24 Невероватне благодати кардамома за кожу, косу и здравље

Овај зачин бисте видели у скоро сваком главном јелу припремљеном код куће. И то је тако из разлога - благодати кардамома су неизмерне.

Овај пост покрива бројне начине на које вам кардамом може побољшати живот. Настави да читаш!

Преглед садржаја

• Шта је кардамом
• Које су различите врсте кардамома
• Шта је историја кардамома
• Који је нутритивни профил кардамома
• Које су здравствене предности кардамома
• Које су предности за кожу
• Шта је са предностима за косу
• Како се користи кардамом у кувању
• Како одабрати и чувати кардамом
• У којим рецептима можете користити кардамон
• Све занимљиве чињенице о овом зачину
• Где купити кардамом
• Да ли кардамом има нежељене ефекте

Шта је кардамом?

Популарно познат као „ Елаицхи “ на хиндском, „ Аелакка “ на малајаламском, „ Елаккаи “ на тамилском, „ Иелакулу “ на телушком, „ Иалакки “ на канадском, „ Илаицхи “ на гуџаратском, „ Хрдаиа рога“ на непалском и „Х уба алхал“ ” На арапском - кардамом је зачин направљен од семена неколико биљака из породице Зингиберацеае.

Зачин је пореклом из Индије, Бутана, Непала и Индонезије. Махуне кардамома су мале (тако се препознају), троугластог пресека и облика вретена.

Назван краљицом зачина, кардамом је трећи најскупљи зачин на свету - надмашили су га само шафран и ванилија. И не само то - овај зачин долази и у различитим врстама.

Назад на ТОЦ

Које су различите врсте кардамома?

Зелени и црни кардамом - две главне врсте.

Зелени кардамом , познат и као прави кардамом, најчешћа је сорта. Ово се дистрибуира од Индије до Малезије.

• Користи се за ароматизацију слатких и сланих јела.
• Такође се додаје богатим каријима и препаратима на бази млека за свој мирис.
• Чај и кафа су такође зачињени кардамомом.

Црни кардамом је пореклом са источних Хималаја и углавном се гаји у Сикиму, источном Непалу и деловима западног Бенгала у Индији. Смеђе је и благо издужено.

• Користи се само у сланим јелима попут карија и бирјанија.
• Такође је важан састојак гарам масале (мешавине зачина).
• Тамно смеђе семе је познато по лековитим вредностима - посебно због садржаја хранљивих састојака (испарљива уља, калцијум, гвожђе, итд.).

Такође имамо млевени кардамом - што није ништа друго до оно што добијемо када се зачин здроби да би се добио кардамом у праху.

3. Помагала у превенцији рака

Кардамом је показао свој потенцијал као природно лечење рака. Неколико студија на животињама показало је да се зачин може користити за спречавање, одлагање, па чак и обрнуто стварање рака.

Према једној студији Саудијске Арабије, примена кардамома у праху смањила је појаву тумора (6). Кардамом такође смањује опште упале, што инхибира раст ћелија карцинома и подстиче њихову смрт. Друга студија Саудијске Арабије наводи да кардамом има потенцијал за лечење карцинома шума.

Зачин је такође показао пожељне ефекте на хемијски индуковани рак дебелог црева код мишева (7).

4. Има диуретичка својства

Кардамом има диуретичка својства која могу имати користи од случајева хипертензије, срчане инсуфицијенције и епилепсије (8). Ова диуретичка својства кардамома такође помажу у детоксикацији.

5. Помаже у борби против депресије

Према здравственом извештају, кардамом заиста може помоћи људима да се носе са депресијом. Само напудрирајте неколико семенки кардамома и скувајте их у води заједно са свакодневним чајем. Узимајте чај редовно за боље резултате (9).

6. Бори се против астме

Кардамом игра улогу у борби против симптома астме као што су пискање, кашаљ, отежано дисање и стезање у грудима. Зачин олакшава дисање појачавајући циркулацију крви у плућима. Такође се бори против сродних упала смирујући слузницу.

Други извештај каже да се зелени кардамом може користити за лечење астме, бронхитиса и бројних других респираторних проблема (10).

