Преглед садржаја:
- 1. Класична пилећа пакора
- Састојци
- Како припремити
- 2. Цурри Леаф Пилећа Пакора
- Састојци
- Како припремити
- 3. Панџаби Пилећа Пакора
- Састојци
- Како припремити
- 4. Хрскава Моонг пилетина Пакора
- Састојци
- Како припремити
- 5. Пилећа пакора у стилу Андхра
- Састојци
- Како припремити
- 6. кинеска пилећа пакора
- Састојци
- Како припремити
- 7. Хавајска пилећа пакора
- Састојци
- Како припремити
- 8. Медена сенфна пилетина Пакора
- Састојци
- Како припремити
- 9. Млевена пилетина Пакора
- Састојци
- Како припремити
- 10. Зачињена пилећа пакора
- Састојци
- Како припремити
- 11. Пакота од поврћа са пилетином
- Састојци
- Како припремити
- 12. Тандоори Пилећа Пакора
- Састојци
- Како припремити
- 13. Ахари пилећа пакора
- Састојци
- Како припремити
- 14. Пилећа Пакора са костима
- Састојци
- Како припремити
- 15. Пилећа пакора у мексичком стилу
- Састојци
- Како припремити
Речи „пилећа пакора“ могу да ме натерају да ме тренутно слини. Хрскави споља, сочни изнутра, суптилни зачини који одговарајућим интензитетом погађају укусне пупољке и умочени у кечап, мајонез или менте-чатни - пилеће пакоре су мали џепови радости који пуцају у устима попут конфета! Често, када ми дођу гости или ми треба нешто за јело уз врућу шољу кафе или чаја по кишном дану, направим пилећу пакору. Међутим, досади ми да правим исти рецепт изнова и изнова. Дакле, испробавам различите методе кувања и експериментишем са различитим састојцима, умацима и тестом како бих сваки пут креирао другачију пилећу пакору. Неки рецепти нису успели, али испоставило се да је неколико победника (намигивање!). И ништа ме не радује више од дељења ових рецепата са пилећом пакором са вама. Дакле, без икаквог одлагања, кренимо са кувањем!
1. Класична пилећа пакора
Слика: Схуттерстоцк
Време припреме: 30 мин Време кувања: 15 мин Укупно време: 45 мин Сервирање: 6
Састојци
- 500 гм пилећих коцкица без костију
- ½ шоља танко исеченог лука
- 2 кашике лимуновог сока
- 1 кашичица ђумбирске пасте
- 1 кашичица пасте од белог лука
- ½ кашичица чили праха
- ½ кашичица гарам масала
- ¼ кашичица праха куркуме
- ½ кашичица коријандера у праху
- 3-4 кашике леблебија од брашна или бесана
- 1 кашичица кукурузног брашна
- 1 кашичица сецканог зеленог чилија
- Соли по укусу
- Уље до дубоког пржења
Како припремити
- Помијешајте лук, лимунов сок, пасту од ђумбира, пасту од белог лука, чили у праху, куркуму, гарам масалу, коријандер, зелени чили и сол у чинији.
- Испустите коцкице пилетине и добро мешајте. Држите га по страни 10 минута.
- Сада додајте бесан и кукурузно брашно у посуду са пилећим коцкама и добро измешајте.
- Загрејте уље у тигању и пржите коцкице пилетине док не постану златно смеђе.
- Послужите топло уз кечап или ајвар од менте.
2. Цурри Леаф Пилећа Пакора
Слика: Схуттерстоцк
Време припреме: 20 мин Време кувања: 15 мин Укупно време: 35 мин Сервирање: 6
Састојци
- 500 гм пилећих коцкица без костију
- 1 јаје
- 1 кашичица коријандера у праху
- ½ кашичица чили праха
- ¼ кашичица куркуме
- 12 -15 кари листова
- 1 кашичица ђумбирске пасте
- 1 кашичица пасте од белог лука
- 1 кашичица пасте од кикирикија
- 4 кашике грама брашна или бесана
- 1 кашичица кукурузног брашна
- 4 прорезана чилија
- Соли по укусу
- Уље за дубоко пржење
Како припремити
- У посуду додајте јаје, коријандер у праху, чили у праху, куркуму, лишће карија, пасту од ђумбира и белог лука, кикирики и сол.
- Баците пилеће коцке у посуду и добро измешајте. Држите га по страни 10 минута.
