Прехрана и благодати рогача: најбоља замена за какао икад!

Чоколада је крајњи мењач игре у многим ситуацијама. Али једење свакодневно у издашним количинама може утицати на ваше здравље. Да ли то значи да људи попут мене немају наде? Па, шта ако вам кажем да постоји воће које је двоструко здравије од чоколаде и подједнако доброг укуса? Да! Име је рогач.

Рогач је медитеранско дрво које има плодове налик махуни. Ово кашасто воће познато је по производњи гуме која се користи у индустрији хране и пића. Занимљиво је да рогач такође добија терапеутски и фармацеутски значај. Које су његове предности и како је то најбоља замена за какао икада? Радознао? Почните да се крећете!

Преглед садржаја

• Плод рогача: дубински
• На који начин рогач може користити вашем здрављу?
• Нутритивни и фитокемијски профил плода рогача
• Како јести рогач? Који су различити облици у којима је тренутно доступан?

Плод рогача: дубински

Схуттерстоцк

Рогач ( Цератониа силикуа Л.) је медитеранско дрво високог економског и терапијског значаја. Плод му је махунаст, смеђи и направљен од пулпе и семена (1).

У пулпи рогача углавном је пуно шећера, попут сахарозе, фруктозе и глукозе. Садржи 48% -56% шећера и 18% целулозе и хемицелулозе. Истраживачи верују да су ове махуне изузетно богате биоактивним састојцима (1).

Плодови рогача садрже фитокемикалије попут танина, дијеталних влакана, цикитола и полифенола. Најбољи део код њих је њихов проценат са мало масти. Ове фитокемикалије могу да имају читав низ благодати, укључујући антиоксидативна, антидијабетичка, антиканцерогена, антидијарејска и антилиполитичка својства (1).

Погледајмо светлу страну рогача.

Високо на рогачу!

• Семе рогача је комерцијално важно због своје гуме рогача (ЦБГ), познате као гума рогача (ЛБГ). Направљен од ендосперма семена рогача, ЛБГ се широко користи као згушњивач и стабилизатор у прехрамбеној индустрији.

• Хемијски, ЛБГ је галактоманански полисахарид са остацима галактозе и манозе. Биокомпатибилан је, биоресорбибилан и биоразградив.

• ЛБГ се такође користи као средство за ношење за контролисано ослобађање лекова - самостално или са другим молекулима носача.

• Плод рогача не садржи кофеин и теобромине. Користи се као замена за какао у неколико намирница без кофеина.

• Плод рогача један је од најбогатијих извора галне киселине, између 23,7 мг / 100 г и 164,7 мг / 100 г!

• Рогач садржи свих 7 есенцијалних аминокиселина (треонин, метионин, валин, изолеуцин, леуцин, фенилаланин и лизин) у концентрацијама које испуњавају стандарде СЗО.

• Рогач такође прима кућне љубимце! Можете без оклевања хранити грицкалице рогача својим љубимцима. Међутим, сигурније је о томе разговарати са ветеринаром пре него што их нахраните.

Назад на ТОЦ

На који начин рогач може користити вашем здрављу?

1. Може лечити ГЕРБ и чиреве и заштитити ГИ тракт

Схуттерстоцк

Патогене инвазије могу покренути производњу слободних радикала у вашем телу. Чини се да су ваша црева највише погођена у овом процесу. Реактивне врсте кисеоника могу оштетити унутрашње облоге (слузницу) органа ГИ тракта. То доводи до развоја неколико гастроинтестиналних поремећаја попут гастритиса, чирева, карцинома желуца, диспепсије итд. (2).

Екстракти рогача могу бити од велике помоћи у таквим случајевима. Танини рогача, флавоноиди и фенолна једињења поседују високу активност чишћења слободних радикала. Они штите слузницу желуца и спречавају патогену инвазију (2).

У студији на пацовима, танини из екстракта рогача могу спречити развој чира на желуцу изазивањем сужења крвних судова (вазоконстрикција). Такође, флавоноиди су показали активна анти-чирна и гастропротективна својства одржавањем интегритета слузнице желуца (2).

2. Може вам помоћи у управљању акутном дијарејом

Дијареја је још један уобичајени нежељени ефекат бактеријског или вирусног напада на ваше тело. Двоструко је горе контролисати и лечити дијареју код новорођенчади и деце.

