. Додајте пасту од ђумбира и белог лука и кувајте минут.
4. Додајте парадајз пире, посолите и поклопите и кувајте 7 минута.
5. Сада додајте пилетину, ким у праху, коријандер у праху, куркуму, пав бхаји масалу, црвени чили у праху, лишће коријандера и сол. Добро измешајте и кувајте 3-4 минута.
6. Додајте 1 ½ шоље воде, покријте и кувајте пилетину док се пилетина не скува.
7. Служите вруће.

7. КФЦ рецепт за пилетину Сањеев Капоор

Слика: Инстаграм

Време припреме: 60 мин Време кувања: 10 мин Укупно време: 70 мин Сервирање: 4

Састојци

• 400 г пилећих коцкица без костију
• 1 ½ шоље кукурузне пахуљице
• 3 кашике рафинисаног брашна
• 1 кашика кукурузног скроба
• 1 кашика ђумбирске пасте
• 1 кашика пасте од белог лука
• 1 кашика црвене чили пасте
• 1 кашичица сирћета
• 1 јаје
• 1 кашика уља
• Соли по укусу

Како припремити

1. Кукурузне пахуљице измрвите у блендеру и пребаците на тањир.
2. Да бисте направили маринаду, додајте у посуду кукурузни скроб, рафинирано брашно, сол, пасту од ђумбира и белог лука, чили пасту, сирће и јаје и добро измешајте.
3. Додајте коцкице пилетине у маринаду и баците да се добро обложе.
4. Додајте мало уља у маринаду и ставите је у фрижидер 1 сат.
5. Сада премажите пилетину кукурузним пахуљицама.
6. Ставите комаде пилетине на тацну за пржење и кувајте на 180 степени Ц 10 минута.
7. Послужите топло уз кечап.

Ево видео снимка који можете погледати за референцу.

8. Пржени пилећи рецепт са пармезаном у ваздуху Сањеев Капоор

Слика: Схуттерстоцк

Време припреме: 40 мин Време кувања: 50 мин Укупно време: 90 мин Сервирање: 4

Састојци

• 2 коцке пилећих прса без костију
• 100 г танко исеченог пармезана
• 2 кашике пармезана у праху
• 8-10 каранфилића белог лука
• 6-8 кришки белог хлеба
• 2 гранчице рузмарина
• 2 кашичице сломљеног црвеног чилија
• 4-5 свеже исецканих гранчица першуна
• 2 свеже исецкане гранчице тимијана
• 6 кашика маслиновог уља
• 1 јаје
• 1 кашичица црног бибера у праху
• Соли по укусу

Како припремити

1. Сломите кришке белог хлеба и баците их у процесор за храну. Додајте каранфилић белог лука, мајчину душицу, рузмарин, першун, црни бибер, пармезан, пармезан у праху, сломљени чили и обрадите.
2. Сада додајте јаје и 3 кашике маслиновог уља. Обрадите поново.
3. Пребаци ово на тањир.
4. Баците пилетину сољу и бибером.
5. Премажите коцкице пилетине смешом презле.
6. Загрејте ваздушну фритезу и подмажите корпу уљем.
7. Ставите пилетину на послужавник и кувајте на 200 степени Ц 10 минута.
8. Смањите топлоту на 180 степени Ц, подлијте пилетину са мало уља и кувајте 7 минута.
9. Служите вруће.

9. Кокосово млеко пилећи кари рецепт Сањеев Капоор

Слика: Схуттерстоцк

Време припреме: 15 мин Време кувања: 50 мин Укупно време: 65 мин Сервирање: 4

Састојци

• 5 кг пилетине
• 1 кашика кокосовог млека
• 2 кашичице уља
• 1 кашичица пилеће масале
• 4 средња лука, ситно исецкана
• 2 кашике коријандера у праху
• ¼ кашичица праха куркуме
• 1 ½ кашичице црвеног чилија у праху
• 5 средње парадајза ситно исецканих
• 2 кашике ђумбир-белог лука пасте
• Соли по укусу
• 3 кашике исецканих листова коријандера

Како припремити

1. Пилетину маринирајте пастом од ђумбира и белог лука и оставите на страну 30 минута.
2. Кувајте пилетину под притиском са 2 шоље воде за један звиждук.
3. Загрејте уље у шерпи и сотирајте лук док не порумени. Додајте куркуму, коријандер у праху, пилећу масалу и црвени чили у праху и кувајте 3-4 минута.
4. Додајте парадајз и касури метхи и кувајте 5 минута.
5. Сада додајте пилетину и кувајте 5 минута.
6. Додајте кокосово млеко и прокухајте. Кувајте још 5 минута.
7. Украсите листићима коријандера и послужите вруће.

