15 укусних керала рецепата за доручак које морате пробати

Сећате се шта ћете припремити за доручак? Досадило вам је јести исте редовне ствари? Без бриге! Ових 15 укусних рецепата за доручак у Керали можете учинити најважнији оброк дана узбудљивијим. Колико је лепа Керала, толико је егзотична кухиња Керале ненадмашна. Јела су укусна, хранљива и изузетно једноставна за припрему. Гарантујем да ће вам не само утажити глад, већ ће вам пружити задовољство да створите нешто посебно за себе и своје најмилије. Не чекајте више, копајмо!

15 укусних рецепата за доручак у Керали

1. Керала Аппам

Слика: Схуттерстоцк

Аппам је танка пиринчана палачинка у облику посуде. Ово је један од најлакших рецепата за доручак у Керали са пиринчаним брашном. Ево како можете припремити аппам.

Састојци

• 2 шоље пиринчаног брашна
• ½ шоља ренданог кокоса
• 1 шоља куваног пиринча
• 1 кашичица шећера
• 1 кашичица сувог квасца
• ¼ шоља топле воде
• Спреј за кување
• Соли по укусу

Како припремити

1. У топлу воду у чинији додајте шећер и сув квасац. Држите га по страни 10-15 минута док мехурићи не почну да се појављују.
2. Намочите некувани пиринач најмање 4 сата.
3. Да бисте направили тесто, намочени пиринач оцедите и помешајте га са куваним пиринчем и нарибаним кокосом.
4. Мешајте ову мешавину у глатко тесто.
5. У тесто додајте сол и раствор квасца и шећера. Пустите да ферментира преко ноћи.
6. Ујутро загрејте тигањ и подмажите га спрејом за кување.
7. Додајте кутлачу за тесто у средину таве.
8. Подигните тигањ и кружним покретима га преместите да бисте раширили тесто и направили танку палачинку.
9. Покријте га поклопцем и пустите да се кува на тихој ватри док ивице не постану златно смеђе.
10. Уклоните поклопац и послужите укусни аппам уз било који кари.

2. Кадала кари

Слика: Схуттерстоцк

Кари Кадала је још једно посебно јело за доручак из Керале. Бенгалски грам је главни састојак овде, а најбоље се слаже са аппамом, паттуом, поори, цхапати или пиринчем. Ево рецепта.

Састојци

• ¾ шоље бенгалског грама
• 2 шоље воде за намакање бенгалског грама
• 2 ½ шоље воде за кување или кување под притиском бенгалског грама
• ½ кашичица семена коморача
• Кора цимета од 1 инча
• 3 нити маце
• 2 прстохвата мушкатног орашчића у праху
• 3 каранфилића
• ½ шоља ренданог кокоса
• ¼ шоља кокосове воде
• ⅓ шоља сецканог лука
• Ингер-инчни ђумбир исецкан
• 10 кари листова
• 2 зелена чилија
• ½ кашичица сенфа
• ¼ кашичица праха куркуме
• 1 кашичица коријандера у праху
• ¼ кашичица црвеног чилија у праху
• 2 кашике маслиновог уља или кокосовог уља
• Соли по укусу

Како припремити

1. Потопите бенгалски грам у воду преко ноћи.
2. Посолите и бенгалски грам кувајте у води помоћу шпорета под притиском. Сачекајте 6-8 звиждука.
3. У међувремену блендајте рендани кокос. Додајте кокосову воду ако постане превише сува.
4. Сада суво испеците семе коморача, буздован, мушкатни орашчић, каранфилић и цимет.
5. Самељите печене зачине и држите по страни.
6. Додајте две кашике маслиновог уља или кокосовог уља у шерпу и додајте сенфице.
7. Када почну да пуцају, додајте сецкани лук и динстајте 1-2 минута.
8. Додајте ђумбир и сецкани зелени чили и пустите да се пржи 30 секунди.
9. Додајте лишће карија и пустите да кува док лук не постане провидан.
10. Додајте пржене зачине у праху, чили у праху и коријандер у праху и пржите 2 минута.
11. Сада додајте помешану кокосову пасту и добро мешајте 4-5 минута на лаганом пламену.
12. Додајте прокувани бенгалски грам и кувајте око минут.
13. Додајте две шоље воде и соли по укусу.
14. Нека прокључа.
15. Искључи пламен.
16. Послужите топло уз аппам или пиринач.

