10 Здравствене предности цилантра + рецепти и ризици

Презентација је важна - било да се ради о пословном предлогу или кулинарском ремек-делу. Зар не мислите тако? А који је један од најчешћих састојака који се користи за украшавање и представљање јела? Да, то је цилантро. Ова чудесна биљка не само да има моћ да побољша укус и осећај јела, већ може и да користи вашем здрављу на разне начине. Читајте даље да бисте сазнали више.

Преглед садржаја

• Шта је Цилантро?
• 10 невероватних благодати додавања цилантра у вашу исхрану
• Нутриционистички профил Цилантро
• 3 укусне посластице са цилантром
• Ефекти предозирања цилантром

Шта је Цилантро?

Члан породице Апиацеае или Умбеллиферае , цилантро (Цориандрум сативум) је биљка која је у народу позната под шпанским именом. Овај састојак има различита имена у различитим деловима света - коријандер, кинески першун, данија, коријандоло, кустхумбари итд. Што сведочи о чињеници да је реч о глобалној кулинарској сензацији.

Порекло Цилантра водило се од јужне Европе и Медитерана. То је један од најстаријих зачина у историји који се користи 7000 година (1). Требало би да постоји логика иза његове употребе током више од 70 векова, зар не?

Цилантро је пун хранљивих састојака и има мноштво употреба и користи. Ево листе свих услуга које чини за вас и ваше здравље.

Назад на ТОЦ

10 невероватних благодати додавања цилантра у вашу исхрану

иСтоцк

1. Спречава настанак и раст тумора

Активна једињења у цилантру, попут фталида и терпеноида, индукују производњу специфичних ензима. Они претварају јоне и једињења која узрокују тумор у мање токсичне облике. Ова активност зауставља стварање и раст тумора (2).

2. Детоксификује ваше тело

Цилантро има један од најбољих биохемијских профила међу биљем који може да подмлади ваше тело. Терпеноиди, полиацетилени и каротеноиди уклањају штетне слободне радикале и реактивне кисеонике у крви. Једна чаша дробљења цилантра избациће све токсине из вашег тела.

3. Да ли је природно средство против болова и антиинфламаторно средство

Семе киланта (такође звано коријандер) поседују аналгетичку активност. Смањују бол деловањем на централне рецепторе за бол. Линалоол је активно једињење које цилантру даје ово својство (3).

4. Помаже у варењу - лечи грчеве у стомаку

Схуттерстоцк

Према традиционалним научницима, коријандер спречава пораст штетних гасова из желуца у мозак. Савремена медицина открила је да се цилантро и његово уље могу користити као карминатив (4).

5. Помаже у мршављењу

Према ајурведи, децокција семена коријандера смањује ниво липида у крви. Стероли присутни у семену и лишћу инхибирају апсорпцију холестерола у исхрани, чиме спречавају дебљање (5).

6. Има антидијабетичка својства

Традиционална медицина у Јордану, Мароку, Перзији и Саудијској Арабији користила је лишће цилантра за лечење дијабетеса. Листови садрже веће нивое снажних антиинфламаторних флавонола попут кверцетина, танина и стерола, који овој биљци дају антидијабетичку природу. (6)

7. Лечи инфекције уринарног тракта - побољшава функционисање бубрега

Суочавање са УТИ постаје много лакше када у кухињи имате семе коријандера. Ова семена повећавају брзину филтрирања урина кроз бубреге, што доводи до бржег стварања урина. Ово смањује задржавање воде у телу. Такође, ваше тело се решава свих токсина и микроба, одржавајући уринарни систем чистим.

8. Чини чуда за вашу кожу

иСтоцк

Цилантро је познат по својим антиоксидативним својствима. Лишће и семе коријандера садрже терпеноиде, стероле, полифеноле, ароматичне киселине и каротеноиде, који уклањају слободне радикале и тешке метале и управљају оксидативним стресом у вашем телу.