10. Хрскави рецепт са пилетином и сиром Сањеев Капоор

Слика: Инстаграм

Време припреме: 30 мин Време кувања: 10 мин Укупно време: 40 мин Сервирање: 4

Састојци

• 400 г коцкица пилећих прса без костију
• 4-5 сецканих белих лука
• 200 г сира
• 4-5 згњечених зрна црног бибера
• Соли по укусу
• 2 кашичице лимуновог сока
• 1 кашика свежег лишћа коријандера
• Тучено 1 јаје
• 1 шоља мрвица хлеба
• 3 кашике кечапа од парадајза
• Уље до дубоког пржења
• 6 кашика мајонезе

Како припремити

1. Пиле помешајте са јајетом, парадајз кечапом, лимуновим соком, листовима коријандера, згњеченим зрном бибера, сољу и белим луком.
2. Маринирајте сат времена. Чачкалицама нанижите сваку коцкицу сира са две коцке пилетине.
3. Сада сваки комад уваљајте у мрвице хлеба.
4. Умочите комаде у преосталу маринаду и двоструко премажите презлом.
5. У уљу пропржите комаде сира и пилетине.
6. Помешајте кечап од парадајза и мајонез у чинији да бисте припремили сос.
7. Пилетину и сир послужите са сосом.

11. Кинески пилећи рецепт Сањеев Капоор

Слика: Инстаграм

Време припреме: 10 мин Време кувања: 20 мин Укупно време: 30 мин Сервирање: 4

Састојци

• 400 г пилећих коцкица без костију
• 2 кашике кукурузног брашна
• 1 кашика сецканог белог лука
• 2 кашичице соја соса
• ½ кашика ђумбира
• 3-4 сушена црвена чилија
• 1 ½ кашика црвеног чили соса
• 4 луковице младог лука, преполовљене
• ¼ кашичица белог бибера у праху
• ½ кашичица сирћета
• 1 средњи капсицум, исецкан
• 1 кашичица целера, исецкана
• 2 кашике кашмирске црвене чили пасте
• 1 кашика уља
• Уље за дубоко пржење
• Соли по укусу

Како припремити

1. Прелијте пилетину соја сосом, сољу, белим бибером, 1 кашиком кукурузног брашна и соја сосом.
2. Загрејте уље у тигању и пржите пилетину док не порумени.
3. Загрејте једну кашику уља у воку и додајте ђумбир, бели лук, суви црвени чили и целер. Сотирајте 2 минута.
4. Додајте црвену чили пасту и кувајте још 2 минута.
5. Додајте пола шоље воде и пустите да се сос згусне.
6. Додајте луковице младог лука, капсицу и сол. Кувати 2 минута.
7. Помешајте 1 кашику кукурузног брашна са 1,4 шоље воде и додајте у вок.
8. Прокувајте и пустите да сос постане густ.
9. Сада додајте пилетину, добро промешајте и уклоните из пламена.
10. Додајте сирће и добро промешајте.
11. Украсите зеленим деловима младог лука.

12. Пилетина Пакора Рецепт Сањеев Капоор

Слика: Инстаграм

Време припреме: 50 мин Време кувања: 20 мин Укупно време: 70 мин Сервирање: 4

Састојци

• 400 г пилећих коцкица без костију
• 10 каранфилића белог лука, млевени
• Ђумбир од 1 инча
• 8 зелених чилија, исецканих
• 2 кашике сенфиног уља
• 6 кашика кукурузног брашна
• 1 кашичица пасте од тамаринда
• Соли по укусу
• Уље за дубоко пржење

Како припремити

1. Умешајте млевени бели лук, ђумбир и чили.
2. Пребаците ову пасту у велику посуду.
3. Додајте му пилетину, тамариндну пасту, сенфино уље и сол. Добро измешајте и оставите са стране 40 минута.
4. Загрејте уље и пржите пилетину док не порумени.
5. Послужите вруће уз наранчицу од нане или кечапа.