7. Помоћ у лечењу дијабетеса

Кардамом је изузетно богат манганом - минералом који може смањити ризик од дијабетеса. Међутим, потребно је много више истраживања у овом аспекту.

8. Побољшава орално здравље

Кардамом поседује антимикробна својства која побољшавају орално здравље. Према Еуропеан Јоурнал оф Генерал Дентистри, кардамом може заштитити од оралних патогена попут Стрептоцоцци мутанс (11). Оштар укус кардамома чак стимулише проток пљувачке - а то може помоћи у спречавању каријеса.

Кардамом такође може добро деловати у лечењу задаха. Нарочито када узимате мешавину зачина, укључујући семе аниса, кардамома и коморача - лош задах више не би представљао проблем (12).

9. Побољшава апетит

Једно пољско истраживање наглашава употребу кардамома за лечење недостатка апетита (13). Чак се и уље кардамома може користити као стимуланс апетита (14).

Кардамом такође може помоћи у лечењу хистоплазмозе - стања у којем је један од симптома недостатак апетита (15).

10. Смањује нивое крвног притиска

Схуттерстоцк

Према индијској студији, кардамом ефикасно снижава крвни притисак (16). Једноставно можете укључити кардамом у своје супе и чорбе или чак у печене предмете како бисте одржавали ниво крвног притиска на контроли.

11. Побољшава сексуално здравље

Кардамом је доказани афродизијак. Зачин је богат једињењем званим цинеол, а само мали прстохват кардамома у праху може ослободити стимулансе нерва и подстаћи ваше страсти.

Неки извештаји кажу да кардамом такође може лечити импотенцију. Даља истраживања су оправдана.

12. Може да лечи штуцање

Кардамом има својства опуштања мишића, а то може помоћи у ублажавању штуцања. Потребно је само додати кашичицу праха кардамома у врелу воду. Пустите да се стрми око 15 минута. Проциједите и полако конзумирајте.

13. Помаже у лечењу грла

Мешавина кардамома, цимета и црног бибера може учинити чуда за лечење грла. Док кардамом смирује упалу грла и смањује иритацију, цимет нуди антибактеријску заштиту. А црни бибер побољшава биорасположивост два састојка. Можете узети по 1 грам кардамома и цимета у праху, 125 мг црног бибера, заједно са 1 кашичицом меда. Помешајте све састојке и лижите смешу три пута дневно.

Такође је утврђено да кардамом смањује мучнину и спречава повраћање. У једној студији, испитаници којима је дат кардамом у праху показали су мање учесталости и трајања мучнине и мање учесталости повраћања.

14. Спречава стварање крвних угрушака

Према Централном институту за технолошка истраживања хране у Индији, кардамом садржи неколико компонената које ублажавају крвне угрушке. Али да, у овом аспекту недостају адекватна истраживања.

Назад на ТОЦ

Које су предности за кожу?

Благодати кардамома за кожу могу се приписати његовим антибактеријским и антиоксидативним својствима. Зачин помаже у лечењу кожних алергија и побољшава пут коже. Такође се може користити као средство за чишћење коже.

15. Побољшава тен

Једна од предности кардамома је што вам може дати светлу кожу. Есенцијално уље кардамома помаже у уклањању мрља и тако вам даје лепши тен.

Можете купити производе за негу коже који садрже кардамом или његово есенцијално уље. Или једноставно помешајте прах кардамома са медом и нанесите га као маску за лице.

16. Побољшава циркулацију крви

Кардамом садржи витамин Ц, који је моћан антиоксиданс. Побољшава циркулацију крви у целом телу. Такође, многи слојеви фитонутријената у зачину могу побољшати циркулацију крви - што увек побољшава здравље коже.

17. Лечи кожне алергије

Схуттерстоцк

Кардамом, нарочито црна сорта, има антибактеријска својства. Наношење маске од кардамома и меда (мешавина кардамома у праху и меда) на погођено подручје може вам пружити олакшање.

