5 Фантастичне предности еритритола - ново

Шећер је највећи слој вашег тела. А ваше тело своју несклоност шећеру изражава нагомилавањем килограма или развојем дијабетеса (ако не ограничите његов унос).

Да бисте заштитили своје „паметно“ тело, морате да прибегнете заменама за шећер, али без шећера - попут еритритола.

Али да ли ваше тело воли еритритол? Да ли више штети него користи? Ставите наочаре за читање и померите се надоле!

Преглед садржаја

• Шта је еритритол? Одакле долазе?
• Које су драгоцене особине еритритола?
• Где можете пронаћи еритритол?
• Одакле добијате еритритол?
• Који су нежељени ефекти конзумирања еритритола?

Шта је еритритол? Одакле долазе?

Еритритол је природно заслађивач који све више добија на популарности, посебно у прехрамбеној индустрији. Широко се користи као заслађивач у храни са смањеним калоријама, бомбонима или пекарским производима.

Еритритол припада породици шећерних алкохола, познатих и као полиоли, који настају услед процеса хидролизације алдехидне или кетонске групе у различитим угљеним хидратима.

Полиоли су природно богати воћем и поврћем попут грожђа и печурки, као и ферментисаном храном попут сојиног соса (1).

Можда се питате, зашто се еритритол широко користи? Које су његове продајне тачке? Изволи!

Назад на ТОЦ

Које су драгоцене особине еритритола?

Еритритол се широко користи као вештачко заслађивач, углавном зато што је благо сладак. Слатка је попут сахарозе, али са мање калорија.

Али ако користите сукралозу, која је синтетичка замена која је много слађа, можда ћете морати да додате само четвртину кашичице.

Схватили сте, зар не?

Поред еквиваленције шећера, еритритол нуди следеће предности.

1. Антидијабетичка својства

Еритритол не повећава ниво глукозе или инсулина у серуму у вашем телу, док иста доза глукозе брзо подиже ниво инсулина у року од 30 минута.

Такође нема значајан утицај на нивое укупног холестерола, триацилглицерола и слободних масних киселина у серуму.

Еритритол је сигурно за конзумирање и заправо је боља опција за дијабетичаре, јер се више од 90% унесеног еритритола лако апсорбује и излучује урином без разградње (2).

2. Помаже у мршављењу и управљању

Схуттерстоцк

Сахароза негативно утиче на вашу тежину и накупљање масноће. Већина заљубљеника у здравље и људи који покушавају да смршају заустављају унос шећера и прелазе на вештачка заслађивача ако не могу потпуно да остану без шећера.

Еритритол има врло низак гликемијски индекс (ГИ = 0). Ако га додате пићима, кифлицама или слаткишима, смањиће се накупљање глукозе у крви што покреће дебљање (3).

Иако је у неким случајевима проузроковао дебљање, еритритол игра кључну улогу у управљању тежином, посебно међу гојазним особама.

3. Спречава каријес (не-кариогени)

Схуттерстоцк

Еритритол сузбија раст оралних бактерија, попут Стрептоцоццуса , који стварају биофилм на зубима и узрокују кварење зуба.

Инхибиција микробног раста доводи до смањења киселине коју ствара ваше црево. На овај начин се на зубима не развија каријес и плак.

У поређењу са другим природним и синтетичким заслађивачима - попут ксилитола, манитола, сорбитола и сукралозе - еритритолу је потребно најдуже да створи плак и најблажи је од свих.

Захваљујући овим својствима, стоматолози могу да користе еритритол као матрицу у субгингивалном полирању ваздуха, замењујући традиционално љуштење корена у пародонталној терапији (4).

4. Гут-фриендли и не-ацидогени

С обзиром да је еритритол мали молекул са четири угљеника, лако се свари у цревима. Такође, јер има врло низак гликемијски индекс, пробавља се полако и готово у потпуности.

За разлику од сукралозе, ксилитола, сорбитола или манитола, чији се остаци могу наћи у дебелом цреву, апсорбује се око 90% еритритола.

Због тога имате мању киселост и надимање када узимате око 50 г / кг еритритола, док друга заслађивача узрокују воденасту столицу, мучнину и дијареју при уносу од 20-30 г / кг (5).

5. Снажна антиоксидативна активност

Еритритол је одличан чистач слободних радикала. Шећерни алкохол формира еритрозу и еритрулозу које се излучују урином.

Конкретно уклања слободне радикале хидроксила и може заштитити ваше тело од кардиоваскуларних оштећења, поремећаја изазваних хипергликемијом и пероксидације липида.

Имати еритритол уместо других заслађивача може смањити упале у органима попут бубрега, јетре и црева (6).

Еритритол може спречити развој стања као што су затвор, бубрежна инсуфицијенција, хиперхолестеролемија, киселост, чиреви и Кронова болест и заштитити органске системе са којима долази у контакт.

За замену шећера, еритритол има прилично невероватна својства. Дакле, јасно је зашто је постао толико популаран.

Захваљујући листи погодности којима се еритритол може похвалити, ево листе његових примена. Погледајте ово и били бисте шокирани!

Назад на ТОЦ

Где можете пронаћи еритритол?

Еритритол можете пронаћи у

• Пића (као замена за шећер)
• Жвакаће гуме
• Чоколадне бомбоне
• Заслађивач за сто
• Чврсте и течне формулације
• Таблете
• Пастиле
• Гранулирани прах
• Пожељна фармацеутска помоћна супстанца
• Сирупи
• Пасте за зубе

Зар ово није лудо? Нисам имао појма о томе колико дневно уносимо еритритол!