У студији контролисаној плацебом, одојчад од 3 до 21 месеца (са дијарејом) храњена је 1,5 г / кг рогаца богатог танином у праху сваки дан током 6 дана. Примећено је да су се бебе на рогачу у праху брже враћале од својих колега (3).

Ова новорођенчад имала су нормалну дефекацију, телесну температуру и смањено повраћање. Прах од рогача био је добро прихваћен код новорођенчади и није показивао знаке нетолеранције.

3. Је моћан антидијабетик

Схуттерстоцк

Традиционална медицина сматра да је рогач моћно антидијабетичко средство. Растворљива влакна у гуми семена рогача могу да промене структуру угљених хидрата током варења. Влакна смањују стопу разградње угљених хидрата и контролишу ниво глукозе у крви (4).

Један од механизама који стоји иза овог антидијабетичког својства је да рогач може инхибирати α-амилазу и α-глукозидазу укључене у метаболизам угљених хидрата.

Воћна пулпа такође садржи флавоноиде, танине и друге антиоксиданте. Они штите ћелије панкреаса од оксидативног оштећења и контролишу тежину ове аутоимуне болести (4).

Неки тврде да пулпа рогача може повећати осетљивост на инсулин. Али нема довољно доказа који поткрепљују ову тврдњу. Међутим, плод рогача може да регулише хипергликемију и побољша толеранцију на глукозу (5).

4. Контролише телесну тежину, хиперлипидемију и холестерол

Жвакаћа гума рогача (ЛБГ) или гума од семена рогача из пулпе рогача има антихиперлипидемијска својства. Када се прах рогача примењивао хиперлипидемичним пацовима, дошло је до смањења нивоа липида и холестерола у зависности од дозе.

Ови пацови храњени рогачем такође су показали хистопатолошку нормалност срца и бубрега - за разлику од хиперлипидемичних. Тако фитокемикалије рогача могу спречити хроничне поремећаје попут атеросклерозе код особа са прекомерном тежином и гојазних особа (1).

Студије на зечевима показују да нерастворљива влакна рогача утичу на метаболизам липида. Екстракт влакана богат полифенолом побољшава експресију ЛДЛ рецептора. Такође појачава ензиме који метаболишу холестерол. Ово може заштитити јетру од накупљања липида и оштећења изазваног пероксидацијом (6), (1).

Очигледно је да су готово све горе наведене користи повезане са оксидативним стресом. Воће рогача има оно што је потребно за уклањање слободних радикала и других фактора. Зову се фитокемикалије. Погледајмо шта садрже активни састојци плодова рогача.

Назад на ТОЦ

Нутритивни и фитокемијски профил плода рогача

Плод рогача има значајну количину шећера у пулпи. Сахароза је најзаступљенији шећер који се налази у рогачу (око 52% суве материје), а фруктоза и глукоза су присутни у малим количинама.

Влакна су друга компонента целулозе рогача (око 30-40%) (1). Ово воће има више нерастворљивих влакана него растворљиве фракције. Дакле, можете пронаћи више хемицелулозе, пектина, целулозе, лигнина и других полифенола и само око 10% растворљивих влакана (1).

Гуме рогача, бели до кремасто-бели ендосперм семена рогача, од великог су економског значаја. Углавном се састоји од галактоманана који су полисахариди велике молекулске тежине. Због ових неферментабилних полисахарида ЛБГ се користи у желеу, храни за бебе итд. (1).

Макроминерали попут калцијума, калијума, фосфора и магнезијума идентификовани су у различитим концентрацијама. Садржај калцијума може бити 300 мг / 100г (тт), док се калијум креће између 90-1120 мг / 100г (тт).

Плодови рогача садрже и гвожђе, бакар, цинк, манган, никал, баријум, кобалт итд. Међу микроминералима, гвожђе има највећу концентрацију (1).

Долазећи до активних једињења, плод рогача је препун фитокемикалија.

Разни делови плода рогача садрже фенолне киселине попут кофеинске киселине, хидроксибензојеве киселине, хлорогенске киселине, циметне киселине, кумарне киселине, ферулне киселине, галне киселине, гентизичне киселине и сирингичне киселине (1).

