Да ли је гриз здрав за вас?

Гриз је широко популаран у јужном делу Сједињених Држава. Имају укус тофуа, али чешће упијају храну са којом се мешају. Праве се од сувог и млевеног кукуруза који се кува у води или чорби и меша док не постигне густу и кремасту конзистенцију.

Гриз је препун различитих хранљивих састојака, што их чини популарном опцијом за доручак (1). Иако се врши више истраживања о њиховом утицају на људско здравље, овде смо сабрали неколико начина на које гриз може додати вредност вашој исхрани.

Које су здравствене користи од гриза?

Гриз је добар извор влакана, што их чини добром опцијом за укључивање у дијеталну исхрану. Њихов садржај зеаксантина може помоћи у промоцији здравља очију. Недостатак глутена у гризу значи да би га могли да конзумирају они који су осетљиви на глутен.

1. Може да помогне лечењу дијабетеса

Студије показују да чиста висококвалитетна кукурузна крупица има нижи гликемијски одговор у поређењу са млевеним пиринчем или другим сортама. Ово би се могло делимично повезати са бољим дијеталним саставом влакана кукурузног гриза. Ова крупица може бити кориснија за оне који имају дијабетес (2).

Међутим, зрно може бити веће у угљеним хидратима. Такође, гриз направљен од неферментисаног кукурузног брашна може имати низак гликемијски индекс од 90 (3). Стога је важно одабрати праву сорту. Покушајте да користите мљевени гриз од камена и покушајте да га кувате водом или чорбом, јер су здравија опција.

2. Може вам помоћи да ојачате здравље вида

Према извештају, кукуруз је један од ретких извора хране богат прехрамбеним зеаксантином. Зеаксантин је главни каротеноид за који се сматра да штити од развоја старосне дегенерације макуле (4).

3. Може вам помоћи у лечењу анемије

Гриз је добар извор гвожђа (1). Најчешћи облик анемије је онај који је узрокован недостатком гвожђа (5). Иако не постоје директна истраживања која повезују гриз и анемију, конзумирање гриза може помоћи у ублажавању недостатка гвожђа.

Недостатак гвожђа може се спречити диверзификацијом, суплементацијом и обогаћивањем хране (6). Кукурузни гриз се такође може ојачати гвожђем за бољу исхрану. У студији на пацовима, додавање 2 грама жељезног цитрата кукурузном гризу повећало је њихов садржај за додатних 3,1 милиграма гвожђа по граму исхране (7).

4. Без глутена

Једна од главних предности гриза је што не садржи глутен. Гриз припада истој породици као пшеница, јечам, раж и пир. Али ако не подносите глутен или имате целијакију, кукурузни гриз можете укључити у своју исхрану (8).

Ово је неколико главних благодати кукурузног гриза. Како се буде истраживало више, имаћемо више информација о томе како ова храна може помоћи вашем здрављу.

Видели смо неколико важних хранљивих састојака у гризу. Али постоји читав низ других хранљивих састојака које бисте можда желели да погледате.

Који је нутритивни профил гриза?

