Семе сезама, популарно познато на хиндском као „ Тил “, на телушком „ Нуввулу “, „ Еллу “ (тамилски, малајаламски, канадски), „ Теел “ на маратском и „ Тил “ на бенгалском су најстарији зачини познати човечанству. Они су орашастог и мирисног семена. Додају љупку грозницу многим азијским и блискоисточним јелима. Обе ове расе су познате по својој дуговечности (1).

Да ли су семе сезама добре за вас? Да, апсолутно благодати сусамовог семена нису само кулинарске, већ је овај зачин густ храњивим састојцима добар и за наше тело. Семе сезама укључује комбинацију витамина и минерала и једна је од најздравијих намирница на свету.

Погледајмо одакле семе сезама долази и које су најбоље сезамове користи и како га можемо укључити у своју свакодневну исхрану.

Шта су семе сезама?

• Семе сезама је вероватно једно од првих семена уља познатог човечанству.

• Сезамова биљка је цветајућа биљка која припада породици Педалиацеае. Ово семе има највећи садржај уља међу свим семенима и нежног, орашастог укуса који постаје израженији када се пржи на ниској температури неколико минута.

• Ово семе се може конзумирати у сировом или сушеном облику, или чак као пржена грицкалица. Користе се као састојак у неколико кухиња.

• Суво пржено семе сезама меље се са маслином у танку, светло смеђу пасту, познату као „Тахини“, која је популарни блискоисточни дип. У Европи се обично користе у производњи маргарина.

• Постоји неколико врста семена сезама у зависности од врсте сорте као што су бело, црно и смеђе семе.

• Семе белог сезама има већи садржај гвожђа од црног и углавном се користи као састојак у храни или у облику уља.

• Семе црног сусама има више укуса и има јачу арому од семена белог или смеђег сезама и пожељно је да се користи у лековима. Садрже 60% више калцијума од белих.

• Бело семе сезама се љушти, док црно и смеђе задржавају љуске.

Здравствене благодати семена сезама

Поред своје кулинарске употребе, ово семе поседује хранљива, превентивна и лековита својства, што их чини употребљивим у традиционалним лековима. Сезамово уље је богат извор фитонутријената као што су омега-6 масне киселине, флавоноидни фенолни антиоксиданти, витамини и дијететска влакна. Ова семена, дакле, нуде разне предности. Здравствене користи семена сезама укључују следеће:

1. Вегетаријанска дијета са високим садржајем протеина

Семе сезама добар су извор дијеталних протеина, са висококвалитетним аминокиселинама које чине 20% семена. Стога су савршени да чине део вегетаријанске дијете са високим садржајем протеина (2). Само их поспите по салатама, поврћу и резанцима.

2. Спречити дијабетес

Семе сусама садржи магнезијум и друге хранљиве састојке за које је доказано да се боре против дијабетеса. Утврђено је да је употреба уља семенки сезама као јединог јестивог уља ефикасна у снижавању крвног притиска и глукозе у плазми код преосетљивих дијабетичара (3).

3. Лечење анемије

Семе сусама, нарочито црно, богато је гвожђем. Стога се препоручују онима који пате од анемије и слабости (4).

4. Кардиоваскуларно здравље

• Уље семена сезама спречава атеросклеротске лезије и стога је корисно за здравље срца.

• Садрже антиоксидант и антиинфламаторно једињење звано сесамол које такође показује анти-атерогена својства, побољшавајући тако кардиоваскуларно здравље.

• Семе сусама садржи пуно мононезасићених масних киселина, олеинске киселине, која помаже у смањењу лошег холестерола и повећању доброг холестерола у телу. Ово спречава ризик од болести коронарних артерија и можданих удара (5).

5. Својства против рака

Семе сусама садржи магнезијум који има антиканцерогена својства. Такође садрже антиканцерогено једињење названо фитат. Семе сезама показало се ефикасним у смањењу ризика од колоректалних тумора, спречавајући тако рак дебелог црева (6).