3. Повртно чорба из Керале

Слика: Схуттерстоцк

Чувени чорба од поврћа у Керали пуна је укуса и чак може постати ваше омиљено јело. Одлично се слаже са пиринчем, чапати и аппамом. Ево рецепта.

Састојци

• ½ шоља коцкасте шаргарепе
• ¼ шоља коцкица кромпира
• ¼ шоља зеленог грашка
• ¼ шоља сецканог лука
• 1 кашичица ђумбирске пасте
• 1 кашичица пасте од белог лука
• 3 каранфилића
• 2 кардамома
• ½ кашичица зрна црног бибера
• ½ шоље густе кокосовог млека
• 1 ½ шоље танког кокосовог млека
• 10 кари листова
• 3 кашике кокосовог уља
• Соли по укусу

Како припремити

1. Сломи каранфилић, кардамом и зрна црног бибера.
2. У загрејану шерпу додајте кокосово уље и
3. Здробљени зачини и кувајте 30 секунди.
4. Додајте сецкани лук и кувајте док не постане провидан.
5. Додајте пасту од ђумбира и белог лука и кувајте минут.
6. Додајте поврће на коцкице и добро промешајте.
7. После отприлике 2 минута додајте танко кокосово млеко и динстајте. Пустите да се кува 10 минута.
8. Сада додајте со и густо кокосово млеко и кувајте 5-7 минута.
9. Уклоните посуду са пламена и додајте кари листове. Служите вруће.

4. Надан Мутта Цурри (керала од јаја у Керали)

Слика: Схуттерстоцк

Састојци

• 4 тврдо кувана јаја
• ¼ шоља сецканог лука
• 1 ½ кашичице ђумбирске пасте
• 1 ½ кашичице пасте од белог лука
• ¼ шоља сецканог парадајза
• ½ кашичица семена коморача
• 1 кашичица црвеног чилија у праху
• 2 кашичице коријандера у праху
• 1 кашичица гарам масала
• ¾ шоље кокосовог млека
• ½ кашичица праха куркуме
• ¾ шоље воде
• 2 кашике кокосовог уља
• 5-6 кари листова
• 1 сецкани зелени чили
• 1 кашичица гхее-а
• Соли по укусу

Како припремити

1. Загрејте уље у шерпи.
2. Баците семе коморача и лишће карија и кувајте 20 секунди.
3. Додајте сецкани лук и кувајте док не постане провидан.
4. Додајте сецкани парадајз и промешајте. Покријте посуду. Наставите да мешате у интервалима. Пустите да се кува док парадајз не омекша.
5. Додајте пасту од ђумбира и белог лука и кувајте минут.
6. Додајте прах коријандера, црвени чили у праху, сол и прах куркуме. Пирјајте док уље не почне да оставља лук и парадајз пасту.
7. Додајте сецкани зелени чили и додајте воду.
8. Нека прокључа.
9. Додајте кувана јаја.
10. Покријте посуду и кувајте 3 минута.
11. Додајте кокосово млеко, промешајте и покријте поклопац. Кувати 2 минута.
12. Уклоните из пламена и додајте кашичицу гхее-а. Ваш укусан надан мутта кари је спреман!

5. Идииаппам

Слика: Схуттерстоцк

Идииаппам или лијевка или севаи је популаран доручак у Керали. Најбоље се слаже са поврћем курма, али ако желите, можете га добити и са варивом од поврћа или кари јајима из Керале. Ево како можете то да направите.

Састојци

• 1 шоља пиринчаног брашна
• 1-1 ½ шоље воде
• 1 кашичица гингелли уља
• Соли по укусу

Како припремити

1. Прокувајте воду у шерпи.
2. Прокуваном водом умешајте брашно у лепљиво, али чврсто тесто.
3. Сада узмите Идииаппам прешу и протисните тесто кроз њу да направите конце од ње.
4. Можете да користите произвођач идли-а и направите мале идијапаме.
5. Кувајте 5 минута. Служите вруће.

6. Парадајз чатни

Слика: Схуттерстоцк

Овај љутито слатки парадајз чатни има одличан укус и савршен је сапутник за идијапам и дозе за доручак. Потребно је врло мало времена за кување. Ево рецепта.

