8 Невероватне користи и употреба сојиног уља

Од ограничених извора протеина доступних веганима и вегетаријанцима, соја је најповољнија и најраспрострањенија опција.

Ретка комбинација високог садржаја масти и протеина у соји учинила је један од њихових деривата, сојино уље, веома популарним међу чудацима здравља.

Иако је биљно уље, како је здравија опција у поређењу са другим семенским уљима? Шта га чини тако здравим? А да ли је сојино уље погодно за исхрану људи? Наћи ћете одговоре на све ове и још више - само ако почнете да се померате надоле. Зато навалите!

Преглед садржаја

• Шта је сојино уље?
• Како је корисно коришћење сојиног уља за вас?
• Која је биохемијска и нутритивна вредност сојиног уља?
• Нежељени ефекти и недостаци употребе сојиног уља

Шта је сојино уље?

Сојино уље је јестиво биљно уље које се екстрахује из соје ( Глицин мак ) термичком обрадом испуцаних пасуља различитим растварачима. Сирова нафта се меша и рафинира како би постала јестива.

Сојино уље се користи у разним индустријама које производе производе као што су:

• Еколошки прихватљиви пестициди
• Фунгициди
• Смоле
• Боје
• Пластика
• Мазива и биодизел
• Сапуни
• Козметика
• Хране и пића

Углавном је то прехрамбена индустрија у којој је сојино уље постало популарно. Користи се:

• • Као уље за јело
  • У преливима за салате
  • Направити маргаринУ печеним производима који дају нежност
  • Као средство за емулговање
  • У припреми глатких глазура и испуна
  • Да направите хрскавије коре, облатне, крекере, хлеб итд.

• У сосовима попут умака од мајонезе и роштиља
• У дубоком процесу пржења са високим мастима

Али оно што желим да поделим са вама је колико је здраво коришћење сојиног уља за редовно кување и како оно утиче на ваше тело. Па, кренимо!

Назад на ТОЦ

Како је корисно коришћење сојиног уља за вас?

С обзиром да је одличан извор протеина, есенцијалних масти и фитокемикалија, сојино уље има низ невероватних здравствених благодати.

1. Помаже у расту косе

Схуттерстоцк

Опадање косе и проћелавање расту, а јављају се код жена и мушкараца свих старосних група. Вишеструки фактори попут стреса, анксиозности, гена, неухрањености, хормонске неравнотеже и загађења могу довести до убрзаног опадања косе, смањене снаге праменова косе и заосталог раста косе.

Коришћење сојиног уља или производа од соје може повећати аминокиселине и молекуле сличне кератину у влакнима косе, ојачавајући их из корена.

Због тога многи шампони који вашој коси додају сјај имају сојино уље или деривате соје (1).

2. Штити и негује вашу кожу

Сојино уље богато је линолном киселином, изофлавонима, антиоксидантима и витаминима који штите и негују вашу кожу.

Примена сојиног уља или гелова и лосиона који садрже деривате сојиног уља могу заштитити вашу кожу од УВБ зрака и упала изазваних слободним радикалима и смањити трансепидермални губитак воде (ТЕВЛ) на кожи, промовишући опоравак кожне баријере (2), (3).

Уље црне соје богато је антиоксидантима попут антоцијанина и изофлавона који спречавају старење коже жена у менопаузи. Изофлавони су фитоестрогени и показују активност сличну људском естрогену.

Коришћење таквих биљних уља спречава губитак колагена и еластина у кожи, а кожу одржава меком, влажном и без бора, пигментације и финих линија (4).

3. Смањује ниво лошег холестерола и штити ваше срце

Коришћење рафинисаних уља за кување може повећати ниво „лоших“ незасићених масти у вашем телу, што доводи до акумулације „лошег“ холестерола или ЛДЛ (липопротеина мале густине) у крви.

ЛДЛ депозити зачепљују ваше крвне судове, ометају циркулацију крви и индиректно повећавају притисак на вашем срцу, што доводи до хипертензије.