6. Здравље варења

Семе сусама подржава здрав пробавни систем и дебело црево јер је богато влакнима. Овај висок садржај влакана помаже у несметаном функционисању црева, олакшавајући тако одлагање отпада и олакшавајући затвор (7).

7. Ослобађање од реуматоидног артритиса

Семе сусама садржи бакар, минерал који је од виталног значаја за антиоксидативне ензимске системе, смањујући тако бол и оток повезан са артритисом. Поред тога, овај минерал пружа снагу крвним судовима, костима и зглобовима.

8. Респираторно здравље

Магнезијум садржан у сусамовом семену спречава астму и друге респираторне поремећаје спречавајући грчеве дисајних путева (8).

9. Заштита од зрачења

Утврђено је да сезамол, који се налази у семену сезама и сезамовом уљу, спречава оштећење ДНК зрачењем. Такође спречава оштећење црева и слезине.

10. Здравље костију

Семе сусама садржи цинк који појачава минералну густину костију и здравље костију. Недостатак овог минерала може проузроковати остеопорозу у пределу кука и кичме. Семе сезама је одличан извор калцијума, минерала у траговима који је од виталног значаја за здравље костију (9).

11. Орално здравље

Семе сезама и уље сезама помажу у јачању оралног здравља уклањањем зубних наслага и бељењем зуба. Повлачење уља, тј. Гутање уља сезамовог семена у уста, може смањити количину мутаната стрептокока у зубима и у пљувачки у устима и побољшати целокупно здравље (10).

12. Поништи ефекте алкохола

Семе сусама помаже јетри да разграђује штетне ефекте алкохола, као и других супстанци које стварају тровање у телу.

13. Лечење анксиозности

• Семе сусама садржи неколико хранљивих састојака који имају својства ублажавања стреса (11).

• Минерали попут магнезијума и калцијума делују као спазмолитик регулишући мишићну функцију, тј. Контракцију и опуштање.

• Тиамин (витамин Б1) има умирујућа својства која помажу у правилном функционисању нерва. Недостатак овог витамина може довести до грчења мишића, расположења и депресије.

• Триптофан је есенцијална аминокиселина која је укључена у производњу серотонина, неуротрансмитера који смањује бол и регулише начин спавања и расположење. Неадекватност производње и преноса серотонина у мозгу може резултирати анксиозношћу и депресијом.

14. Нижи ниво холестерола

• Семе црног сезама користи за снижавање нивоа холестерола. Садрже две супстанце назване сесамин и сесамолин, које припадају групи влакана која се називају лигнани. Лигнани имају дејство на смањење холестерола јер су богати дијеталним влакнима (12).

• Семе црног сезама такође садржи биљна једињења која се називају фитостероли и имају структуру сличну структури холестерола. Њихова конзумација не само да смањује ниво холестерола у крви, већ смањује и ризик од развоја одређених врста карцинома.

• Семе сезама има највећи садржај фитостерола од свих семена и орашастих плодова.

15. Здравље очију

• Према традиционалној кинеској медицини постоји снажна веза између унутрашњих органа и спољашњих делова као што су очи и јетра (13), (14).

• Јетра складишти крв и пошто одређена грана јетреног канала одлази у очи, јетра такође може послати крв у очи како би подржала њихово функционисање.

• Семе црног сезама корисно је за јетру, јер повећава крв у јетри, чиме негује очи. Њихови терапеутски ефекти помажу у лечењу замагљеног вида и уморних, сувих очију.

16. Негујте органе

Утврђено је да црно семе сезама повећава енергију, храни мозак и успорава старење. Редовна конзумација семена црног сезама може помоћи у смањењу симптома болова у леђима, болних или затегнутих и укочених зглобова и слабости у зглобовима.

17. Смањење крвног притиска

Данас је хипертензија чест здравствени проблем жена и мушкараца различитих старосних група. Студије су показале да употреба овог уља може помоћи у смањењу хипертензије. Магнезијум у овом уљу помаже у смањењу крвног притиска.