Есенцијална уља или екстракти цилантра могу излечити бактеријске или гљивичне инфекције коже (укључујући бубуљице и акне) прочишћавањем крви.

9. Повећава снагу меморије и функционисање мозга

Комбинација антиоксидативних, противупалних и активности смањења холестерола ове чудесне биљке доводи до овог ефекта на мозак. Неурони су мање изложени оксидативном стресу, што резултира бољим животним веком, што доводи до бољег памћења.

Овај когнитивни ефекат цилантра на памћење и нервни систем примењује се на лечење пацијената са Алцхајмеровом болешћу.

10. Да ли је антибактеријско, антифунгално и антхелминтичко средство

Сем што чине добро за тело, семе цилантра и коријандера имају и антибактеријска и антифунгална својства. Захваљујући биоактивним једињењима, цилантро такође може да убије паразите у вашем телу (антхелминтик).

Ово својство се користи не само у медицини, већ се примењује и за очување хране и спречавање кварења (3). То значи да можете дуже време чувати месо, рибу, жито, поврће итд. Са неким семеном коријандера или одговарајућим екстрактима.

Али шта даје цилантру ова карактеристична својства? Хајде да сазнамо.

Назад на ТОЦ

Нутриционистички профил Цилантро

Биоактивна једињења одговорна су за сваку од благодати цилантра. Ево прегледа његовог нутритивног профила:

Прехрамбене чињенице порција 4г
Износ по порцији
Калорије 1		Калорије од масти 0
		% Дневна Вредност*
Укупно масти 0г		0%
Засићене масти 0г		0%
Транс масти
Холестерол 0мг		0%
Натријум 2мг		0%
Укупни угљени хидрати 0г		0%
Дијетална влакна 0г		0%
Шећери 0г
Калцијум		0%
Гвожђе		0%
Витамини
Износи по одабраној порцији		% ДВ
Витамин А.	270ИУ	5%
Витамин Ц	1,1мг	2%
Витамин Д	~	~
Витамин Е (алфа токоферол)	0,1мг	1%
Витамин К	12.4мцг	16%
Тиамин	0,0мг	0%
Рибофлавин	0,0мг	0%
Ниацин	0,0мг	0%
Витамин Б6	0,0мг	0%
Фолат	0,0мг	1%
Витамин Б12	0.0мцг	0%
Пантотенске киселине	0.0мцг	0%
Холин	0,5мг
Бетаине	~
Минерали
Износи по одабраној порцији		% ДВ
Калцијум	2.7мг	0%
Гвожђе	0,1мг	0%
Магнезијум	1,0мг	0%
Фосфор	1.9мг	0%
Калијум	20.8мг	1%
Натријум	1,8мг	0%
Цинк	0,0мг	0%
Бакар	0,0мг	0%
Манган	0,0мг	1%
Селен	0.0мцг	0%
Флуорид	~

Цилантро има висок ниво витамина А и К заједно са натријумом. Ако су вам потребни додаци за фолну киселину или фолате, размислите о додавању још цилантра у вашу исхрану у облику свежег лишћа или осушеног - јер цилантро садржи фолат.

Био сам подно када сам читао о његовом значају у древној медицини и домаћинству. Померите се надоле да бисте сазнали више чињеница о лишћу и семену цилантра и њиховим предностима.

Чињенице за вас

• Листови биљке Цориандрум сативум називају се цилантро, а семе семеном коријандера.
• Горњи листови биљке су танки и налик на оштрицу, док су доњи гушћи и изражени су са мањим урезима.
• Утврђено је да египатске гробнице у својим случајевима имају семе коријандера, што указује на њихова лековита својства.
• Турска, Пакистан и друге земље Блиског Истока користе цилантро као један од активних састојака у својим биљним формулацијама.
• Цилантро има флавоноиде који помажу у ублажавању менструалних грчева и грчева мишића.
• Да ли сте знали да и цилантро има инсектицидна својства?