Здраве алтернативе попут сојиног уља обилују 'добрим' незасићеним омега-3 и омега-3 масним киселинама. Успорава акумулацију ЛДЛ и смањује хипертензију. У студији је утврђено да смањује ризик од атеросклерозе и исхемијских напада за огромних 25% (5).

Време је да се паметно бира, зар не?

4. Помаже вам да се удебљате на прави начин

Иако 80% светске популације жели да смрша, вани има много потхрањених људи којима се саветује да се угоје.

Будући да сојино уље има више нивоа моно и полинезасићених масних киселина од засићених масти, заједно са биљним скробом и фитокемикалијама, замена маслаца или рафинисаног уља за јело је здравија опција.

Салате можете облачити сојиним уљем и користити у печењу и редовном кувању. Не заборавите да га уравнотежите са пуно влакана у исхрани да бисте килограме узимали постепено и на здрав начин - без повреде срца, јетре или метаболизма.

5. Да ли је од виталног значаја за здравље костију

Схуттерстоцк

Жене су надарене мистериозним оружјем званим естроген које их штити од највећих поремећаја.

Једна од пресудних улога коју естроген игра у регулисању метаболизма костију, а утврђено је да његов недостатак узрокује губитак костију и повећану учесталост остеопеније.

Сојино уље богато је фитостеролима званим изофлавони (полифеноли биљног порекла и слични естрогену) који уклањају слободне радикале и везују се за естрогенске рецепторе на костима како би покренули позитивно реформисање костију и пружили заштиту од болести костију попут остеопорозе и остеопеније (6).

6. Повећава снагу меморије и бори се против Алцхајмерове болести

Повишени нивои засићених масти узрокују стварање амилоидних плакова (попут ЛДЛ наслага) на можданим ћелијама, што доводи до њиховог запаљења и губитка памћења.

Сојино уље садржи висок ниво витамина К и „добрих“ незасићених масних киселина, попут линоленске и линолне киселине, које даље чине омега-3 киселине попут ДХА и ЕПА и омега-6 масних киселина.

Ове масне киселине имају моћна неуропротективна својства и морају се споља достављати кроз вашу исхрану. Додавање соје у храну, коришћење сојиног уља за кување или узимање додатака сојиног уља може побољшати меморију и учење. Такође може лечити тешке когнитивне, неуродегенеративне и цереброваскуларне поремећаје попут Алцхајмерове болести (7).

Упркос томе што долази из биљног извора, сојино уље постало је погодак - захваљујући својим предностима.

Дакле, које су компоненте овог пасуља одговорне за доношење тако позитивних ефеката у ваше тело?

Није ли то оно о чему сте управо размишљали? Ево шта имам за вас!

Назад на ТОЦ

Која је биохемијска и нутритивна вредност сојиног уља?

Биохемијски састав, заједно са прехрамбеним профилом, даје сојином уљу карактеристичне здравствене предности и употребу. Погледај.