18. Придаје мирис

Кардамом се често користи у козметици за давање мириса. Због свог изразито зачињеног, слатког мириса, и кардамом и уље кардамома користе се у парфемима, сапунима, средствима за прање тела, пудерима и другој козметици. Парфеми у оријенталном стилу и други мирисни производи често користе кардамом као састојак поред других есенцијалних уља.

19. Нуди терапеутске користи за кожу

Кардамом се може користити у производима за негу коже у антисептичне и антиинфламаторне сврхе за смиривање и смиривање коже захваљујући својим терапеутским ефектима. Када се дода парфемима, може стимулисати чула. Сапуни за лице користе кардамом како би кожи пружили осећај загревања. Ова козметика која користи кардамом из терапијских разлога позната је као производи за ароматерапију.

20. Ради као сјајно средство за маскирање

Снажни мирис кардамома може одбити непријатне мирисе. То га чини одличним додатком козметичким производима, попут тонера, који имају одређену функцију, али миришу непривлачно због укључивања одређених састојака. Кардамом се додаје овим производима како би прикрио непријатан мирис задржавајући благодати козметике.

21. Нуди негу усана

Есенцијално уље кардамома често се додаје козметици која се наноси на усне (као што су балзами за усне) како би се укусу уља учинио усне глатким.

Можете једноставно нанети уље на кожу пре него што одете у кревет и ујутро га опрати.

22. Помаже вам у постизању чисте коже

Црни кардамом помаже у испирању токсина који би иначе могли наштетити вашој кожи. Жвакање мало црног кардамома детоксикује ваше тело, пружајући вам тако чистију кожу.

Назад на ТОЦ

Шта је са предностима за косу?

Кардамом може допринети побољшању раста косе и лечењу одређених проблема са скалпом.

23. Негује власиште

Антиоксидативна својства кардамома, а посебно црног типа, негују ваше власиште и побољшавају његово здравље. Зачин такође храни фоликуле длаке и појачава снагу косе. Можете да оперете косу водом од кардамома (прах помешајте са водом и употребите пре шампона) да бисте постигли жељене резултате.

Антибактеријска својства зачина чак третирају инфекције власишта, ако их има.

24. Побољшава здравље косе

Схуттерстоцк

Ово је дато. Побољшано здравље власишта најчешће значи јачу и лепшу косу. Зачин јача ваше коријене косе и нуди сјај и сјај вашој коси.

То су биле предности. Једноставан зачин може променити ваше здравље под условом да га редовно узимате. И сада, морамо да се позабавимо важним питањем - која је разлика између кардамома и коријандера? Прво, зашто би нам било стало до таквог поређења?

Назад на ТОЦ

Цардамом вс. Коријандер - шта је поређење?

Њих двоје су зачини са сличним благодатима (због чега нас занима ово поређење). Као, рецимо, њих две се користе за лечење високог шећера у крви, високог крвног притиска и других дигестивних проблема. Такође, кардамом и коријандер су два од пет дигестивних зачина који се помињу у Аиурведи. Преостала три су ким, ђумбир и коморач.

Али постоји неколико фактора по којима се два зачина разликују.

Кардамом	Коријандер
Направљено од семенских махуна биљака из породице ђумбира	Долази из семена биљке цилантро
Сматра се зачином који загрева	Сматра се хладним зачином
Поријеклом је из Јужне Азије и Индије	Изворно је за Медитеран и делове јужне Европе
Гватемала је од данас највећи произвођач	Индија је од данас највећи произвођач
Користи се као лек за задах из уста и астму	Користи се за спречавање тровања храном

У реду. Сад кад сте уверени да кардамом има изврсне предности, како зачин користите у кувању?

Назад на ТОЦ

Како користити кардамом у кувању?

Кардамом је један од најцењенијих зачина широм света. Може се користити у целини, као и у млевеном облику у разним јелима, од кари праха, далс-а и масала до посластица и пића. Док кувате семе, пре пржења треба их измрвити задњим делом ножа или мељати са другим зачинима. Доље су дати савети за употребу кардамома као састојка.

