10 Истраживање поткрепило здравствене користи сока од грожђа + хранљива вредност

Грожђе ( Витис винифера ) је по свету познато по лековитој вредности више од 6000 година. Египћани су увели употребу грожђа и винове лозе у медицину. Од сокова винове лозе направљене су масти за лечење стања коже и очију (1).

Грожђе и његови сазрели воћни сокови коришћени су за сузбијање различитих болести, попут мучнине, затвора, колере, малих богиња, болести јетре, па чак и рака (1).

Недавне епидемиолошке студије такође појачавају кардиопротективну природу ових екстраката воћа (1).

Истраживања подржавају снажна антиоксидативна својства грожђа. Сок од грожђа је најновије детоксикацијско пиће. Наставите да читате како бисте открили терапеутске користи сока од грожђа.

Које су предности пијења сока од грожђа?

Сок од грожђа има антиоксидативна и противупална својства. Може да контролише хипертензију и старење. Такође може помоћи у управљању и избегавању компликација простате и пробавних проблема. Ево његових предности у детаље.

1. Може заштитити здравље срца

Грожђе је препуно антиоксиданата. Фитокемикалије попут ресвератрола и кверцетина, процијанидина, танина и сапонина су неколико антиоксиданата за које је познато да штите здравље вашег срца. Истраживање наводи да је сок од грожђа терапеутски једнако као и грожђе (2).

Црвени и љубичасти сокови од грожђа смањују лепљивост тромбоцита (агрегација тромбоцита), што је кључни фактор у згрушавању крви (2).

Сок од грожђа такође повећава ниво доброг холестерола (ХДЛ). Смањује упале у крвним судовима и побољшава њихову способност опуштања (вазодилатација и опуштање) (1).

Студије на људима показују да пијење сока од грожђа (посебно сока од грожђа Цонцорд) може да контролише систолни крвни притисак, посебно ако имате хипертензију (3).

Конзумација сока од љубичастог грожђа подстакла је ослобађање антиинфламаторних индикатора попут азотног оксида код пацијената са болестима коронарних артерија. Пијење сока током 2-4 недеље побољшало је проток крви кроз артерије и такође смањило ниво лошег холестерола (ЛДЛ) (1).

2. Може успорити губитак памћења код старијих одраслих

Сок од грожђа сорте Цонцорд садржи антиоксидативна и противупална својства. Може утицати и побољшати неуронску сигнализацију. Конзумација овог сока може смањити ризик од деменције (4).

У рандомизованом испитивању, 12 старијих одраслих особа са смањеном меморијом држано је на суплементу грожђа Цонцорд 12 недеља. Истраживачи су приметили побољшање њиховог когнитивног понашања, вербалног учења и подсећања на простор (4).

Активни полифеноли попут ресвератрола утичу на центре меморије у вашем мозгу, попут хипокампуса. Пацови који су добивали ресвератрол показали су очигледан подстицај у учењу, расположењу и просторној меморији. Супротно томе, њихови колеге који су примали плацебо смањили су способност стварања нових успомена (5).

Такве студије доказују да сок од грожђа који садржи ресвератрол може бити одличан тоник за мозак. Даљим истраживањима може се применити за лечење Алзхеимерове болести, ране деменције и других хроничних неуродегенеративних поремећаја (5).

3. Може управљати глукозом у крви и дијабетесом

Један од главних узрока дијабетес мелитуса је оксидативни стрес. Конзумација сока од грожђа Цонцорд може смањити резистенцију на инсулин. Садржи антоцијанине, проантоцијанидине, флавоноле, фенолне киселине и ресвератрол. Све су то снажни антиоксиданти (6).

Елиминишу слободне радикале који узрокују запаљење ћелија панкреаса које луче инсулин. Полифеноли грожђа делују на оштећену толеранцију на глукозу у ткивима (6). Ово би требало да буде почетна фаза дијабетеса.

У рандомизираној, контролисаној студији, 250 мг / ресвератрола дневно је дато орално 62 пацијента са дијабетесом типа 2. Током три месеца примећене су позитивне промене у концентрацији глукозе наташте. Ниво ХбА1ц (који је показатељ нивоа шећера у крви) такође је био у границама нормале (7).

Међутим, морате пазити на додавање шећера у соковима од грожђа. Додати шећери могу драстично смањити користи од узимања сока.

4. Може имати својства против рака

Конзумација сока од љубичастог грожђа може инхибирати оштећење ДНК, што иначе може довести до рака.

Студија спроведена у Кореји показала је ефекте редовног уноса грожђа на ДНК. Здрави учесници имали су смањени ниво оксидативног оштећења ДНК у ћелијама имуног система. Сок од грожђа такође је повећао антиоксидативни капацитет плазме у њима (8).