Прехрамбене чињенице Величина порције 13г
Износ по порцији
Калорије 119		Калорије из масти 119
		% Дневна Вредност*
Укупно масти 14г		21%
Засићене масти 2г		10%
Транс масти 0 г
Холестерол 0мг		0%
Натријум 0мг		0%
Укупни угљени хидрати 0г		0%
Дијетална влакна 0г		0%
Шећери 0г
Протиен 0г
Витамин А.		0%
Витамин Ц		0%
Калцијум		0%
Гвожђе		0%
Информације о калоријама
Износи по одабраној порцији		% ДВ
Калорије	119 (498 кЈ)	6%
Од угљених хидрата	0,0 (0,0 кЈ)
Фром Фат	119 (498 кЈ)
Од протеина	0,0 (0,0 кЈ)
Од алкохола	0,0 (0,0 кЈ)
Угљени хидрати
Износи по одабраној порцији		% ДВ
Укупно угљених хидрата	0,0 г	0%
Дијетска влакна	0,0 г	0%
Скроб	0,0 г
Шећери	0,0 г
Масти и масне киселине
Износи по одабраној порцији		% ДВ
Укупно масти	13,5 г	21%
Засићене масти	2.1 г	10%
Монозасићене масноће	3.1 г
Полинезасићене масти	7,7 г
Укупне трансмасне киселине	0,1 г
Укупне транс-моноеноичне масне киселине	0,0 г
Укупне транс-полиеноичне масне киселине	0,1 г
Укупно Омега-3 масне киселине	949 мг
Укупно Омега-6 масне киселине	6790 мг
Протеини и аминокиселине
Износи по одабраној порцији		% ДВ
Протеин	0,0 г	0%
Витамини
Износи по одабраној порцији		% ДВ
Витамин А.	0.0ИУ	0%
Витамин Ц	0,0 мг	0%
Витамин Д	~	~
Витамин Е (алфа токоферол)	1,1 мг	6%
Витамин К	24,8 мцг	31%
Тиамин	0,0 мг	0%
Рибофлавин	0,0 мг	0%
Ниацин	0,0 мг	0%
Витамин Б6	0,0 мг	0%
Фолат	0,0 мцг	0%
Витамин Б12	0,0 мцг	0%
Пантотенске киселине	0,0 мг	0%
Холин	0,0 мг
Бетаине	0,0 мг
Минерали
Износи по одабраној порцији		% ДВ
Калцијум	0 мг	0%
Гвожђе	0 мг	0%
Магнезијум	0 мг	0%
Фосфор	0 мг	0%
Калијум	0 мг	0%
Натријум	0,0 мг	0%
Цинк	0,0 мг	0%
Бакар	0 мг	0%
Манган	~	~
Селен	0 мцг	0%
Флуорид	~

Сојино уље богато је калоријама добијеним из незасићених масних киселина и биљног скроба. Богат је витаминима Е и К и неопходан је у синтези и функционисању стероидних хормона попут естрогена.

Стога је здравија алтернатива осталим рафинисаним биљним уљима или животињским мастима. Не верујете ми?

Даћу вам неке упоредне податке између сојиног уља и путера.

Састав 2 експерименталне дијете
	Дијета
	Сојино уље	Маслац
Састав (г) 1
Масти (сојино уље или путер)	14.13	17.09
Угљени хидрати (скроб)	56.52	54.37
Протеини (казеин)	21.2	20.39
Целулоза	2.0	2.0
Минерали2	5.0	5.0
Витамини3	1.0	1.0
Метионин	0,15	0,15
Енергија (кЈ / г)	17.72	17.05
Састав сојиног уља и путера1
	Дијета
	Сојино уље	Маслац
Енергија (кЈ)	3696	3091
Вода (г)	0	15.5
Протеини (г)	0	0.7
Липиди (г)	99.9	83
Засићени (г)	14.1	52.6
Моно незасићени (г)	20.5	23.5
Полинезасићени (г)	60.5	2
Холестерол (мг)	0	250

Из бројки је видљиво да је сојино уље бољи избор. То кажем зато што у овом уљу има више од масти. Прочитајте на!

Биохемијски гледано, сојино уље садржи мноштво јединствених фитокемикалија, укључујући изофлавоне, сапонине, фитостероле и фенолне киселине.

Најважнији и најзаступљенији су изофлавони даидзеин, генистеин и глицетеин. Они играју виталну улогу у превенцији кардиоваскуларних болести и карцинома.

Сапонини су хипохолестеролемични и антиоксидативни стероли, који посебно спречавају рак дебелог црева. Сојино уље има различите фитостероле - попут ситостерола, кампестерола и стигмастерола - који имају антиканцерогена и антиоксидативна својства. Фенолне киселине присутне у соји, укључујући хлорогену киселину, кофеинску киселину, ферулну киселину и елагичну киселину, такође имају антиоксидативна и противупална својства (7).

Звучи као идеална замена за ваше уобичајено уље за јело, зар не?

