Преглед садржаја:
Да ли сте љубитељ вегетаријанских рецепата? Да ли волите да испробате неколико ароматичних и невероватно укусних вегетаријанских јела? Тада би требало да се одлучите за храну тамилског брахмина! Својом раскошношћу и примамљивом аромом, ова јела могу послати ваше укусе на песму!
Желите да знате традиционалне тамилске брахмине рецепте? Онда само напријед и прочитајте!
1. Мор Кузхамбу:
Слика: Извор
Такође се назива и Пулисери, овај рецепт је прилично чест у домаћинствима тамилског брамана.
- 2 шоље киселог путера млека
- ¼ кашичица праха куркуме
- Соли по укусу
- Исецкани листови коријандера
- ½ кашичице сировог пиринча
- 1 кашичица семена коријандера
- Зелени чили
- 1 кашичица Тоор Дал
- ¼ шоља Рендани кокос
- 1 кашичица семена кима
- 2 кашичице уља
- Кашичице сенфа и семена кима
- Кари лишће
- Намочите састојке потребне за млевење 15-20 минута.
- Самељите их са зеленим чилијем и нарибаним кокосом, да би се добила глатка паста.
- Истуците млаћеницу сољу и куркумом у праху да бисте уклонили грудице.
- У загрејану шерпу сипајте уље. Додајте семе горушице да прште.
- Додајте остале састојке тадке и кувајте 15-20 секунди.
- Додајте млевену пасту и добро промешајте са мало воде.
- Овој кипућој смеши додајте умућено путер.
- Кувајте на лаганом пламену 3-4 минута да бисте добили жељену конзистенцију кузхамбуа.
- Украсите и послужите вруће уз кувани пиринач или цхаппатис.
2. Лимун Расам:
Слика: Извор
Ово је Тамбрахмов одговор на здраве супе. Уобичајени је почетак у тамилским домаћинствима.
- 2 кашике моонг дал
- 1 сецкани парадајз
- 2-3 зелена чилија
- Комад ђумбира од 1 инча
- 1-2 лимуна (у зависности од величине)
- 4 шоље воде
- ¼ кашичица праха куркуме
- Соли по укусу
- Лишће коријандера
- 1 кашичица гхее-а
- Кари лишће
- 1 кашичица семена сенфа
- У тигањ додајте гхее и пустите да се загреје.
- У соти додајте зелени чили и сецкани ђумбир. Затим у то додајте сецкани парадајз и промешајте.
- У другу посуду додајте ову мешавину соти, моонг дал и 2 шоље воде.
- Нека се дал и парадајз потпуно скувају. Поново додајте 2 шоље воде и прокувајте.
- Време је за тадку. Додајте гхее у шерпу да се загреје. Додајте семе сенфа и лишће карија.
- После пржења 8-10 секунди, додајте ово зачињење у припремљени расам.
- Сада додајте лимунов сок по свом укусу и украсите лишћем коријандера.
3. Тхаиир Садхам:
Слика: Извор
Тхаиир Садхам или скута пиринач употпуњују тамбрамску кухињу. Овај познати рецепт из Јужне Индије је лако сварљив и укусног укуса.
- 1 шоља пиринча
- 1 шоља млека
- 2 шоље дебелог јогурта
- 2-3 зелена чилија
- Комад ђумбира од 1 инча ситно исецкан
- 1 кашичица урад дал
- 1 кашичица семена сенфа
- Соли по укусу
- 1 кашика уља
- Лишће коријандера
- Скувајте пиринач у шпорету под притиском и пустите да се охлади.
- Пиринач правилно згњечите додавањем млека. После неког времена додајте гомиле јогурта и соли.
- У тигању загрејте уље и пуцање сенфа сенфа. Додајте му зелени чили, ђумбир, лишће карија и урад дал.
- Посолите и добро зачините ову зачину са пиринчем од скуте.
- Украсите лишћем коријандера.
4. Кари кромпир печени:
Слика: Извор
Ово је укусан рецепт за љубитеље кромпира.
- 3-4 кувана кромпира средње величине
- ½ кашичица сенфа
- ¼ кашичица праха куркуме
- ½ тсп црвени чили у праху
- Сп тсп самбар праха
- Кари лишће
- 2 кашике уља
- У шерпи загрејте уље и попрскајте семе сенфа. Додајте кари листове и динстајте неколико минута.
- Додајте кромпир исечен на коцкице и зачине сољу.
- Пржите мешавину и пустите да зачини потпуно обложе кромпир.
- Пирјајте 5 минута на лаганом пламену
- Украсите га листовима коријандера и послужите вруће.
5. Моонг Дал Косамбари:
Слика: Извор
То је хранљива салата у тамбрахмском стилу. Уз богате хранљиве састојке моонг дал (боранија), то је невероватан рецепт.
- ½ шоља моонг дал натопљена водом
- 1 кашичица лимуновог сока
- Рендани кокос, краставац и шаргарепа
- Лишће коријандера
- ½ кашичице уља
- Кари лишће
- Осим уља и кари листова, у велику посуду додајте и остале састојке.
- Припремите зачин у загрејаној шерпи са уљем, сенфом и кари листовима.
- Додајте овај зачин састојцима у чинији и украсите листићима коријандера.
Сви ови рецепти из кухиње тамилског брахмана добро су уравнотежени у погледу укуса, здравља и исхране. Пробајте их једном. Дефинитивно ћете пронаћи њихов укус дуго у мислима!
Да ли сте икада пробали или кували рецепте тамилског брахмина? Да ли сте уживали у укусу? Имате ли рецепт за поделу? Само напријед и унесите то у одељак за коментаре испод!