7 Предности које чине семе сунцокрета здравом грицкалицом

Биљка сунцокрет је фасцинантна на много начина. Веран свом имену, прати кретање сунца (феномен зван хелиотропизам). Његов цвет је естетска имовина. Штавише, семе сунцокрета млевено је за производњу јестивих уља. Међутим, тривијалности се овде не завршавају. Да ли сте знали да можете јести и семе сунцокрета?

Истраживања су показала да су семена сунцокрета одличан извор витамина Е. Имају готово нула холестерола! Њихово ослањање може бити одлично за вашу кожу, срце, јетру и целокупно здравље.

Желите да знате науку која стоји иза ових благодати? Наставите да се крећете!

Семе сунцокрета: шта, зашто и где?

Прекрасне, светле и летње сунцокретнице ( Хелиантхус аннуус и друге врсте) порекло су семена сунцокрета. Популарни су међу птичјом заједницом (птице и животиње које се преносе ваздухом), а популарност стичу и код наказа здравља.

Стражњи део глава зрелих сунцокрета постаје сув и смеђ, а жуте латице вену и отпадају. Тада семе постаје пунашно, што је најбоље време за бербу (1).

Семе сунцокрета су прилично свестране. Можете их јести сирове и целе. Зрна се могу јести сирова након љуштења спољне љуске. Такође можете да печете и додајте их сољеним или обичним. Ољуштено, сирово или пржено семе сунцокрета често се користи и у печењу (1).

Семе сунцокрета су резервоар неопходних масти, протеина, магнезијума, фосфора, калијума, цинка, гвожђа, фолата и витамина А, Е и Б (2). Због тога се користе у кувању.

Најбоља ствар код семена сунцокрета? Немају холестерола! Садрже неколико критичних прекурсора (фитостероли) за производњу хормона у вашем телу (2).

Није ни чудо што се семе сунцокрета сматра идеалном грицкалицом за кето! Ако их једете у фиксним количинама, на много начина можете имати користи за ваше здравље. Погледајте следећи одељак да бисте сазнали више.

Које су здравствене користи семена сунцокрета?

Захваљујући својој хранљивој вредности, семе сунцокрета нуди читав низ здравствених благодати. Они могу помоћи здравом мршављењу и одржати хормоналну равнотежу код жена и мушкараца. Ова семена вас такође могу заштитити од кардиоваскуларних болести и метаболичких поремећаја.

1. Смањује ниво холестерола у крви

Семе сунцокрета могу утицати на метаболизам и процес акумулације јер су богате моно и полинезасићеним масним киселинама.

Засићене масти се налазе у путеру, маргарину, свињској масти и скраћењу. Када замените засићене масти незасићенима, ниво холестерола може да падне (3).

Семе сунцокрета може смањити лош холестерол (ЛДЛ) у серуму. Такође је осећај ситости када их једете. То је зато што су богате калоријама. Ако једете семе сунцокрета, можете да се напуните, тако да се не ослањате на храну са високим холестеролом (3).

Такође, пад нивоа холестерола је добра вест за ваше срце!

2. Одржава кардиоваскуларно здравље

Семе сунцокрета могу вам помоћи у контроли нивоа холестерола у крви. Низак ниво холестерола значи низак ризик од атеросклерозе и других болести срца. Семе сунцокрета такође показују антихипертензивне ефекте.

Ова семена садрже специфичне протеине, витамин Е и фитокемикалије попут хелиантхина који уклањају слободне радикале у вашој крви. Протеини који се налазе у њима (попут пепсина и панкреатина) такође блокирају ензим који претвара ангиотензин-И (АЦЕ). Ово је вазоконстриктор, што значи да сужава крвне судове, повећавајући тако крвни притисак (4), (5).

Конзумација хране која има АЦЕ инхибиторе може бити корисна у срчаним стањима попут хипертензије, исхемијских напада и аритмије (5).

3. Показује антиинфламаторна својства

Сунцокрет и његово уље и семе познати су по свом антиинфламаторном дејству јер садрже активне токофероле (витамин Е), линолну киселину, линоленску киселину, тритерпене и разна полифенолна једињења (4).

Цвет, семе и семенско уље могу имати позитиван ефекат и на запаљенске поремећаје. То укључује дијабетес, артритис, губитак памћења, гихт и цирозу (6), (7).