- У посуду додајте бесан и кукурузно брашно и добро измешајте.
- Загрејте уље у тигању и пржите коцкице пилетине док не постану златно браон.
3. Панџаби Пилећа Пакора
Слика: Инстаграм
Време припреме: 25 мин Време кувања: 15 мин Укупно време: 40 мин Сервирање: 6
Састојци
- 500 гм пилетине без костију
- 1 јаје
- 2 кашике ђумбир-белог лука пасте
- 5 кашика јогурта
- 5-6 кашика грама брашна или бесана
- 2 кашике брашна за све намене
- 2 кашике сецканог зеленог чилија
- 1 кашика коријандера у праху
- 1 кашика кумина у праху
- 1 кашика касури метхи
- 2 кашике гхее-а
- 1 кашичица сушеног праха манга
- Соли по укусу
- Уље за дубоко пржење
Како припремити
- У посуду додајте скут, пасту од ђумбира и белог лука, кумин, коријандер и чили прах, сецкани чили, куркуму, сол, гхее, касури метхи и сол, па добро промешајте.
- Испустите комаде пилетине и добро мешајте. Оставите га на страну 20 минута.
- Сада додајте грам брашна и вишенаменско брашно у посуду и мешајте.
- Загрејте уље у тигању и пржите пилетину док не добије златно смеђу боју.
- Посушите посути манго у праху пре служења врућим чатеном од менте.
4. Хрскава Моонг пилетина Пакора
Слика: Инстаграм
Време припреме: 30 мин Време кувања: 15 мин Укупно време: 45 мин Сервирање: 4
Састојци
- 300 гм пилећих коцкица без костију
- 4-5 кашика натопљеног моонг даала
- 1 кашика брашна за све намене
- 3 кашике грама брашна
- 1 кашика пасте од белог лука
- 1 кашика нарибаног ђумбира
- ½ шоља танко исеченог лука
- 1 кашичица коријандера у праху
- ½ кашичица чили пахуљица
- ¼ кашичица праха куркуме
- 3 кашичице ђумбирске пасте
- 2 кашичице зелене чили пасте
- 1 мала посуда екстракта тамаринда
- Соли по укусу
- 1 кашичица уља од пиринчаних мекиња
- Уље за дубоко пржење
Како припремити
- Спојите натопљени моонг дал. Ако је потребно додајте воде да би се претворила у фину пасту. Додајте му мало соли и мешајте.
- Додајте у посуду брашно, брашно од грама, пасту од ђумбира и белог лука, лук, коријандер у праху, чили пахуљице, куркуму у праху и сол и добро измешајте. Држите га по страни 15 минута.
- У међувремену, припремите дип загревањем тигања и у њега додајте кашичицу уља од пиринчаних мекиња. Додајте ђумбир и пржите 20 секунди. Додајте зелену чили пасту, сол и екстракт тамаринда. Кувати 2 минута. Уклоните из пламена и држите га по страни.
- Загрејте уље у шерпи за дубоко пржење.
- Узмите комаде пилетине један по један, умочите их у моонг пасту и спустите у уље.
- Пржите док не постану златно браон.
- Послужите вруће уз тамнарски чатни.
5. Пилећа пакора у стилу Андхра
Слика: Инстаграм
Време припреме: 30 мин Време кувања: 20 мин Укупно време: 50 мин Сервирање: 6
Састојци
- 500 гм пилећих коцкица без костију
- ½ шоља сецканог лука
- 2 кашичице зеленог чилија
- 3 кашике лимуновог сока
- ½ кашичица чили праха
- ½ кашичица праха куркуме
- 1 кашика сушеног кокосовог праха
- 1 кашика кикирикија у праху
- 2 кашичице ђумбира и пасте од белог лука
- 3 кашике грама Брашна
- 1 кашика пиринчаног брашна
- Исецкани зелени чили
- Неколико кари листова за украс
- Уље за дубоко пржење
- Со
Како припремити
- У посуду додајте коцкице пилетине, пасту од ђумбира и белог лука, чили у праху, зелени чили, куркуму, кикирики у праху, сушени кокосов прах, лимунов сок, сецкани лук, со и мало воде. Добро измешајте и држите по страни 15 минута.
- Загрејте уље у шерпи.
- Додајте грам брашна у посуду са пилетином и добро измешајте.