Због тога волим ову биљку. Можете га добити у било ком облику и добити максималне користи - било да је то сок, сос, украс, умакање, у хладњаку или као лек.

Гипхи

Све што скухам треба да буде брзо, укусно, здраво, заситно, освежавајуће и подобно. У наставку ћу поделити неколико својих рецепата за удобну храну са цилантром. Тако ћете их волети!

Назад на ТОЦ

3 укусне посластице са цилантром

1. Зелена салата од љутике од Цилантро: освежавајућа и здрава

101цоокбоокс.цом

Мораћете

• 2 кашичице маслиновог уља или сунцокретовог уља
• 1 шоља равномерно исечене, динстане (или хрскаво пржене) љутике
• 150 г копља шпаргле, врло танко резане
• 1 свежа велика гомила лишћа и стабљике цилантра
• ½ кашичица сојиног соса
• ½ кашичица шећера
• ½ кашичица соли (морска сол најбоље делује)
• ½ шоља кикирикија, добро препечена
• 1 кашика препрженог сезама
• Махуне белог лука, исецкане или исечене на половине (опционално)

Учинимо то!

1. Прокувајте воду у средње шерпици, обилно посолите и кухајте шпаргле око 15 секунди.
2. Оцедите и брзо их пребаците у посуду са ледом. Поново оцедите и оставите са стране.
3. Обришите и темељито оперите лишће и стабљике цилантра. У потпуности их осушите.
4. Умутите соја сос, со, шећер и уље.
5. Ставите цилантро, кикирики, шпароге и семе сезама у велику посуду.
6. Прелијте сојин прелив преко садржаја и лагано (али темељно) баците посуду за једноличан намаз.
7. Можете да додате неколико пирјаних коцкица сира ако желите префињену текстуру.
8. Послужите са свежим, топлим, домаћим (белим луком) хлебом са стране.

2. Лиме Цилантро Пиринач: Супер брз и освежавајући

иСтоцк

Мораћете

• 1 ½ шоље пиринча басмати дугог зрна (можете га заменити смеђим пиринчем)
• 2-3 кашике уља за јело (или маслиново уље)
• 1-2 махуне белог лука, сецкани или млевени
• 2 ¼ шоље воде (смањите количину воде ако користите смеђи пиринач)
• 1 кашичица соли
• Кора од 1 креча
• 3 кашике сока од лимете, свеже
• 1 шоља сецканих листова цилантра и нежних стабљика

Учинимо то!

1. Загрејте уље за јело или маслиново уље у средње тањиру. Додајте бели лук и динстајте док не постане златно браон.
2. Додајте сирови пиринач и добро промешајте да се све једнолично премаже уљем.
3. Кувајте повремено мешајући док пиринач не порумени.
4. Пиринчу додајте воду, лимунову корицу и сол. Добро измешајте и пустите да прокључа. Повремено промешајте.
5. Покријте шерпу и оставите да се крчка око 15 минута.
6. Смањите температуру, помешајте садржај и оставите да одстоји 10 минута.
7. Пренесите пиринач у посуду за мешање. Додајте му сок лимете и сецкани цилантро. Нежно баците да се пиринач равномерно премаже.
8. Ставите је у посуду за сервирање и уз пилетину, шкампе, шницлу, скут (сир) или азијске кари-је.

3. Пилетина од Цилантро: укусно и пуњено

иСтоцк

Мораћете

• 4 половине пилећих прса без костију
• ¼ шоља сока од лимете
• ½ шоља свежег цилантра, сецкана
• 5-6 каранфилића белог лука, исецкани
• 1 кашика меда
• 1 кашика маслиновог уља (и уље за јело ће бити довољно)
• ½ кашичица соли
• ¼ кашичица бибера

Учинимо то!