Састојци

• 3 парадајза
• 1/2 кашичице чилија у праху
• 1 лук средње величине
• 2 кашике уља
• Соли по укусу
• 6-7 кари листова
• 1/2 кашичице кумина у праху
• Шака лишћа коријандера

Како припремити

1. Прво динстајте лук.
2. Додајте нарезани парадајз и
3. Зачини на тигању и наставите да пржите.
4. Додајте листове коријандера
5. И мало воде за мешање.

Танги чатни од парадајза је спреман!

7. Керала од кокосовог ораха у Керали

Слика: Извор

Кокос је саставни део кухиње Керале. Од пиринча до хлеба, Кералити га у великој мери користе у кувању. Овај чатен је савршен за послуживање уз дозе и идли. Ево начина припреме.

Састојци

• 1/2 шоље ренданог кокоса
• 1/2-инчни ђумбир
• 1 зелени чили
• 10-15 кари листова
• 1/4 шоље лука
• 2 цела црвена чилија
• 1/2 кашичице сенфа
• Соли по укусу
• 1/4 шоље воде
• 1 кашика уља

Како припремити

1. Помијешајте лук, зелени чили, ђумбир и кокос и млетите сољу и водом.
2. Пирјајте лишће карија, комаде лука, цели црвени чили и сенф.
3. Помијешајте га са млевеном пастом након уклањања пламена.
4. Додајте мало воде. Чатни је спреман.

8. Керала Стиле Идлис

Слика: Извор

Да ли сте знали да се Идли у већини домаћинстава у Керали кува више од два пута недељно? Припрема меканих идлиса није тешка када имате шпорет са празним храном и потребне састојке. Ево рецепта.

Састојци

• 1 шоља урад дал
• 3 шоље сировог пиринча
• 1 кашичица семена пискавице
• Соли по укусу

Како припремити

1. Потопите и урад дал и пиринач 30 минута.
2. Додајте семе пискавице.
3. Направите густу пасту од семена урад дал, пиринча и пискавице.
4. Нека тијесто ферментира преко ноћи.
5. Посолите га и направите калупе у облику идли.
6. Подмажите шпорет за кухање идли уљем и ставите калупе у њега.
7. Идлис кухајте на пари 15 минута. Послужите топло уз самбар.

9. Готхамбу Доса

Слика: Извор

Готхамбу доса је најфинији рецепт за доручак у Керали са пшеничним брашном. Ово је варијација популарне дозе пиринча у Керали. Служи се углавном са доручком и прилагођено је дијабетичарима. Погледајте његов рецепт.

Састојци

• 1/2 шоље пшеничног брашна
• 2 кашике пиринчаног брашна
• Соли по укусу
• 1 ситно исецкан зелени чили
• Прстохват семена кима
• 5-6 кари листова, ситно исецканих
• 1 1/4 шоље воде
• Нафта

Како припремити

1. Мешајте састојке у чинији. Добро промешати.
2. Лагано подмазати доса таву.
3. Ширите тијесто кружним путем на тави.
4. Кувати док обе стране не постану хрскаво смеђе.
5. Послужите топло уз чатни и самбар.

10. Ротти од прженог пиринча у Керали

Слика: Извор

Ово јело за доручак популарно је у северној Керали. Направљен од кокоса и прокуваног пиринча, укусан је и лак за прављење. Послужите га уз љути и зачињени кари. Ево како можете припремити овај укусан доручак.

Састојци

• 2 шоље пиринчаног брашна
• 1/2 шоље сецканог лука
• 1/2 кашичице семена кима
• 2 шоље воде
• 1 шоља ренданог кокоса
• Соли по укусу
• 1/2 кашичице семена коморача
• Нафта

Како припремити

1. Прокувајте воду и додајте је соли.
2. Додајте пиринчано брашно и промешајте. Затворите поклопац и држите га по страни.
3. У блендер блендајте кокос, семе кима, семе коморача и лук.
4. Умешајте пиринчано брашно без додавања воде.
5. Додати помешане састојке у брашно и добро измешати.
6. Направите мале куглице од овог теста. Нанесите мало уља на прсте и дланове да се прљавштина не залепи за њих.
7. Помоћу оклаге поравнајте тесто на мале дискове.
8. Загрејте уље у шерпи.
9. Пржите спљоштене куглице са обе стране. Пиринач ротти је спреман за јело!

11. Калаппам

Слика: Извор

Каллаппам је укусни доручак у Керали који у великој мери подсећа на дозу. За доручак га послужите уз рибу или пилећи кари или чатен. Ево како можете то да направите.