Име	Износ	Јединица
Вода	10.92	г
Енергија	370	кцал
Енергија	1549	кЈ
Протеин	7.65	г
Укупни липиди (масти)	1.75	г
Асх	0.6	г
Угљени хидрати, разлика	79.09	г
Влакна, укупна дијетална	4.6	г
Шећери, укупно укључујући НЛЕА	0.57	г
Сахароза	0.57	г
Скроб	68.23	г
Калцијум, Ца	4	мг
Гвожђе, Фе	3.05	мг
Магнезијум, Мг	36	мг
Фосфор, П.	111	мг
Калијум, К.	141	мг
Натријум, На	1	мг
Цинк, Зн	0.72	мг
Бакар, Цу	0,03	мг
Манган, Мн	0.145	мг
Селен, Се	17	µг
Тиамин	1.271	мг
Рибофлавин	0.339	мг
Ниацин	4.465	мг
Пантотенске киселине	0.253	мг
Витамин Б-6	0.233	мг
Фолат, укупно	171	µг
Фолна киселина	132	µг
Фолат, храна	39	µг
Фолат, ДФЕ	263	µг
Холин, укупно	14.4	мг
Бетаине	1.1	мг
Каротен, бета	1	µг
Криптоксантин, бета	1	µг
Витамин А, ИУ	3	ИУ
Лутеин + зеаксантин	5	µг
Витамин Е (алфа-токоферол)	0.21	мг
Токоферол, бета	0,01	мг
Токоферол, гама	0.7	мг
Токоферол, делта	0,04	мг
Токотриенол, алфа	0.35	мг
Токотриенол, гама	0.97	мг
Масне киселине, потпуно засићене	0.34	г
Масне киселине, укупно мононенасићене	0.315	г
Масне киселине, укупно полинезасићене	0.875	г
Триптофан	0,057	г
Треонин	0.277	г
Изолеуцин	0.288	г
Леуцин	1.154	г
Лизин	0.156	г
Метионин	0.182	г
Цистин	0.172	г
Фенилаланин	0.444	г
Тирозин	0.175	г
Валине	0.383	г
Аргинин	0.282	г
Хистидин	0.234	г
Аланин	0.67	г
Аспарагинска киселина	0.508	г
Глутаминска киселина	1.716	г
Глицин	0.26	г
Пролине	0.883	г
Серине	0.375	г

Гледајући овај нутриционистички профил, није ни чудо да би гриз био здрав доручак или вечера. Али како их правити?

Како припремити гриз код куће

Припрема гриза код куће је једноставна.

Шта вам је потребно

• 2 шоље воде
• 1 кашичица соли
• 1 ¼ шоље млека
• ½ шоља путера
• 1 шоља гриза

Упутства

1. У малом лонцу прокувајте воду, сол и млеко. Мешајте их до кључале смеше, непрекидно, док се добро не измешају.
2. Како смеша прокључа, покријте је поклопцем и смањите температуру. Кувајте око 30 минута уз повремено мешање.
3. Умешајте половину путера. Једном када гриз постигне глатку конзистенцију, знаћете да је готов. Можете послужити са преосталим маслацем.

Можете имати гриз какав јесте или испробати различите варијације. Можете умијешати пасирану банану у крупицу, а све то додати сецканим орасима. Или у гриз можете додати прегршт боровница и сецканих бадема.

Крупицу можете купити и у најближем супермаркету или на мрежи.

Иако су гриз здрави и припрема их је једноставна, постоји још нешто о њима, што морате имати на уму.

Да ли гриз има нежељене ефекте?

Гриз нема озбиљних нежељених ефеката. Али они имају одређене недостатке.

Направљени су поступком који уклања спољну кожу (која се назива перикарп) и ембрион (клица), остављајући за собом ендосперм, који је шкробна компонента (9).

Спољна кожа и ембрион су препуни хранљивих састојака. Спољна кожа је такође добар извор влакана.

Такође, с обзиром да се гриз сервира заједно са састојцима попут млека, путера и сирупа који су висококалорични, вишак уноса може дугорочно довести до гојазности.

Употреба више поврћа, воћа и екстрадјевичанског маслиновог уља, а мање сира или маслаца може бити здравији начин једења гриза.

Закључак

Гриз је укусан и хранљив и могао би бити ваша опција за доручак. Уверите се да их немате са осталим висококалоричним састојцима, попут путера или сирупа. Додавање у салате или уз свеже поврће може бити добра опција.

Одговори стручњака на питања читалаца

По чему се гриз разликује од паленте?

Док гриз припада јужноамеричкој кухињи, палента припада Италији. Гриз се прави од белог кукуруза, а палента од жутог кукуруза. Обе су направљене од млевеног кукуруза. Такође, оба се често користе наизменично и слично су хранљива.

Да ли је гриз бољи са млеком или водом?