Утврђено је да су фитокемикалије грожђа ефикасне у убијању ћелија рака дебелог црева. Још увек се проучава како селективно раде на ћелијама карцинома. Међутим, забележен је пад инциденце тумора код пацова храњених екстрактима грожђа (9).

Примена сока грожђа богатог флавоноидима може да реши мучнину, повраћање и друге нежељене ефекте изазване хемотерапијом. Резултати ових студија показали су се неуспешним. Али са више додатних података, пића попут сока од грожђа могу се сматрати јефтинијом алтернативом додатцима за хемотерапију (10).

5. Може да помогне у ублажавању проблема са простатом

Рак простате и сродна питања водећи су узрок ниског квалитета живота и смртности мушкараца. Лабораторијске студије показују антиканцерогена својства сока од грожђа и вина на ћелијама рака простате (11).

Студије на људима показале су да додатак исхрани грожђаног сока (480 мл / дан) може смањити оштећење ДНК без већих нежељених ефеката. Сок би могао смањити стварање слободних радикала за скоро 15% за осам недеља (11).

Екстракти мусцадине грожђа опсежно су проучавани због својих својстава заштите простате. Докази подржавају селективну апоптозу (програмирану ћелијску смрт) ћелија карцинома простате изазвану антоцијанинима грожђа. Изненађујуће, здраве ћелије остају непромењене (12).

6. Може промовисати здравље и варење црева

Додавање грожђа у вашу исхрану храном са високим уделом масти драстично мења микробиолошко окружење црева. Упркос ограниченој апсорпцији и варењу, полифеноли грожђа штите црева од патогена, оксидативног стреса и упале (13).

Полифеноли грожђа у соку од грожђа могу контролисати повећање телесне тежине и нетолеранцију за глукозу. Ове фитокемикалије такође снижавају запаљење црева инхибирајући производњу инфламаторних маркера (ТНФ-α, ИЛ-6, липополисахарид, итд.) (13).

Полифеноли грожђа такође унапређују интегритет цревне баријере. Они промовишу раст корисних цревних бактерија попут Аккермансиа муцинипхила . Ово може побољшати варење и асимилацију (13).

Према истраживањима на мишевима, екстракти грожђа могу вас заштитити од патогених инфекција црева, метаболичких поремећаја и гојазности (13).

7. Може инхибирати вирусе грипа и ентеричне киселине

Лабораторијске студије и студије на животињама извештавају о антивирусним својствима сока од грожђа.

Ресвератрол у соку од грожђа спречава репродукцију и ширење вируса грипа. Чини се да блокира функције ћелија домаћина које су виталне за репликацију вируса (14).

Омета производњу протеина насталих у процесу репликације вируса. Лечење ресвератролом повећало је преживљавање лечених мишева за 40%. Још важније, није било извештаја о токсичности (14).

Кисело неутрални пХ сока од грожђа такође помаже у спречавању вирусних инфекција. Утврђено је да комерцијални сок од грожђа деактивира различите ентеричне вирусе и вирус херпес симплек (ХСВ). Штавише, третман соком од грожђа показао је 1000 пута смањење заразности полиовирусом (15).

8. Може вам помоћи да сагорете масти

Умерене дозе сока од црног грожђа или вина могу вам помоћи у сагоревању масти. Утврђено је да је брашно од белог семена грожђа ефикасније у решавању гојазности и метаболичких болести попут масне јетре (16).

Елагична киселина у грожђу Мусцадине драматично је успорила раст постојећих масних ћелија и стварање нових (адипогенеза) (17).

Мишеви са прекомерном тежином који су добијали мале дозе ових пића од грожђа показали су побољшану функцију јетре. Елагинска киселина и друге хемикалије покрећу гене који контролишу метаболизам хранљивих масти и глукозе. У овим експериментима су и нивои шећера у крви мишева били под контролом (18).

Научници претпостављају да ако експериментални модели покажу позитиван одговор на напитке од грожђа, они који имају прекомерну тежину такође могу имати користи од њих (18).

9. Нека заштити и негује вашу кожу

Црвено вино, сок од грожђа, бруснице, кикирики и њихови производи садрже ресвератрол. Ресвератрол делује као антиоксидант и антимутаген са антиинфламаторним ефектима.

Ресвератрол је инхибирао туморегенезу (стварање тумора) када се примењује на моделима карцинома коже миша (19).

Бројне студије на мишевима показују фотозаштитна својства ове фитокемикалије грожђа (19).

Локална примена ресвератрола може инхибирати едем коже настао услед излагања УВБ зрацима. То узрокује значајно смањење стварања слободних радикала (попут водоник-пероксида) који могу покренути старење и рак коже (19).