Висок ниво шећера може изазвати упалу. Срећом, семе сунцокрета има пуно дијеталних влакана која успоравају апсорпцију хранљивих састојака из хране и спречавају скокове шећера након оброка (8).

Да ли то значи да семе сунцокрета има низак гликемијски индекс (ГИ)? Хајде да сазнамо.

4. Добра ужина за оне који имају дијабетес

Многи здравствени радници сугеришу да се дијабетес може контролисати ако се једе права храна. Ако једете храну са високим садржајем шећера, храну са високим садржајем угљених хидрата може проузроковати нежељене скокове шећера у крви. Ово погоршава стање ако се већ бавите дијабетесом (9).

Грицкање хране са ниским холестеролом и ниским ГИ, попут семена сунцокрета, може вам помоћи да управљате дијабетесом. Семе сунцокрета има низак гликемијски индекс око 20. Ако их једете и семенке бундеве могу спречити пораст нивоа шећера у крви (хипергликемија) (9).

Незасићене масне киселине и полифенолна једињења у семенима сунцокрета такође имају антидијабетичко дејство. Контролом нивоа шећера индиректно штитите и јетру, панкреас и друге виталне органе (10).

5. Олакшава затвор и дијареју

Храна богата влакнима, попут сунцокретових семенки, ораха, ораха, семенки бундеве, сојиних орашастих плодова и других орашастих плодова / семенки делује као лаксатив за олакшавање затвора (11).

Можете их јести сами или их додати у смоотхие, житарице за доручак или јогурт. Али, обавезно узмите само 20-35 г ових ораха и семена дневно. Превише или превише влакана у облику ових семена може погоршати затвор или дијареју.

Противупално својство семена сунцокрета може ублажити синдром иритабилног црева (ИБС). Али, имајте на уму да заједно са њима пијете воду. Без воде семенска влакна могу више нанети штету него корист (12).

6. Регулише естрогенске неравнотеже

Семе сунцокрета један је од најбогатијих извора фитоестрогена. Фитоестрогени су метаболити на биљној бази. Ове фитокемикалије су структурно и функционално сличне хормонима, посебно естрогену и тестостерону (13).

Студије откривају да фитоестрогени, лигнани и изофлавони имају неколико корисних својстава која могу помоћи у превенцији рака дојке, рака простате, остеопорозе и различитих постменопаузалних поремећаја (13), (14).

Ове биљне претече се такође везују за естрогенске рецепторе у вашем телу и могу позитивно утицати на функционисање мозга, костију, јетре, срца и репродукцију (13).

Али, о овом својству фитоестрогена се високо расправља и нема пуно истраживача који подржавају ове позитивне ефекте.

7. Можда поседује антимикробно својство

Истраживачи тврде да екстракт семена сунцокрета показује антибактеријска и антифунгална својства.

Ова семена могу да инхибирају раст одређених врста бактерија, као што су Салмонелла типхи, Стапхилоцоццус ауреус, Бациллус субтилис и Вибрио цхолера. Када је реч о гљивама, ово семе може инхибирати Аспергиллус фумигате, Рхизопус столонифер, Цандида албицанс и Фусариум окиспорум (4).

Танини, алкалоиди и сапонини у семену сунцокрета ометају ћелијски циклус и синтезу протеина, убијајући на тај начин бактеријске и гљивичне патогене (4).

Осим неколико штуцања (о чему ћемо касније разговарати), семе сунцокрета је заситна, здрава и укусна ужина. Ова семена могу да једу млади и стари, без обзира да ли имате дијабетес или се борите са раком.

Шта ово семе чини тако корисним и дигестивним? Њихов нутритивни профил.

Они су добро уравнотежени у погледу расподеле хранљивих састојака. Сазнајте више у наставку!