Широк спектар минерала и витамина у овом уљу помаже вам да ојачате имунитет. Његови антиоксиданти и ове хранљиве материје помажу телу да се на бољи начин бори против елемената који узрокују рак. Фитати присутни у овим семенима познати су и по својствима за спречавање рака.

18. Противупални ефекти

Коришћење уља црног сезама, локално или конзумирањем, може помоћи у смањењу тегоба и стања изазваних упалом. Велика количина бакра у овом уљу помаже корисницима да се лакше носе са стањима изазваним упалом које утичу на телесне зглобове.

Слика: Тхинкстоцк

Благодати коже од семена сезама

Сусам је богат моћним антиоксидантима и поседује антибактеријска и антивирусна својства. Нуди неколико благодати за вашу кожу уносећи крв и храну. Уље екстраховано из сезама сезама богато је омега-6, калцијумом, магнезијумом, фосфором, гвожђем и витаминима Б и Е који су коришћени као производи за улепшавање. Научимо како су семе сезама корисно за кожу.

19. Лековита својства

Сезамово уље је природно противупално средство и има одлична лековита својства. Његова антибактеријска својства помажу у решавању кожних патогена попут стафилокока и стрептокока, као и уобичајених кожних гљивица попут гљивица стопала (15). Сезамово уље помешано са топлом водом може да контролише инфекције вагиналног квасца.

20. Лечење опекотина од сунца

Када се користи након излагања ветру или сунцу, уље сезамовог семена може третирати сунчанице. Спречава штетне ултраљубичасте зраке сунца да оштете вашу кожу, спречавајући тако појаву бора и пигментације. Редовна употреба овог уља значајно смањује ризик од рака коже и спречава дејство хлора на воду у базену (16).

21. Детоксификатор коже

Антиоксиданти садржани у семену сезамовог уља помажу у детоксикацији коже (17). Када се нанесу на кожу, молекули овог уља привлаче токсине растворљиве у уљу који се могу опрати врућом водом и сапуном.

• Помешајте пола шоље сезамовог уља са пола шоље јабуковог сирћета и четврт шоље воде.

• Ово треба примењивати свако вече након што лице попрскате водом.

Требало би да укључите уље семенки сезама у свој режим лепоте.

22. Погодно за бебе

Дечја кожа, посебно подручје прекривено пеленама, често добија осип због киселости телесног отпада. Сезамово уље штити њежну кожу од ових осипа (18). Наношењем на нос и уши пружа се заштита од уобичајених кожних патогена. Такође се бори против сувоће коже.

23. ужарена кожа

• Сезамово уље може вам пружити блиставу кожу. Одржава флексибилност коже одржавајући је меком и податном и лечи подручја благих посекотина, огреботина и огреботина.

• Помаже у затезању коже лица, посебно подручја око носа, и контролише повећање пора.

• Такође контролише ерупције и неутралише отрове који се развијају на површини и у порама.

• Можете испробати и негу лица за блиставу кожу.

• Темељито масирајте лице уљем сезама и рибајте лице пиринчем или бесан прахом пре него што га оперете топлом водом.

• Касније попрскајте лице хладном водом да затворите поре.

24. Лечење испуцалих пета

Благодати косе од семена сезама

Семе сезама садржи витамине, хранљиве састојке и минерале који су витални за одржавање здравог власишта и косе. Баш као и кожа, сезамово уље има благотворно дејство на ваше власиште, решавајући на тај начин разне проблеме на скалпу. Благодати семена сезама за власиште су следеће.

25. Подстакните раст косе

Семе сусама садржи есенцијалне масне киселине као што су омега-3, омега-6 и омега-9 које поспешују раст косе. Уље семена сезама стимулише раст косе негујући, негујући и промовишући здраво власиште. Редовна масажа топлим сезамовим уљем продире у вашу кожу главе, повећавајући тако циркулацију крви. Упоредив је са течним витамином који храни ваше коријене косе и осовине (20).

26. Превенција проблема са скалпом

Семе сезама богато је обнављањем витамина, минерала и хранљивих састојака који су витални за здраво власиште. Масирање власишта уљем сезамовог семена бори се против сувоће, лусканости и зачепљених пора које узрокују стањивање косе и губитак косе. Поред тога, његова антифунгална, антибактеријска и антиинфламаторна својства помажу у лечењу инфекција власишта и перути и смирују надражену кожу главе.