13. Рецепт Схахи Цхицкен Пакора, Сањеев Капоор

Време припреме: 60 мин Време кувања: 20 мин Укупно време: 80 мин Сервирање: 4

Састојци

• 500 г пилећих прса, на коцкице
• 1 кашика млека
• Шафран, неколико праменова
• 2-3 каранфила белог лука
• 1 кашичица црвеног чилија у праху
• 2 кашичице кима у праху
• 2 кашике лимуновог сока
• Соли по укусу
• 6 кашика грама брашна
• 1 кашичица семена кима
• 1 кашика пиринчаног брашна
• ½ кашичица гарам масала у праху
• ¼ кашичица соде бикарбоне
• ½ кашичица праха куркуме
• Уље до дубоког пржења

Како припремити

1. Исеците комаде пилетине на коцкице.
2. Потопите шафран у топло млеко.
3. Згњечите бели лук и помешајте га са лимуновим соком. Пиле помешајте са натопљеним шафраном, кумином у праху, црвеним чилијем у праху и сољу. Маринирати неко време.
4. Додајте лимунов сок са белим луком у пилетину.
5. Помешајте пиринчано брашно и бесан са свим сувим зачинима и сода бикарбоном.
6. Додајте воду и формирајте густо тесто.
7. Сада, умочите комаде пилетине у тесто и пржите у дубокој запршци.
8. Пржите док пилетина не порумени.

14. Рецепт са прженом пилетином из Цхеттинада Написао Сањеев Капоор

Време припреме: 3 сата Време кувања: 40 мин Укупно време: 3 сата 40 минута Служи: 4

Састојци

• 800 г пилетине, коцкасто
• Сецкани ђумбир од 1 инча
• 6 сувих црвених чилија, сломљено
• 5 каранфилића белог лука
• 2 средња лука, исецкана
• 4 грубо сецкана зелена чилија
• 15 кари листова
• ½ кашичица праха куркуме
• Соли по укусу
• 2 кашике уља
• 2 кашике пиринчаног брашна
• 1 кашика лимуновог сока

Како припремити

1. Листове карија, лук, зелени и црвени чили, ђумбир самељите водом.
2. Направите глатку пасту и помешајте је са пилетином, пиринчаним брашном и куркумом у праху у чинији.
3. Маринирајте их сат времена.
4. У посуду сипајте лимунов сок.
5. Ставите комаде пилетине у тепсију и пеците пола сата.
6. Окрените комаде пилетине и кувајте неколико минута.

15. Печени пилећи рецепт Сањеев Капоор

Време припреме: 16 мин Време кувања: 25 мин Укупно време: 43 мин Сервирање: 4

Састојци

• 8 комада пилећих ногу
• 2 кашичице црвене чили пасте
• 1 кашика пасте од белог лука
• 4 кашичице коријандера у праху
• 2 кашичице кима у праху
• 1 кашичица цхаат масала
• Соли по укусу
• 4 кашичице уља
• Прстохват цимета у праху

Како припремити

1. Загрејте рерну на 200 степени Целзијуса.
2. Помешајте батаке са свим зачинима и уљем и маринирајте сат времена.
3. Загрејте уље у роштиљу.
4. Пржите маринирани пилећи батак на јакој ватри.
5. Затим их умотајте у алуминијумску фолију и ставите у рерну.
6. Пеците 20 минута и служите вруће.

Ових 15 рецепата за пилетину Сањеева Капоор-а изгледа и има невероватан укус, али најбољи део су срећа и успомене повезане са овим славним куваром и његовим доприносом данашњим кухарским емисијама у Индији. То нису рецепти, то су временске машине које су ме вратиле у прошлост. Сигуран сам да ће то учинити и за вас и измамити вам осмех на лице. Дакле, испробајте их и јавите нам који вам је најдражи. Брини се!