Нутритивни профил семена сунцокрета

Нутриент	Јединица	1 шоља, са љускама, јестиви принос 46 г
Вода	г	2.18
Енергија	кцал	269
Енергија	кЈ	1125
Протеин	г	9.56
Укупни липиди (масти)	г	23.67
Асх	г	1.39
Угљени хидрати, разлика	г	9.20
Влакна, укупна дијетална	г	4.0
Шећери, укупно	г	1.21
Сахароза>	г	1.15
Минерали
Калцијум, Ца	мг	36
Гвожђе, Фе	мг	2.42
Магнезијум, Мг	мг	150
Фосфор, П.	мг	304
Калијум, К.	мг	297
Натријум, На	мг	4
Цинк, Зн	мг	2.30
Бакар, Цу	мг	0.828
Манган, Мн	мг	0.897
Селен, Се	µг	24.4
Витамини
Витамин Ц, укупна аскорбинска киселина	мг	0.6
Тиамин	мг	0.681
Рибофлавин	мг	0.163
Ниацин	мг	3.834
Пантотенске киселине	мг	0.520
Витамин Б-6	мг	0.619
Фолат, укупно	µг	104
Фолат, храна	µг	104
Фолат, ДФЕ	µг	104
Холин, укупно	мг	25.3
Бетаине	мг	16.3
Витамин А, РАЕ	µг	1
Каротен, бета	µг	14
Витамин А, ИУ	ИУ	23
Витамин Е (алфа-токоферол)	мг	16.18
Токоферол, бета	мг	0.54
Токоферол, гама	мг	0.17
Токоферол, делта	мг	0,01
Липиди
Масне киселине, укупно засићене	г	2.049
14: 0	г	0.012
16: 0	г	1.017
17: 0	г	0,009
18: 0	г	0.777
20: 0	г	0,053
22: 0	г	0.147
24: 0	г	0.034
Масне киселине, укупно мононенасићене	г	8.523
16: 1 недиференцирано	г	0,009
17: 1	г	0,007
18: 1 недиференцирано	г	8.455
20: 1	г	0.039
22: 1 недиференцирано	г	0.013
Масне киселине, укупно полинезасићене	г	10.643
18: 2 недиференцирано	г	10.603
18: 3 недиференцирано	г	0,028
18: 4	г	0,006
20: 5 н-3 (ЕПА)	г	0,006
Фитостероли	мг	246

Семе сунцокрета састоји се од 20% протеина, 35-42% уља и 31% незасићених масних киселина. Имају пуно линолне киселине, олеинске киселине, дијеталних влакана, магнезијума, фосфора, калијума, калцијума, селена, витамина А, витамина Е и фолата (4).

Ова семена су такође богата активним биохемикалијама. Садрже флавоноиде попут хелијанона, кверцетина, кемпферола, лутеолина и апигенина, заједно са фенолном киселином и елементима у траговима. (4).

Фенолне киселине попут кофеинске киселине, хлорогене киселине, кафеоилвининске киселине, галне киселине, протокатехуинске, кумарске, ферулне киселине и синапинске киселине такође су идентификоване у семенима сунцокрета (4).

Алфа, бета и гама токофероли су присутни у ткивима ове биљке. Такође поседују алкалоиде, танине, сапонине, терпене и стероиде. Због тога семе сунцокрета има снажно антиоксидативно, противупално и антимикробно дејство.

Ову снажну и хранљиву грицкалицу можете добити на стотину различитих начина! Ево неколико брзих начина које можете проверити.

Како јести семе сунцокрета

Семе сунцокрета су заиста свестране. Можете их јести сирове, суве печене или пржене на маслацу. Лако их је и опловити.

Ољуштено сирово семе сунцокрета може се користити у кифлицама, колачима, хлебу и домаћој граноли и посути по салатама и житарицама.

Како обавити семе сунцокрета

• Да бисте ољуштили суво семе сунцокрета, раздвојите га оклагијом, чекићем или хеликоптером.
• Баците семе и љуске у велико цедило са водом и снажно промешајте.
• Зрна ће потонути на дно, а љуске ће плутати на врху, чинећи их једноставним за одвајање.
• Зрно сушите на сунцу пре печења или складиштења.

Покушао сам да направим векну хлеба без глутена са семенкама сунцокрета. И погодите шта?

Испало је УКУСНО!

Ево рецепта.

Векна хлеба без мешаних семена

Схуттерстоцк

Шта вам је потребно

• Брашно без глутена (мешавина брашна од пиринча, кромпира и тапиоке и ксантанске гуме): ~ 450 г (1 лб)
• Сол: 1 кашичица
• Ливени шећер: 2 кашике
• Квасац (брзо дејство): 2 кашичице
• Пуномасно млеко: 310 мл (10 фл оз)
• Јабуково сирће: 1 кашичица
• Биљно уље: 6 кашика (плус додатак за подмазивање плеха)
• Јаја: 3
• Мешано семе (као што су семе сунцокрета, бундеве и сусама): 4-5 кашика

Учинимо то!