1. У Индији је кардамом један од главних састојака гарам масале, комбинације зачина који се користе и у вегетаријанским и у невегетаријанским јелима. Такође је важан састојак у припреми кари праха који се обично користи у индијској кухињи.
2. Кардамом се може додати чају или кафи како би му пружио пријатну и освежавајућу арому. У млевену кафу можете да додате мало кардамома пре кувања, а затим засладите и прелијте кремом.
3. Целе махуне зеленог кардамома додају се пулаосима, каријима и топлим јелима. Како се љуска интегрише током кувања, јелу улива своју суштину и освежавајућу арому. Стога се често користи за давање ароме бирјанима, пулаосима и ћевапима.
4. Поред сланих јела, кардамом се може користити у посластицама као што су кхеер и фирни, као и у слаткишима попут гулаб јамуна, гајар ка халве итд., Да би му пружио препознатљив укус. У скандинавским земљама користи се за ароматизацију свих врста слатког пецива и јела од хлеба уместо цимета.
5. Млевена семена кардамома могу се користити за ароматизацију хране попут супа, паштета, чорби, пиреја и јела од риже. Можете покушати да додате мало семенки у свој домаћи пудинг од пиринча, сладоледа, креме или их поспите по свежој воћној салати.
6. Пилетина се може маринирати у меду, кардамому и биберу. Затим се може пржити на плочи шпорета и пећи за припрему укусне медене пилетине од кардамома.
7. Можете припремити салату од лимунског воћа која се састоји од агрума попут грејпа и поморанџе, засладити је медом и зачинити соком лимете и кардамомом.
8. Шведски хлеб за кафу је благо слатки хлеб са квасцем. Обично је ароматизован кардамомом и плетен или направљен од пецива у облику венца.
9. Лимун се може сачувати у кардамому. Тада се могу користити у разним јелима.

• Лимун исеците по дужини на четвртине, остављајући стабљику причвршћену.
• Натрљајте њихово месо мало кошер соли и ставите једну кашику соли на дно стаклене посуде.
• Ставите ове четвртине лимуна у ову теглу наизменично са сољу, махунама кардамома и ловоровим листом.
• Сипајте сок који је довољан да покрије лимуне и чврсто покријте. Оставите смешу да стоји око 3 недеље,
• Дневно протресите теглу да бисте помешали сол. Ови конзервирани лимуни могу да се држе у фрижидеру до 6 месеци прекривени лимуновим соком.

1. Ласси је освежавајуће пиће прилично популарно у Индији. Кардамом у праху може се додати ласију како би му пружио препознатљив укус. Можете га припремити комбиновањем скуте, пуномасног млека, шећера у праху и кардамома у праху и мешајући ове састојке у миксеру 2 до 3 минута. Послужите га у чашама након додавања коцкица шећера. Ласси можете украсити и кардамомом у праху и сецканим сувим воћем.
2. Басмати пиринач у индијском стилу је слано јело које је ароматизирано целим зачинима, укључујући и кардамом.

• Све што треба да урадите је да ставите мало пиринча у посуду, додајући довољно воде да га покрије.
• Загрејте мало уља у шерпи на умереној ватри и додајте штапиће цимета, махуне кардамома, каранфилић и семе кима.
• Након кувања око минут, додајте мало сецканог лука. Пирјајте га док не порумени око 10 минута.
• Оцедите воду од пиринча и кувајте и мешајте лонац неколико минута. Додајте сол и воду. Динстајте око 15 минута на лаганој ватри док се сва вода не упије.
• Пре служења оставите да одстоји 5 минута и напуните виљушком. Може се служити са каријем или дал (сочивом).

То су различити начини на које можете користити кардамом у свом кувању. Али чак и пре него што то учините, прво морате да одаберете и сачувате зачин, зар не?

Како ћете то учинити?

Назад на ТОЦ

Како одабрати и чувати кардамом

Избор

И млевено и растресито семе кардамома доступно је у одељку са зачинима супермаркета, док су целе махуне доступне у специјализованим продавницама.

• Када купујете кардамом, увек преферирајте зелени, јер има сложен укус који је погодан и за слатка и за слана јела. Штавише, целе махуне кардамома би требало бирати уместо млевених. Потражите мале махуне у облику фудбала које имају зелену нијансу. Требали би мирисати на комбинацију бора и цвећа.