1. Пилећа прса истуците на комаде дебеле пола инча и ставите их у плитку посуду.
2. У малој посуди помешајте сок од лимете, цилантро, мед, уље, сол и бибер.
3. Прелијте преко делова дојки и окрените их да равномерно премажу смешу.
4. Покријте комаде и охладите да се маринирају најмање 30 минута. Маринирајте преко ноћи за најбоље резултате.
5. Положите их на роштиљ на средњој врућини. Повремено их окрећите и кувајте 4-6 минута по страни. Урадите то док делови више не постану ружичасти у средини.
6. Ако немате роштиљ, кувајте их на тигању са једном до две кашике уља на умереној ватри.
7. Послужите их вруће са мало укусног пиринча, пита хлеба или куваног, динстаног поврћа са стране.

Направио сам све ово и желео бих да имам више цилантра за један дан. Према нутритивним подацима, смете да једете око једне четвртине шоље дневно. Има готово нула калорија и нема масти.

Дакле, можете ли јести 10 г цилантра дневно? Или имате салату од цилантра три пута дневно? Где и када подвлачите црту? А ако прецијените цилантро, шта би се догодило? Померите се надоле да бисте сазнали тамну страну.

Назад на ТОЦ

Ефекти предозирања цилантром

1. Интеракција са тешким металима

Цилантро има хелатне ефекте на јоне тешких метала у вашем телу. Биоактивне компоненте комуницирају са живом, кадмијумом, лимом и оловом и мобилишу их - узрокујући њихово излучивање (5).

Било који имплантати (зубни, удлаге или носачи лома) направљени од ових метала ће се еродирати ако се преједете цилантром.

2. Може изазвати фотосензибилност

Неке студије сугеришу да семе цилантра и коријандера могу проузроковати фотосензибилност. Ваша кожа постаје врло осетљива и готово алергична на сунчеве зраке. Тачан механизам како ово функционише још увек није добро проучен.

Назад на ТОЦ

Закључак

Након што сам прочитао толико много о цилантру, све што морам да кажем је: „Набавите си младицу и узгајајте је у својој башти.“ Ова биљка и зачин вам требају у кухињи из свих горе наведених разлога.

Испробајте рецепте и пишите нам у одељку за коментаре испод.

Одговори стручњака на питања читалаца

По чему се першун разликује од цилантра?

Першун и цилантро припадају истој породици и изгледају слично. Међутим, када пажљиво прегледате, листови першуна имају зашиљене крајеве, док листови цилантра имају увијене крајеве.

У погледу укуса, цилантро је јачи од першуна. Такође, семе цилантра, звано коријандер, ароматичније је и обично се користи у кувању. Семе першуна није толико коришћено.

Како дуже чувати цилантро?

Малу теглу или чашу делимично напуните водом. Ставите крајеве стабљике у теглу. На овај начин их можете чувати на собној температури или у фрижидеру.

У којим облицима можете јести цилантро?

Стабљике и лишће цилантра можете додати салатама, облогама и главним јелима као украс. Цилантро можете самлети да направите песто и умаке и додати га соковима или хладњацима. Осушене семе цилантра и коријандера могу се користити и у мешавинама зачина.

Тинктура киланта се користи као део медицинских формулација. Користи се у комбинацији са другим биљем за лечење варења, респираторних тегоба, тровања тешким металима, бактеријских инфекција, дијабетеса и недостатка витамина К.

Референце

1. „Килантро и коријандер“, ботаничка башта Сједињених Држава
2. „Својства која промовишу здравље…“, Амерички часопис за клиничку исхрану
3. „Коријандер (Цориандрум сативум Л.)…“ Азијски часопис о тропској биомедицини, СциенцеДирецт
4. „Превенција и лечење надимања…“ Америчка национална медицинска библиотека
5. „Коријандер (Цориандрум сативум) и његово…“ Америчка национална медицинска библиотека
6. „Секундарни биљни метаболити фармаколошких…“ Међународни часопис за тренутну микробиологију и примењене науке