1. Подмажите и обложите лим за векне (капацитет око 900 г / 2 лб). Стави га са стране.
2. Сипајте брашно у миксер за храну или процесор са балончићем за мешање.
3. Додајте сол, шећер и квасац један за другим.
4. У бокалу умутите млеко, сирће, уље и два јаја.
5. Сипајте мешавину јаја у посуду за мешање.
6. Додајте 4 кашике мешаног семена.
7. Укључите миксер и умутите састојке око 3-4 минута.
8. Преместите тесто у подмазани лим.
9. Покријте плех прозирном фолијом (по могућности науљеном) и оставите да ферментира око сат времена или док се не удвостручи.
10. У међувремену, загрејте рерну на 180 ° Ц или 350 ° Ф или на гас 4.
11. Пеците око 35-45 минута. Покријте лим фолијом након првих 10 минута.
12. Отприлике 10 минута пре краја времена кувања, у посуду умутите још једно јаје. Премажите векну овим прањем јаја и поспите семе по врху векне. (Можете прескочити корак прања јаја и посути семе само ако вам се не свиђа сирови јајасти укус.)
13. Извадите плех из рерне и оставите да се хлади на решетки.
14. Хлеб исеците на танке комаде
15. Уживајте у боку са свежим џемом од бруснице или остарелим сиром.

<

Следеће питање које би вам могло пасти на памет је: „Да ли ће нешто поћи по злу јер сам појео превише семена сунцокрета?“

Прочитајте следећи одељак да бисте сазнали нежељене ефекте везивања за семе сунцокрета.

Који су нежељени ефекти / ризици семена сунцокрета?

• Може изазвати јак затвор и дијареју

Било је случајева озбиљног затвора и дијареје код деце која су наводно конзумирала неољуштено сунцокретово семе. Једење неољуштеног семена сунцокрета може проузроковати ударац (стање у којем се столица заглави и очврсне у ректуму), што доводи до безоара (15).

Стога је ризично да и одрасли и деца једу нељуштене сунцокретове семенке (15).

• Може изазвати алергијске реакције

Такође постоје шансе за развој алергијске реакције на семе сунцокрета. Познато је да су полен сунцокрета и протеини снажни алергени.

После једења семена сунцокрета могу се развити кожна стања, осип, оток језика и ларинкса, алергијски ринитис, астма, бронхитис, коњунктивитис и / или едем (16).

• Могу погоршати акне

Један од класичних нежељених ефеката семена или уља сунцокрета су погоршане акне.

Супротно томе, топикална примена производа са уљем или екстрактима сунцокретовог семена делује добро, јер ови производи показују противупалне ефекте и лече стање коже (17).

Потребна су даља истраживања како би се утврдило да ли су семена сунцокрета корисна или не.

Па, шта је исправно? Да ли треба јести или не јести семе сунцокрета? Одлучите након што прочитате следећи одељак!

Који је „прави начин“ за јести семе сунцокрета?

Ево шта треба да имате на уму када једете семе сунцокрета:

• Према здравственој тврдњи за орашасте плодове коју је утврдила америчка Управа за храну и лекове (ФДА) 2003. године, једење 1,5 грама (42 грама) дневно већине орашастих плодова можда ће моћи да смањи ризик од срчаних болести. То значи да би три кашике семена сунцокрета требале да направе магију!
• Потрошњу семена сунцокрета треба да уравнотежите са осталим семенима и орасима попут индијских орашчића, кикирикија, ораха, ланеног семена, семенки бундеве, сусама и бадема.
• Сирово семе сунцокрета има око 4,4 г засићених масти (на 100 г). Стога, једење пуно њих може бити штетно за ваше здравље.

У сваком случају, требало би да се консултујете са лекаром или нутриционистом да бисте утврдили праву величину порције и алтернативе за вас.

Евер Вондер

Како се бере семе сунцокрета?

Ово је занимљив поступак!

• Одсеците целу цветну главицу када будете спремни за жетву семена.
• Ставите га у мрежну врећу или око њега завежите комад газе.
• Покривени цвет обесите наопако.
• Главу цвета треба окачити на топлом, сувом месту са добром циркулацијом ваздуха око 3 недеље.
• Семе ће испасти док се суше.
• Извадите остатак семена из главе тако што ћете га ударити о сто или радну површину или нежно трљајући две главе.
• Очистите семе темељито пре него што га ставите у херметичке контејнере на складиштење.