- Узмите по један комад пилетине, ставите га у посуду са пиринчаним брашном, добро премажите и спустите у тигањ за пржење.
- Пржите док не порумени.
- Украсите листићима карија и послужите вруће.
6. кинеска пилећа пакора
Слика: Схуттерстоцк
Време припреме: 30 мин Време кувања: 25 мин Укупно време: 55 мин Сервирање: 4
Састојци
- 300 гм пилећих коцкица без костију
- ½ шоља сецканог младог лука
- 2 кашичице семена сезама
- 1 кашика рибљег соса
- 1 кашика Ворцестерсхире соса
- 2 кашичице млевеног белог лука
- 1 кашичица ренданог ђумбира
- 1 кашика органског меда
- 1 кашичица чили пахуљица
- 2 кашике брашна за све намене
- 2 кашичице кукурузног брашна
- Уље за дубоко пржење
- Соли по укусу
Како припремити
- У посуду бацајте коцкице пилетине, беле делове младог лука, семе сусама, рибљи сос, Ворцестерсхире сос, млевени бели лук, рендани ђумбир, органски мед, чили пахуљице и сол. По потреби додајте мало воде. Добро измешајте и држите по страни 15 минута.
- У тањиру помешајте вишенаменско брашно, кукурузно брашно и мало соли.
- Загрејте уље у шерпи.
- Узмите по једну кокошју коцку и ставите је у мешавину брашна, добро премажите и спустите у врело уље. Пржите док комади не постану златно браон.
- Украсите семенкама сусама и зеленим делом младог лука.
7. Хавајска пилећа пакора
Слика: Инстаграм
Време припреме: 20 мин Време кувања: 30 мин Укупно време: 50 мин Сервирање: 6
Састојци
- 500 гм пилећих коцкица без костију
- ½ шоља сока од ананаса
- 1 кашичица смеђег шећера
- 2 кашике сецканог ананаса
- 4 кашике Ворцестерсхире соса
- 2 кашике сока од лимете
- 2 кашике сојиног соса са мало натријума
- 1 кашичица млевеног белог лука
- 1 кашичица ренданог ђумбира
- 2 кашике кечапа
- Шака лишћа коријандера
- 1 кашичица црног бибера у праху
- Уље за пржење
- Соли по укусу
Како припремити
- Комбинујте пилеће коцке, сок од ананаса, смеђи шећер, Ворцестерсхире сос, сок од лимете, сојин сос са мало натријума, млевени бели лук, рендани ђумбир, кечап, црни бибер и сол. Држите га по страни 15 минута.
- Загрејте уље у шерпи и плитко пржите коцкице пилетине док изнутра не постану мекане, а споља карамелизоване.
- Украсите сецканим листићима ананаса и коријандера.
8. Медена сенфна пилетина Пакора
Слика: Инстаграм
Време припреме: 20 мин Време кувања: 20 мин Укупно време: 40 мин Сервирање: 6
Састојци
- 500 гм пилећих коцкица без костију
- 1 кашичица свеже направљене сенфне пасте
- 1 кашика меда
- 1 јаје
- ½ шоља сецканог лука
- 2 кашике сока од лимете
- ½ кашичица чили праха
- ¼ кашичица праха куркуме
- 1 кашичица кукурузног брашна
- 3 кашике брашна за све намене
- ½ кашичица црног бибера
- 1 кашичица сушене мајчине душице
- 3 кашике јогурта
- 3 кашике мајонезе
- ½ кашичица димљене паприке
- Соли по укусу
- Уље за дубоко пржење
Како припремити
- Комбинујте пилеће коцке, сенфну пасту, мед, сок од лимете, јаје, лук, чили у праху, куркуму у праху и сол у чинији. Држите га по страни 15 минута.
- У другој посуди помешајте кукурузно брашно, вишенаменско брашно, сол, сушени тимијан и црни бибер.
- Загрејте тигањ и додајте уље.
- У другој посуди припремите дип мешајући јогурт, мајонез, димљену паприку и мало соли.
- Узмите по један комад пилетине и уроните га у посуду која садржи мешавину брашна. Премажите комаде пилетине смешом брашна и спустите их у уље.
- Пржите док не постану златно браон.
- Послужите топло уз дип.