27. Природна крема за сунчање

Сезамово уље делује као природно средство за заштиту од сунца за вашу косу штитећи је од штетних ефеката сунчевих ултраљубичастих зрака и загађења.

28. Дубоко кондиционирање

Сезамово уље делује као кондициони третман за суву, оштећену косу, подељене врхове или хемијски третирану косу. Враћа изгубљену влагу и јача длаку, омогућавајући досадној и ломљивој коси да врати сјај, одскок, еластичност и мекоћу.

29. Квалитете затамњења косе

Сезамово уље је познато по својим квалитетима затамњења косе који га чине ефикасним за људе који пате од превременог проседе косе. Може се користити са уљима носачима попут маслиновог или бадемовог уља како би се максимално искористила.

Прехрамбене чињенице о семену сезама

Све сорте семена сезама су изузетно хранљиве. Имају висок садржај уља од 40% до 60%. Богат су извор минерала попут бакра и мангана. Садрже и магнезијум, калцијум, фосфор, гвожђе, селен, витамин Б1 и цинк, а богати су дијеталним влакнима и мононезасићеним мастима. Нутритивна вредност семена сезама објашњена је у наставку.

Семе сусама ( Сесамум индицум ), цело, сушено, Нутритивна вредност на 100 г. (Извор: УСДА Национална база података о хранљивим састојцима)
Принцип	Нутриент Валуе	Проценат РДА
Енергија	573 Кцал	29%
Угљени хидрати	23.45 г	18%
Протеин	17.73 г	32%
Укупно масти	49.67 г	166%
Холестерола	0 мг	0%
Дијетска влакна	11,8 г	31%
Витамини
Фолати	97 µг	25%
Ниацин	4,515 мг	28%
Пантотенске киселине	0,050 мг	1%
Пиридоксин	0.790 мг	61%
Рибофлавин	0,247 мг	19%
Тиамин	0,791 мг	66%
Витамин А.	9 ИУ	<1%
Витамин Ц	0	0%
Витамин Е.	0,25 мг	2%
Електролити
Натријум	11 мг	1%
Калијум	468 мг	10%
Минерали
Калцијум	975 мг	98%
Бакар	4.082 мг	453%
Гвожђе	14,55 мг	182%
Магнезијум	351 мг	88%
Манган	2.460 мг	107%
Фосфор	629 мг	90%
Селен	34,4 µг	62,5%
Цинк	7,75 мг	70%
Фито-хранљиве материје
Каротен-ß	5 µг	-
Крипто-ксантин-ß	0 µг	-
Лутеин-зеаксантин	0 µг	-

• Калорије у семену сезама: У унци сировог, сушеног семена сезама садржи око 163 калорија и 14,11 грама масти, укључујући 1,96 грама засићених масти. Печено семе сезама, с друге стране, садржи 160 калорија и 13,61 грама масти, укључујући 1,09 грама засићених масти. И сирово и печено семе сезама не садрже холестерол.

• Протеини: Семе сезама одличан је вегетаријански извор протеина. Унца сирових, сувих семенки сезама садржи 5,03 грама протеина, док печена садрже 4,81 грама. Међутим, не можемо се поуздати само у сезамово семе као извор протеина, јер је стварна количина добијених протеина далеко мања.

• Витамини: И сирово и пржено семе сезама лишени су витамина А, Ц, Д, Е или К. Унца сировог или прженог семена сезама садржи 0,22 мг тиамина, што је 19% од дневне вредности и 0,07 мг рибофлавина, што је еквивалентно 6% дневне вредности за одрасле.

• Минерали: Унца сушеног семена сезама даје 291 мг калцијума, 4.113 мг гвожђа и 9,77 мг селена, што задовољава 29,1% дневне вредности калцијума и 18% дневне вредности селена за одрасле. Такође задовољава 23% и више од 50%