Овде можете купити и оне без љуске и користити их по потреби. Такође имамо неколико савета за њихово безбедно складиштење. Погледајте их!

Како чувати семе сунцокрета

Семе сунцокрета најбоље је чувати у херметички затвореној посуди или врећи у остави или на било ком хладном и тамном месту са константном температуром.

Стављањем у фрижидер продужава им се рок трајања, али обавезно их чувајте у стакленој или керамичкој посуди јер ово семе лако упија штетне хемикалије из пластике.

А како знати да ли су се покварили?

Само их помириши!

Обично семе сунцокрета има добар, дуг рок трајања. Али кад почну мирисати ужегло, време је да их избацимо.

Масне киселине у њима се оксидују кисеоником у ваздуху. Ако их једете у овом тренутку, то може бити штетно за ваше здравље. Дакле, провјеравајте ускладиштене спремнике свако мало.

Укратко…

Семе сунцокрета су хранљива грицкалица. Имају прилично количине линолне, линоленске и олеинске киселине. Такође су пуни токоферола, танина, алкалоида, полифенола и других активних састојака.

Стога, чинећи их дијелом ваше дијете, може вам користити на разне начине. Додајте их житарицама, печеној храни, поподневној посуди за ужину или смоотхиејима. Њихов орашаст укус и текстура погодиће вас на правом месту.

Испробајте рецепте које смо овде поделили и реците нам како вам се свиђају. Пошаљите своје повратне информације, упите и релевантне предлоге користећи поље за коментаре у наставку.

Ево здраве прехране!

Референце

1. „Семе сунцокрета су за птице и људе“ МСУ Ектенсион, Мицхиган Стате Университи.
2. „Потпуни извештај (сви хранљиви састојци): 12036…“ Национална база података о хранљивим састојцима за издавање стандардних референтних наслеђа, Министарство пољопривреде Сједињених Држава, Служба за пољопривредна истраживања.
3. „Мононезасићене и полинезасићене масти“, америчка ФДА.
4. „Преглед фитохемије, промена метаболита и…“ Цхемистри Централ Јоурнал, Америчка национална медицинска библиотека.
5. „Зашто су нутриционисти луди за орасима“ Харвард Вомен'с Хеалтх Ватцх, Харвард Хеалтх Публисхинг, Харвард Медицал Сцхоол.
6. „Борба против упале храном“ Тхе Вхоле У, Универзитет у Вашингтону.
7. „Ефекти анти-гихтног артритиса и антихиперурицемије…“ БиоМед Ресеарцх Интернатионал, Америчка национална медицинска библиотека.
8. „Борити се против упале храном“ Харвард Хеалтх Леттер, Харвард Хеалтх Публисхинг, Харвард Медицал Сцхоол.
9. „Важност грицкалица када имате дијабетес“, додатак МСУ, Државни универзитет Мицхиган.
10. „Семе бундеве и сунцокрета умањују хипергликемију и…“ Истраживачки часопис за фармацеутске, биолошке и хемијске науке, Ацадемиа.
11. „Шта треба да знате због затвора“, здравствене услуге, Универзитет у Нев Хампсхире-у.
12. „РАЗДРАЖИВИ СИНДРОМ ЧРЕВА (ИБС)“ УНИВЕРЗИТЕТСКЕ СТУДЕНТСКЕ ЗДРАВСТВЕНЕ УСЛУГЕ, УНИВЕРЗИТЕТСКЕ СТУДЕНТСКЕ ЗДРАВСТВЕНЕ УСЛУГЕ, Универзитет Виргиниа Цоммонвеалтх.
13. Информативни центар за микрохранљиве састојке „Лигнанс“, Институт Линус Паулинг, Универзитет државе Орегон.
14. „Веза између дијететских лигнана, фитоестрогена…“ Прехрана и рак, Америчка национална медицинска библиотека.
15. “” Недерландс Тијдсцхрифт воор Генеескунде, Америчка национална медицинска библиотека.
16. „Алергија на семе сунцокрета“ Међународни часопис за имунопатологију и фармакологију, Америчка национална медицинска библиотека.
17. „Семе сунцокрета и акне вулгарис“, ирански медицински часопис Црвени полумесец, Америчка национална медицинска библиотека.