9. Млевена пилетина Пакора
Слика: Инстаграм
Време припреме: 40 мин Време кувања: 30 мин Укупно време: 70 мин Сервирање: 6
Састојци
- 500 гр млевене пилетине
- 1 ½ кашичице гарам масала
- ½ кашичица чили праха
- ½ кашичица праха куркуме
- 2 кашике сока од лимете
- ½ шоља сецканог лука
- 1 кашичица ђумбирске пасте
- 1 кашичица пасте од белог лука
- ¼ шоља сецканог першуна
- 1 јаје
- 1 ½ кашичице коријандера у праху
- 1 кашичица кумина у праху
- 1 кашика гхее-а
- 2 кашике пиринчаног брашна
- 3 кашике брашна за све намене
- Соли по укусу
- Шака лишћа коријандера
- Уље за плитко пржење
Како припремити
- Комбинујте млевену пилетину са гхее-ем, гарам масалом, јајетом, чилијем у праху, кумином и коријандером у праху, куркумом, соком лимете, луком, першуном, пастом од ђумбира и белог лука и сољу.
- Узмите кашику млевене мешавине пилетине и развуците дланове у округли облик. Притисните надоле како бисте формирали пилећу пљеску.
- Урадите исто са остатком млевене мешавине пилетине.
- У тањиру помешајте пиринчано брашно, вишенаменско брашно и сол.
- Подигните пилеће пљескавице, премажите их мешавином брашна и ставите у фрижидер на 30 минута.
- Загрејте уље у шерпи и плитко пржите пилеће пљескавице док не постану златно смеђе.
- Украсите листићима коријандера и послужите вруће са кечапом.
10. Зачињена пилећа пакора
Слика: Инстаграм
Време припреме: 30 мин Време кувања: 20 мин Укупно време: 50 мин Сервирање: 6
Састојци
- 500 гм пилећих коцкица без костију
- 1 кашичица ђумбирске пасте
- 1 кашичица пасте од белог лука
- 2 кашике лука у праху или пасте
- 2 кашичице зелене чили пасте
- 2 кашичице сирћета
- 2 кашике млевених листова коријандера
- ½ кашичица чили праха
- 1 кашичица брашна за све намене
- ½ кашичица цхаат масала
- Соли по укусу
- Уље за дубоко пржење
Како припремити
- Комбинујте пилеће коцке, пасту од ђумбира и белог лука, лук у праху, зелену чили пасту, чили у праху, млевено лишће коријандера, цхаат масалу, сирће и сол у чинији. По потреби додајте мало воде.
- Држите га по страни 15 минута.
- Додајте вишенаменско брашно у посуду са пилетином и добро измешајте.
- У шерпи загрејте уље и пржите коцкице пилетине док не постану златно браон.
- Послужите вруће са месом од менте.
11. Пакота од поврћа са пилетином
Слика: Инстаграм
Време припреме: 25 мин Време кувања: 15 мин Укупно време: 40 мин Сервирање: 6
Састојци
- 500 гм пилећих коцкица без костију
- ¼ шоља ситно сецкане шаргарепе
- ½ шоља ситно сецканог лука
- ½ шоља сецканог младог лука
- 1 кашичица млевеног белог лука
- ½ кашичица ренданог ђумбира
- 1 кашичица сецканог зеленог чилија
- 1 кашика сирћета
- 1 кашичица кумина у праху
- ½ кашичица гарам масала
- ½ кашичица сушеног праха манга
- 2 кашике грама брашна
- 1 кашика брашна за све намене
- Уље до дубоког пржења
- Соли по укусу
Како припремити
- Комбинујте пилетину, сецкано поврће, пасту од ђумбира и белог лука, брашно од грама, брашно за све намене, сол, чили и сушени прах од манга.
- Додајте мало воде и добро измешајте. Држите га по страни 10 минута.
- У шерпи загрејте уље и пржите пилетину док не добије златно смеђу боју.
- Послужите топло уз кечап.
12. Тандоори Пилећа Пакора
Слика: Инстаграм
Време припреме: 30 мин Време кувања: 30 мин Укупно време: 60 мин Служи: 6
Састојци
- 500 гм пилећих трака без костију
- ½ шоља скута
- 2 кашике сенфиног уља
- ½ кашичица кашмирског чилија у праху
- ¼ кашичица чили праха
- ½ кашичица гарам масала
- ½ кашичица цхаат масала
- 1 кашика тандоори масале
- 1 кашичица ђумбирске пасте
- 1 кашичица пасте од белог лука
- Соли по укусу
- Шака лишћа коријандера
- Уље за подмазивање тандоор роштиља
Како припремити
- Комбинујте пилеће коцке, скута, тандоори масала, гарам масала, цхаат масала, кашмирски чили у праху, чили у праху, пасту од ђумбира и белог лука, сенфино уље и сол. Држите га по страни 20 минута.