Али сачекајте, одакле вам сав овај еритритол за употребу у свему и свачему?

Да разјасним вашу забуну.

Назад на ТОЦ

Одакле добијате еритритол?

Еритритол се налази у воћу и поврћу. Међутим, вађење из ових природних извора није изводљиво јер садрже еритритол само у количинама у траговима.

Педесетих година 20. века отворила се могућност производње еритритола коришћењем биотехнологије. Производња еритритола први пут је примећена код квасца и гљивица сличних квасцу.

Сој (који вероватно припада роду Торула ) успео је да претвори 35–40% искоришћене глукозе у еритритол. Одређене бактерије млечне киселине и нитасте гљиве такође могу ефикасно да произведу еритритол ферментацијом.

Тренутно се кукурузни или пшенични скроб ферментише квасцем Монилиелла поллинис или Трицхоспороноидес мегацхлиенсис . Ферментисана смеша се затим загрева и суши да би се добили кристали еритритола.

Слаткаст попут шећера, произведеног од квасца и бактерија, без вештачких адитива - толико је идеалан замена за шећер еритритол!

Али…

Увек постоји „али“.

Еритритол је генерално признат као безбедан (ГРАС) када се користи у храни и добро га апсорбује танко црево. Али, истраживање је открило неке застрашујуће нежељене ефекте изазване непрекидним узимањем еритритола.

Да ли желите да знате шта може да крене по злу са вашим телом? Идите на следећи одељак.

Назад на ТОЦ

Који су нежељени ефекти употребе еритритола?

1. Надимање, дијареја и мучнина

Схуттерстоцк

Шећерни алкохоли или полиоли имају лошу историју затезања ваше пробаве. Будући да их ваше тело не апсорбује у потпуности, такве супстанце обично остају у вашем систему дуго времена.

Дебело црево ферментира интермедијаре еритритола и изазива надимање. Можда ћете доживети мучнину, надимање (гасови) и дијареју (7).

2. Диуретички ефекат (повећава мокрење)

Дуго узимање високих нивоа еритритола може повећати количину урина и број мокрења.

Еритритол такође узрокује губитак електролита. Конзумирање у великим количинама доводи до повећања садржаја калцијума, цитрата, натријума, калијума, Н-ацетилглукозаминидазе и укупног садржаја протеина у урину (8).

Еритритол може бити штетан јер може довести до поремећаја равнотеже електролита који може довести до слабости, вртоглавице и дехидрације.

3. Може бити канцероген

Већина замена за шећер попут манитола, сорбитола, стевиола и ксилитола повезане су с неповратним мутацијама и раком.

Али недавна истраживања показују да сам еритритол не изазива нужно рак, за разлику од других шећерних алкохола. Када се даје пацовима, еритритол није показивао оштећења ДНК или хромозомске аберације.

Потребна су нам детаљнија истраживања како бисмо утврдили ове претпоставке (9).

Последњи позив…

Није све без шећера добро за ваше тело.

У име смањења уноса шећера и калорија, већина нас заврши у већим проблемима гутањем случајних вештачких заслађивача.

Синтетичке замене шећера попут сукралозе и аспартама могу вас спасити од сахарозе, али не и од дијабетеса, киселости и кардиоваскуларних болести.

Одабир природних шећерних алкохола на бази биљака или микроба спречиће такве компликације. Еритритол је један такав шећерни алкохол који има ниске калорије и гликемијски индекс.

Еритритол можете користити у колачима, кифлама, пецивима, питама, тортама, слаткишима, пићима и пићима у једнаким количинама као шећер у столу.

Упркос својим нежељеним ефектима, еритритол се користи у многим индустријама и добро је прихваћен. Зато купите себи мали пакетић еритритола, погледајте како вам се свиђа и како ваше тело реагује на њега, а затим покушајте да се одважите на здрав начин. Можете.

Назад на ТОЦ

Одговори стручњака на питања читалаца

Да ли је стевија боља од еритритола?

Стевиа је биљна замена за шећер, док се еритритол комерцијално производи од квасца и скроба.

Еритритол има више примена јер је топлотно стабилан, док се стевија може разбити на нежељене производе.

Стевија може изазвати алергијске реакције јер има биљно порекло. Дакле, одаберите еритритол преко стевије ако имате могућност.

Референце

1. „Еритритол као заслађивач…“ Примењена микробиологија и биотехнологија

2. „Ниво глукозе и инсулина у серуму…“ Европски часопис за клиничку исхрану, Национална медицинска библиотека САД-а

3. „Здравствени потенцијал полиола…“ Прегледи нутриционистичких истраживања, Америчка национална библиотека Медицина

4. „Еритритол је ефикаснији од…“ Међународни стоматолошки часопис, Америчка национална медицинска библиотека

5. „Гастроинтестинална толеранција на…“ Европски часопис за клиничку исхрану, Америчка национална библиотека медицине

6. „Еритритол је слатки антиоксиданс“ Прехрана, Америчка национална медицинска библиотека

7. „Шећерни алкохоли“ Америчка ФДА

8. „Хронична токсичност и канцерогеност…“ Регулаторна токсикологија и фармакологија, Америчка национална медицинска библиотека

9. „Процена генотоксичности еритритола…“ Токсиколошка истраживања, Америчка национална медицинска библиотека