Сок од грожђа садржи прилично количине хидролизованог колагена. Конзумација таквих пића, око 5–10 г дневно, током 3–6 месеци, може побољшати здравље коже (20).

10. Нека Деток ваше тело

Сок од грожђа може бити безалкохолна алтернатива црвеном вину. Ако то учините делом ваше дијете, у ваше тело уносе се антиоксиданти. Они се боре против оксидативног оштећења ваше ДНК и тела (21).

Сок од грожђа може спречити / одложити појаву срчаних болести, дијабетеса, гојазности, можданог удара, неуродегенеративних поремећаја и рака уклањањем слободних радикала (22).

Све горе наведене користи приписују се хранљивом профилу сока од грожђа. Његов фитокемијски састав је још један допринос. Ресвератрол, кверцетин, катехин, флавоноли, антоцијани, гална киселина и епикатехин су кључни елементи. Погледајмо колико је сваки од њих присутан и како се дистрибуира.

Сок од грожђа: детаљи о исхрани *

Вредности у заградама укључују дневну вредност одређеног хранљивог састојка који задовољава порција састојка.

Грожђе садржи разне фитокемикалије, укључујући фенолне киселине, стилбене, антоцијанине и проантоцијанидине (23). Њихов састав се значајно разликује између подврста и врста.

Расподела ових фенолних компоненти у грожђу је приказана доле:

РЕСУРС	ФЕНОЛОШКА ЈЕДИЊЕЊА
Семе	Галска киселина, (+) - катехин, епикатехин, димерни процијанидин, проантоцијанидини
Кожа	Проантоцијанидини, елагична киселина, мирицетин, кверцетин, кемпферол, транс-ресвератрол
Лист	Мирицетин, елагична киселина, кемпферол, кверцетин, гална киселина
Стабљика	Рутин, кверцетин 3-О-глукуронид, транс-ресвератрол, астилбин
Раисин	Хидроксицинаминска киселина, хидроксиметилфурфурал
црно вино	Малвидин-3-глукозид, пеонидин-3-глукозид, цијанидин-3-глукозид, петунидин-3-глукозид, катехин, кверцетин, ресвератрол, хидроксициметна киселина

Сок од грожђа богат је хранљивим састојцима. Али да ли би то могло бити идеална алтернатива црвеном вину?

Грапе Јуице вс. Црно вино

И сок од грожђа и црно вино су екстракти истог извора. Њихова фитокемијска грађа се мало разликује. Грожђе садржи широк спектар полифенолских једињења, укључујући флавоноиде, фенолне киселине и ресвератрол. То доприноси њеним здравственим предностима (1).

Највеће концентрације полифенола грожђа налазе се у његовој кожи, стабљикама и семенима. Дакле, што је дужи контакт са овим компонентама, то је већи садржај полифенола (1).

Током производње црног вина долази до дужег излагања кожи, стабљици и семенкама грожђа. Ово повећава садржај полифенола до 10 пута у поређењу са белим вином и соком од грожђа (1).

То нас доводи до француског парадокса.

Француски парадокс

СЗО је прикупила податке о кардиоваскуларном морталитету из 17 западних земаља, укључујући Сједињене Државе и Уједињено Краљевство.

Занимљиво је да је утврђено да Французи имају мањи ризик упркос већој потрошњи засићених масти. Ово откриће названо је „Француски парадокс“.

У даљој анализи закључили су да би повећана потрошња вина у Француској и другим медитеранским земљама могла бити спасилачки фактор.

У почетку су људи мислили да је садржај алкохола тај који смањује ризик од кардиоваскуларних болести. Међутим, друга истраживања су показала да безалкохолни фактори у вину такође могу играти заштитну улогу.

Тек када су истраживачи схватили постојање полифенола, француски парадокс је стајао боље оправдан.

Једноставно речено, сок од грожђа је безалкохолни (више или мање) еквивалент црном вину. И даље ради фантастичан посао лечења и заштите вашег тела.

Овде можете купити готов сок од грожђа у боци. Или можете направити свежу серију сока од грожђа код куће разређивањем концентрата грожђаног сока према упутствима. Купите овде и испробајте!

Шта вам је потребно

• Органско грожђе (Цонцорд / Мусцадине / црно / црвено / зелено): 750г до 1 кг (за 3-4 порције)
• Вода: по потреби
• Факултативни зачини
• Црна сол: 2-3 прстохвата
• Јаггери / шећер / заслађивач: према потреби
• Лимунов сок: 1 кашичица

Учинимо то!