Али, када погледате табелу са хранљивим састојцима, једна ствар која ме је погодила (а мора да је и вама запела за око!) Је ниво полинезасићених масних киселина.

Иако фитокемијски профил овог уља делује обећавајуће, високи нивои таквих масних киселина наводно имају штетне ефекте на ваше здравље.

Померите се надоле да бисте знали шта су.

Назад на ТОЦ

Нежељени ефекти и недостаци употребе сојиног уља

• Ометају функционисање штитњаче

Сојино уље и производи од соје показали су антитироидне ефекте код особа којима недостаје јода.

Када пацијенти са хипотиреоидом конзумирају производе од соје, изофлавони инхибирају апсорпцију синтетичких суплемената штитасте жлезде, показујући лажно негативан одговор на лечење. Понекад се доза повећава како би се премостила празнина која никада није постојала (8), (9).

Можете смањити унос сојиног уља или следити уравнотежену исхрану под медицинским надзором како бисте избегли клиничке импликације.

• Узрокује гојазност и дијабетес

У овом случају кривци су полинезасићене масне киселине. Једном када се разложе, ови деривати масних киселина акумулирају се у различитим органима тела, укључујући јетру и бубреге, повећавајући своју тежину и доводећи до упале и на крају дијабетеса.

Такође, због садржаја засићених масних киселина, ово уље изазива накупљање масти која складишти масна ткива, узрокујући гојазност (10).

• Може бити алергично на новорођенчад

Дојенчад која доје обично је алергична на деривате соје због свог сложеног фитокемијског састава.

Таква деца могу развити озбиљне осипе, мучнину и повишену температуру када се хране прерађеним млечним производима у које се додају деривати соје у праху.

Укратко…

Од назива „месом сиромаха“ до именовања суперхраном, соја и њени деривати попут сојиног уља прошли су прилично бурно путовање до славе. То је зато што је сојино уље једно од оних уља које има пуно добрих и есенцијалних масти, витамина Е и фитокемикалија.

Иронично, исте есенцијалне масне киселине, заједно са траговима засићених масних киселина, стварају пустош на вашем телу, стварајући дисбаланс.

Стога је неопходно одлучити се за сојино уље заједно са пуно протеина и дијеталних влакана. Влакна спречавају накупљање тих лоших масти у разним деловима вашег тела.

Све речено и речено, било које биљно уље има бољу хранљиву вредност од животињских масти. Сећате се табеле маслац и сојино уље?

Дакле, овог пута, док облачите салату, обавезно бирајте сојино уље уместо бистрог путера или било ког рафинисаног уља. И обавестите нас какву сте разлику приметили у метаболизму коментаришући у доњем пољу.

Ако вам је овај чланак пружио све информације о сојином уљу које сте тражили, лајкајте и делите их. Такође поделите своје коментаре, сугестије и повратне информације о овом чланку.

Назад на ТОЦ

Референце:

1. „Козметика за косу: преглед“ Међународни часопис за трихологију, Америчка национална медицинска библиотека
2. „Антоцијанин црне соје умањује инфламаторне реакције…“ Истраживање и пракса исхране, Национална медицинска библиотека САД
3. „Антиинфламаторни ефекти и ефекти поправљања кожних баријера…“ Међународни часопис за молекуларне науке, Америчка национална медицинска библиотека.
4. „Долазак до сржи…“ Харвард Хеалтх Публисхинг, Харвард Медицал Сцхоол
5. „Остеопротективни ефекат уља соје и сезама…“ Цитотехнологија, Америчка национална медицинска библиотека
6. „Фитохемикалије у соји“, Одељење за исхрану и науку о храни, Државни универзитет Јужне Дакоте
7. „Ефекат протеина соје и соје…“ Штитњача: званични часопис Америчког удружења штитњаче, Национална медицинска библиотека САД
8. „Гоитрогена и естрогена активност…“ Перспективе здравственог стања животне средине, Америчка национална медицинска библиотека
9. „Сојино уље је више обесогено…“ ПЛоС Оне, амерички држављанин