• Ако је потребан млевени кардамом, саветује се млевење семена из целе махуне малтером и тучком или млином за зачине. Међутим, млевени кардамом брзо губи свој укус, док цео зачин остаје моћан годину дана или чак дуже.

Кардамом је скупи зачин, па се зато у млевени кардамом често додају други зачини да би се смањили трошкови. Отварање махуна или млевење семена узрокује брзи губитак укуса и ароме кардамома због брзог губитка есенцијалних уља.

Складиште

Правилно складиштење кардамома од примарне је важности да би се задржао укус и арома и продужио рок трајања.

• Најбољи начин је чување кардамома у облику махуна, јер када се семе изложи или самеље, брзо губи свој укус и арому.

• Махуне кардамома могу издржати и годину дана ако се чувају у херметички затвореној посуди на хладном и сувом месту.

• Суве капсуле кардамома треба држати у заштићеним од влаге посудама даље од директне сунчеве светлости.

• За дугорочно складиштење у великој количини, махуне треба држати у врећама од полиетилена обложених дрвеним кутијама. Ово ће сачувати зелену боју махуна. Пре него што ставите капсулу у вреће за чување, уверите се да су потпуно суве. Свака влага у врећи ће узроковати њихово труљење. Штавише, треба их редовно прегледавати на знакове влаге или кварења.

• Простор за одлагање треба да буде таман, сув, чист, хладан и без штеточина. Да би се махуне заштитиле од штеточина и инсеката, на прозоре треба поставити мреже против комараца. Треба их држати подаље од јаког мириса хране, детерџената и боја јер ће покварити деликатну арому кардамома.

У реду. Сада знате како одабрати праву врсту кардамома и правилно га чувати. Шта кажете на то да зачин користите у неким укусним рецептима?

Назад на ТОЦ

У којим рецептима можете користити кардамом?

1. Зачињени чај од кардамома

Шта вам је потребно

• 1 кашичица млевеног ђумбира
• 1/2 кашичице млевеног кардамома
• 1/8 кашичице млевеног каранфилића и црног бибера
• 1 штапић цимета
• 2 1/2 шоље воде
• 2 кесице црног чаја
• 2 1/2 шоље млека са ниским садржајем масти
• 2 кашике меда
• 2 кашике наранџасте корице, за украс

Упутства

1. У малој посуди комбинирајте ђумбир, кардамом, каранфилић и црни бибер. Оставите по страни.
2. Напуните шерпу водом и доведите до пуног кључања. Ставите врећице чаја и штапић цимета у воду. Умешајте смешу зачина и смањите да крчка.
3. Стрмо око 5 минута за богат укус чаја.
4. Уклоните врећице чаја и штапић цимета.
5. Додајте млеко и мед. Наставите да крчкате док се чај довољно не загреје. Наставите лагано да мешате да се олош не створи на млеку.
6. Чај сипајте у шоље и поспите корицом поморанџе.

2. Кардамом медена пилетина

Шта вам је потребно

За маринаду

• 4 кашике меда
• 2 кашике шерија
• 1 кашичица млевеног семена кардамома и млевене паприке

За пилетину

• 1 цела пилетина исечена на делове
• 2 кашике маслиновог уља
• 1 танко исечен лимун
• Со и бибер

Упутства

1. За маринирање пилетине, мало загрејте мед и умешајте шаре, кардамом и зрно бибера. Ставите маринаду и пилетину у велику посуду и премажите пилетину маринадом. Покријте посуду пластичном фолијом и оставите да одстоји око 30 минута (на собној температури).
2. Загрејте рерну на 390 ^о Ф.
3. Загрејте маслиново уље на средњој врућини у великој тигању. Тражите пилетину око 30 секунди док не постане златна.
4. Сада, ставите кришке лимуна у тигањ и положите комаде пилетине на врх. Премажите их маринадом. Зачините сољу и бибером. Покријте фолијом.
5. Ставите у рерну и пеците око 30 минута. Уклоните фолију и наставите да печете још 15 минута. У случају да пилетина постане превише мрачна, шатор са фолијом.
6. Извадите из рерне и пустите да одмара 10 минута.
7. Послужите уз пире кромпир или пиринач.