Метод 1: Коришћење електричног блендера

1. Оперите грожђе темељито под млазом воде. Оцедите их.
2. Додајте их у блендер. Мешајте док не добијете глатку смешу.
3. Цедиљком процедите садржај у чисто и суво цедило / посуду.
4. Кашиком притисните пулпу на цедило да бисте исцедили преостали сок.
5. Додајте лимунов сок, сол и заслађивач (ако сок није довољно сладак).
6. Послужите га са неколико коцкица леда и украсом грожђа и листова нане.
7. Пијте га свежег уз доручак да бисте започели дан и детоксицирали тело!

Метод 2: Без употребе електричног блендера

1. Оперите грожђе темељито под млазом воде. Оцедите их.
2. Пребаците их у цедило и оперите у топлој води. Овај корак осигурава испирање хемикалија / пестицида са површине грожђа. Оцедите их.
3. Млетите све грожђе дробилицом за кромпир док њихов сок не почне излазити.
4. Пире грожђе ставите у кипућу посуду са водом.
5. Кувајте их на умереној ватри око 10 минута.
6. Наставите да мешате повремено.
7. Згњечите грожђе кашиком или дробилицом за кромпир ако почне да се скупља. Ако вам се свиђа крупна текстура, овај корак можете изоставити.
8. Проциједите сок помоћу сита / цедила / газе преко посуде.
9. Уклоните сито или газу и држите сок у фрижидеру да се охлади.
10. Сипајте сок у чашу за пиће или бокал са ледом.
11. Додајте необавезне зачине попут црне соли, лимуновог сока, згњечених листова менте, меда итд.

Понекад сок од грожђа може на крају добити киселкасти укус ако је грожђе кисело и зрело. То је један од разлога зашто људи више воле методу на бази блендера.

Ево неколико савета за побољшање укуса овог сока.

Савети за побољшање укуса сока од грожђа

• Изаберите право грожђе.
• Не кувајте грожђе. Загрејте их на високој температури у кључалом котлу са водом.
• Пре служења сок охладите. Хлађење од 24 до 48 сати даће вам најбоље резултате.
• Охлађеном неслађеном соку од грожђа можете додати соду, алеву ђумбир, тиквицу од лимуна и сок од ананаса.
• Додајте млеко у густу припрему сока од грожђа. Сипајте смешу у калупе за попсицле и замрзните. Уживајте у сладоледу са укусом грожђа!

Пропорције састојака можете повећати или смањити у зависности од величине порције. Али подједнако је важно преостали сок чувати на прави начин.

Читајте даље да бисте знали како чувати сок код куће.

Како на прави начин чувати сок од грожђа

Сок од грожђа направљен од свежег грожђа може се чувати на разне начине.

Можете га замрзнути или флаширати за каснију употребу. На овај начин не морате трчати у продавницу да бисте купили верзију или концентрат који је угушен конзервансом. Можете:

• Сок оставите у фрижидеру у теглама са чврсто припијеним поклопцима 5-7 дана. Сок ће почети да ферментира ако се дуже остане.
• Замрзните га сипањем сока у врећице са патентним затварачем који се могу замрзнути и затворите. Чувати само усправно. Дупло ставите врећице, само у случају да се опеклина замрзне.
• Означите вреће садржајем и датумом. Оваквим замрзавањем сок се може задржати скоро 1 годину.
• Ферментирајте сок од грожђа у вино додавањем шећера и квасца. Држите ову смешу по страни 45 до 60 дана. Пре конзумирања треба да проверите пХ и сигурност.

Уз праве састојке, рецепт и складиштење можете уживати у соку од грожђа током целе године. То је свестрано пиће јер помоћу њега можете да креирате своје коктеле / ​​моктеле.

Према истраживањима, нема забележених опасних по живот нежељених ефеката сока од грожђа. Међутим, постоји много информација о интеракцији грејпа са лековима. Не збуните се.

Грејпфрут је цитрусно воће попут мандарина, док грожђе у потпуности припада другој породици.

Закључак

Сок од грожђа је резервоар антиоксиданата. Антоцијани, стилбени, танини, сапонини, флавоноиди и друга фенолна једињења доприносе нашем благостању.

Сок од грожђа може помоћи у превенцији болести срца и мозга, рака и озбиљних здравствених стања.

Научна заједница још није утврдила идеалну дозу сока од грожђа. Због тога је најбоље да са својим здравственим радником разговарате о одговарајућој дози за вас.

Одговори стручњака на питања читалаца

Да ли вам је превише сока од грожђа лоше?

Пијење превише сока од грожђа може бити штетно. Хемикалије у соку од грожђа, назване полифеноли, могу ометати апсорпцију гвожђа (24). Стога је сок од грожђа боље конзумирати у умереним или