Гриз упија и млеко и воду исто. Можете их добити заједно са комбинацијом пола млека и пола воде. На тај начин можете смањити калорије и уживати у хранљивој доброти млека.

Да ли треба испирати гриз?

Нема велике разлике, чак и ако јесте. Ако испирете, можете их нежно очистити 4 до 7 пута.

Да ли је гриз лош за исхрану са мало угљених хидрата?

Гриз можда није добра опција за исхрану са мало угљених хидрата, јер има релативно пуно угљених хидрата. Шоља гриза (156 грама) садржи око 123 грама угљених хидрата (1).

Да ли је гриз бољи од овсене каше?

Обоје су хранљиви и нуде јединствене нутритивне профиле. Овсена каша је релативно богатија антиоксидантима, али инстант овсена каша може бити са шећером који додаје непотребне калорије. Гриз се, међутим, не прави са додатком шећера (у већини случајева).

Можете имати сваки, сваки алтернативни дан. Пазите на шећер у овсеној каши. Како гриз није толико висок у антиоксидантима као овсена каша, можете га добити са свежим поврћем.

Може ли гриз помоћи у губитку килограма?

О овоме нема истраживања. Такође, гриз је сразмерно више калорија и обично се узима са састојцима који такође могу бити калорични. Стога не препоручујемо да додајете гриз у дијету за мршављење.

9 извора

Стилецразе има строге смернице за извор и ослања се на рецензиране студије, академске истраживачке институције и медицинска удружења. Избегавамо употребу терцијарних референци. Можете прочитати више о томе како осигуравамо да је наш садржај тачан и актуелан читајући нашу уређивачку политику.

• Житарице, кукурузни гриз, бели, редовни и брзи, обогаћени, суви, америчко Министарство пољопривреде.

  хттпс://фдц.нал.усда.гов/фдц-апп.хтмл#/фоод-детаилс/171654/нутриентс

• Гликемијски одговор на квалитетне протеинске кукурузне гризе, Часопис о исхрани и метаболизму, Америчка национална медицинска библиотека, Национални институт за здравље.

  хттпс://ввв.нцби.нлм.них.гов/пмц/артицлес/ПМЦ2938446/

• Гликемијски одговор на круте каше од кукурузног брашна припремљене према локалним рецептима у Малавију, Фоод Сциенце анд Нутритион, Америчка национална медицинска библиотека, Национални институт за здравље.

  хттпс://ввв.нцби.нлм.них.гов/пмц/артицлес/ПМЦ4779488/

• Садржај ксантофила (лутеина, зеаксантина) у воћу, поврћу и производима од кукуруза и јаја, Јоурнал оф Фоод Цомпоситион анд Аналисис, СциенцеДирецт.

  хттпс://ввв.сциенцедирецт.цом/сциенце/артицле/пии/С0889157508001336?виа%3Дихуб

• Анемија због недостатка гвожђа, Национални институт за срце, плућа и крв.

  хттпс://ввв.нхлби.них.гов/хеалтх-топицс/ирон-дефициенци-анемиа

• Преглед гвожђа и његовог значаја за људско здравље, Часопис за истраживање медицинских наука, Национална медицинска библиотека САД, Национални институт за здравље.

  хттпс://ввв.нцби.нлм.них.гов/пмц/артицлес/ПМЦ3999603/

• УТИЦАЈ ДИЈЕТЕ НА АПСОРБИЈУ ЖЕЛЕЗА, Часопис за експерименталну медицину.

  хттп://јем.рупресс.орг/цонтент/јем/90/2/137.фулл.пдф

• Дијета без глутена, целијакија, Центар при Медицинском центру Универзитета Цолумбиа.

  хттпс://целиацдисеасецентер.цолумбиа.еду/треатмент/диет/

• Ефекти различитих метода прераде на микрохранљиве и фитокемијске садржаје кукуруза: од А до Ж, свеобухватни прегледи у науци о храни и безбедности хране, Вилеи Онлине Либрари.

  хттпс://онлинелибрари.вилеи.цом/дои/фулл/10.1111/1541-4337.12216