Рецепти су сигурно одлични. Али чињенице о кардамому дају вам потпуно нову перспективу о зачину.

Назад на ТОЦ

Неке занимљиве чињенице о овом зачину?

• Кардамом је први пут уведен у Гватемалу 1914. године, а данас је највећи произвођач зачина.
• Кардамом, куркума и ђумбир припадају истој ботаничкој породици (Зингиберацеае).
• Не морате стварно одбацити махуне кардамома (зелене корице). Можете их користити такве какве јесу.
• Бели кардамом није врста кардамома, већ само зелени избељени.

Питате се где да купите овај зачин?

Назад на ТОЦ

Где купити кардамом?

Најближи супермаркет је најбоље место.

Кардамом је изузетно хранљив. Али важно је знати и његову другу страну - не баш привлачну.

Назад на ТОЦ

Да ли кардамом има нежељене ефекте?

Да. И ево их.

• Проблеми са трудноћом и дојењем

Иако је узимање кардамома у нормалним количинама сигурно, узимање зачина као лека може имати неке нежељене ефекте. Будите сигурни и конзумирајте га само у количини хране. Или уопште избегавајте употребу.

• Жучни камен Чолић

Назад на ТОЦ

Закључак

Наставите додавати овај зачин сваком главном јелу у вашем дому. И наставите да цените и његове предности.

И да, реците нам како вам је овај пост помогао. Ваше повратне информације ће нам помоћи да вам боље служимо. Оставите коментар испод.

Одговори стручњака на питања читалаца

Шта је добра замена за црни кардамом?

Колико год очигледно звучало, то је зелени кардамом. Али зеленој сорти недостаје димљени и врући укус.

Које су предности пијења куване воде од кардамома?

Најефикасније би било у смиривању мучнине и повраћања. А нуди и друге погодности. Испирање грла водом може олакшати упалу грла.

Референце

1. „Антиоксидативни ефекти зачина кардамом против…“. Национални институт за рак Цхиттарањан, Колката, Индија. 2012 септембар.
2. „Заштитни ефекти кардамома…“. РЦ Пател Институт за фармацеутско образовање и истраживање, Схирпур, Индија. 2015. новембар.
3. „Дејство зачина за подстицање варења: мит или стварност?“ Централни институт за технолошка истраживања хране, Мајсор, Индија. 2003. август.
4. „Зелени и црни кардамом у исхрани…“. Универзитет Вицториа, Аустралија. 2015. септембра.
5. „Шта стручњаци за срце једу за вечеру?“. Медицинска школа Харвард. 2016. мај.
6. „Хемопревентивни ефекти кардамома…“. Универзитет Хаил, Саудијска Арабија. 2012. јун.
7. „Инхибиција пероксидације и побољшања липида…“. Асиан Пацифиц Јоурнал оф Цанцер Превентион.
8. „Модулација црева, снижавање крвног притиска, диуретичке и седативне активности кардамома“. Универзитет Ага Кхан, Карачи, Пакистан. 2008 фебруар.
9. „Лек за депресију“. УСЦ Дигитал Фолклоре Арцхивес.
10. „Зелени и црни кардамом у исхрани…“. Универзитет Вицториа, Мелбурн, Аустралија.
11. „Кардамом и орално здравље“. Европски часопис за општу стоматологију.
12. „Прехрана за лош дах“. Глендале Цоммунити Цоллеге.
13. „Примена ЕПР спектроскопије на испитивање…“. Медицински универзитет у Шлеској у Катовицама, Пољска. 2013. март.
14. „Симултано ХПЛЦ одређивање 22 компоненте…“. Еаст Индиа Пхармацеутицал Воркс Лимитед, Колката, Индија. 2014. јануара.
15. „Хистоплазмоза“. Медицински центар Универзитета у Мериленду.
16. „Снижавање крвног притиска, јачање фибринолизе и антиоксидативне активности…“. Медицински колеџ, Удаипур, Раџастан, Индија. 2009. децембар.