- Подмажите роштиљ и угљените пилеће траке.
- Украсите лишћем коријандера.
- Послужите вруће са месом од менте.
13. Ахари пилећа пакора
Слика: Инстаграм
Време припреме: 35 мин Време кувања: 20 мин Укупно време: 55 мин Сервирање: 6
Састојци
- 500 гм пилећих коцкица без костију
- 1 кашичица сенфа
- 1 кашичица семена коморача
- ½ кашичица семена пискавице
- ½ шоља јогурта
- 2 кашике ђумбир-белог лука пасте
- 2 кашике лука у праху или пасте
- 1 ½ кашичице семена коријандера
- 1 кашичица чили пахуљица
- ½ кашичица куркуме
- 2 кашике лимуновог сока
- Листови коријандера за украшавање
- Соли по укусу
- Уље за плитко пржење
Како припремити
- Суво семе сенфа пече, семе коријандера, семе пискавице и семе коморача. Помоћу брусилице их самељите у фини прах.
- Комбинујте овај прах са скутом, пастом од ђумбира и белог лука, пилећим коцкама, лимуновим соком, чили пахуљицама, луком у праху, куркумом и сољу. Држите га по страни 20 минута.
- Загрејте уље у шерпи и плитко пржите пилетину док се добро не скува.
- Украсите лишћем коријандера.
- Послужите вруће са лименком од менте или коријандера.
14. Пилећа Пакора са костима
Слика: Инстаграм
Време припреме: 20 мин Време кувања: 20 мин Укупно време: 40 мин Сервирање: 6
Састојци
- 500 гм пилетине са костима
- 1 кашичица печеног кима у праху
- ½ кашичица гарам масала
- 2 кашичице ђумбир-белог лука пасте
- ½ шоља танко исеченог лука
- 1 кашичица коријандера у праху
- 2 кашике грама брашна
- 1 кашика брашна за све намене
- Соли по укусу
- Листови коријандера за украшавање
- 2 кашике лимуновог сока
- Уље до дубоког пржења
Како припремити
- Комбинујте пилетину, печени ким у праху, гарам масалу, пасту од ђумбира и белог лука, лук, коријандер у праху, грам брашна, вишенаменско брашно, сол и мало воде. Држите га по страни 10 минута.
- Загрејте уље и пржите комаде пилетине док не постану златно браон.
- Украсите лишћем коријандера.
- Прелијте лимуновим соком.
- Послужите са кечапом или чајном од менте.
15. Пилећа пакора у мексичком стилу
Слика: Схуттерстоцк
Време припреме: 35 мин Време кувања: 15 мин Укупно време: 50 мин Сервирање: 6
Састојци
- 500 гр млевене пилетине
- ½ шоља пасираног авокада
- ¼ шоља ситно сецканог лука
- 5 киселих јалапеноса, исецканих
- ¼ шоља сецканог цилантра
- 3 кашике лимуновог сока
- ¼ шоља јогурта
- 1 кашичица чили пахуљица
- 1 јаје
- 2 кашике брашна за све намене
- Соли по укусу
- ½ шоља мрвица од љуске тацо
- Уље за плитко пржење
Како припремити
- Комбинујте млевену пилетину са пасираним авокадом, сецканим луком, сецканим киселим јалапеносом, цилантром, чили пахуљицама, јогуртом и соли.
- Узмите кашику ове млевене пилетине и длановима направите куглице средње величине.
- Умутите јаје у чинији.
- Пилеће куглице пажљиво премажите брашном, а затим их умочите у умућено јаје, а затим премажите мрвицама тако љуске.
- Ставите у фрижидер 20 минута.
- Пржите их у дубини док не порумене.
- Додајте цртицу лимуна и уживајте!
Ово је било мојих 15 омиљених рецепата од пилеће пакоре. Могу вам рећи са практичним искуством да их је лако направити и да су сигурно задовољство публике. Дакле, испробајте све рецепте, јер сам сигурна да ћете их све волети. Коментирајте у наставку да бисте ме обавестили који вам се највише свидео. Брини се!