Флавоноиди, укључујући апигенин, катехин, генистеин, ериодиктиол, кемпферол, лутеолин, мирицетин, кверцетин, нарингенин, хризоериол, епигалокатехин, изорхамнетин распршени су у плоду, пулпи и семену у различитим концентрацијама (1).

Влакна пулпе од рогача претежно садрже танине. То доприноси опори воћа. Танини рогача су проантоцијанидини састављени од група флаван-3-ол, галне киселине, катехина, епикатехин галата, епигалокатехин галата, делпхинидина, пеларгонидина и цијанидина (1).

Са тако експлозивним профилом рогач је по мери направљен да буде суперхрана!

Зар већ не желиш да га поједеш?

Срећом рогач је доступан у разним облицима. Да бисте знали шта су, пређите на следећи одељак!

Назад на ТОЦ

Како јести рогач? Који су различити облици у којима је тренутно доступан?

Воће рогача полако, али непрекидно, стиче популарност међу наказама као здрава замена за какао и кафу. Будући да садржи кофеин и теобромин, а има низак гликемијски индекс и занемариве масноће, рогач можете користити у свакодневном кувању.

Чоколаду у кифлама, колачићима, плочицама, бомбонима, колачима и сосовима можете заменити рогачем у праху од махуна рогача без семена. Можете погледати овде.

Неколико других здравих опција које можете да кувате или печете су чипс од рогача (купујте овде), слад прекривен рогачем (купујте овде), чај од махуна рогача (купујте овде) и сируп од рогача (купујте овде).

Рогач против какаа

У експерименту су муффини направљени од рогача у праху упоређени са онима направљеним од какао праха. Запажања су била изненађујућа (7)!

• Кифли од рогача били су спужвастији и нежнији од какао.
• Били су слађи и мање горки од какао муффина. Мафини од рогача, међутим, окусили су мало махунарке. Питате се шта то значи!
• Кифли од рогача били су здравији од својих колега због већег фитохемијског садржаја у првом.
• Коначно, рогач у праху је јефтинији од какаоа!

Такође можете да купите бомбоне од рогача (купите овде), сушене махуне рогача и семе (кибле) (купите овде) и роштиље (купите овде) на мрежи.

Грицкалице од рогача су веганске, без глутена, без лактозе и органске. Они промовишу ситост, обуздавају хедонске муке глади, контролишу гликемијски одговор, а опет вам дају енергију (8). Отуда су они без кривице и окрутности!

Назад на ТОЦ

Доња граница…

Рогач постаје све популарнији због својих здравствених добробити. Осим индустријског значаја гуме, плодови рогача имају антидијабетичка, антидијарејска, антиоксидативна, антихиперлипидемијска и неколико лековитих својстава.

Уз низ невероватних благодати и примена, рогач је несумњиво идеална суперхрана. Ако се слажете с нама, поделите своје ставове, упите и повратне информације у одељку за коментаре испод.

Срећна чистка уз рогач!

Референце

1. „Функционалне компоненте плода рогача: повезивање…“ Међународни часопис за молекуларне науке, Америчка национална медицинска библиотека.
2. „Гастропротективни ефекат рогача (Цератониа силикуа Л.) против…“ БМЦ комплементарна и алтернативна медицина, Америчка национална медицинска библиотека.
3. „Махуна рогача богата танином за лечење акутног почетка…“ Часопис за дечију гастроентерологију и исхрану, Национална медицинска библиотека САД.
4. „Процена гликемијског ефекта махуна Цератониа силикуа (рогач)…“ ПеерЈ, Америчка национална медицинска библиотека.
5. „Цератониа силикуа Л. (незрела боба рогача) инхибира глукозу у цревима…“ Јоурнал оф Сциенце оф Фоод анд Агрицултуре, Америчка национална медицинска библиотека.
6. „Додатак нерастворљивим влакнима добијеним из махуне рогача…“ Еуропеан Јоурнал оф Нутритион, америчка Национална медицинска библиотека.
7. „Ефекат замене какао праха рогачем…“ Биљна храна за људску исхрану, Америчка национална медицинска библиотека.
8. „Краткорочни ефекти рогача са ниским гликемијским индексом…“ Прехрана, Америчка национална медицинска библиотека.