Састојци

• 1/4 шоље кокоса (рендани)
• 1/4 кашичице семена кима
• 2 шоље сировог пиринча
• 1 шоља куваног пиринча
• 1/2 кашичице квасца
• Соли по укусу
• 1 кашика шећера

Како направити

1. Млетите семе кима и кокос.
2. Помешајте са шећером и пиринчем у праху.
3. Додајте квасац у мешавину.
4. Пустите да ферментира неколико сати.
5. Додајте мешавину соли.
6. Загрејте уље у шерпи и у њега улијте тесто великим кутлачом.
7. Пржите добро са обе стране.

12. Кокосови пудинг у Керали

Слика: Извор

Овај нежни пудинг од кокоса је идеалан рецепт за доручак у Керали за децу. Овај десерт након кувања треба чувати у фрижидеру и служити хладан. Померите се према доле за рецепт.

Састојци

• 2 шоље нежног кокоса
• 2 шоље нежне воде од кокоса
• 1 калај Милкмаид
• 1 1/2 шоље млека
• 1/2 шоље воде
• 1/2 шоље ренданог кокоса
• 10 грама кинеске траве
• 3 кашике шећера

Како припремити

1. Самељите кокосову пулпу и кокосову воду и држите их по страни.
2. Самељите рендани кокос.
3. Кувајте шећер у смеши млека и млекарице.
4. Додајте меку кокосову пасту и млеко у мешавину порцеланске траве.
5. Добро измешајте и оставите да се охлади.

13. Манго Кицхади

Слика: Извор

Манго кицхади је типична деликатеса Керале. То је неопходно током Онама. Ово можете послужити деци и за доручак. Скута се не користи јер сам манго има киселкаст укус. Ево како можете то да направите.

Састојци

• 1 сирови манго
• 1/2 шоље скуте
• 2 сува црвена чилија
• 3 зелена чилија
• 1/4 кашичице праха пискавица
• 1/2 кашичице сенфа
• 1/2 шоље нарибаног кокоса
• 1/4 кашичице семена кима
• 1/2 кашичице сенфа
• Рафинисано уље

Како припремити

1. Насјецкајте сирови манго на комаде.
2. Самељите семе сенфа, кумин, чили и рендани кокос.
3. Пржите семе пискавице на уљу и додајте комаде црвене чили и
4. Сјецкани манго.
5. Све остале састојке додајте водом. Пустите да се неко време кува.

14. Воћна салата Керала

Слика: Извор

Ако се ваша деца плаше да једу салате током доручка, пробајте ову хранљиву и укусну салату у стилу Керале. Лимунов сок додаје оштру ноту. Ево рецепта.

Састојци

• 1/4 шоље кришки ананаса
• 1/4 шоље кришки банане
• 1/2 наранџе
• 1/4 шоље грожђа
• 2 кашике лимуновог сока
• 1/2 шоље кондензованог млека
• 1/2 шоље воде
• 4 кашике шећера
• 1 каранфилић
• 1/2 кашичице цимета у праху

Како направити

1. Скувајте цимет и каранфилић у води.
2. Додајте му кришке ананаса.
3. Након што се охлади, уклоните биље и
4. Додајте му преостало воће.
5. Додајте лимунов сок и кондензовано млеко. Држите га у фрижидеру
6. И служите расхлађено.

15. Керала Париппу Цурри / Моонг Дал

Слика: Извор

Моонг дал у стилу Керале, који се назива и париппу цурри, део је онамске кухиње. Најбољег је укуса ако се служи са врућим пиринчем или аппаламом. Зачињена мешавина кокоса која се користи у јелу подмлађује ваше укусне пупољке. Ево како можете то да направите.

Састојци

• 1/2 шоље моонг дал
• 1 кашичица семена кима
• 1/4 шоље ренданог кокоса
• 1/2 кашичице праха куркуме
• 1/4 кашичице семена сенфа
• 2 кашике кокосовог уља
• 2 сува црвена чилија
• 1/4 шоље сецкане љутике
• 1 зелени чили
• 7-8 кари листова
• Соли по укусу

Како припремити

1. Суво печење моонг дал.
2. Скувајте га са сољу и куркумом у шпорету под притиском.
3. Направите пасту од семена кима и зеленог чилија са кокосом.
4. Додајте пасту у дал и скувајте је.
5. На уљу динстајте кари и сенф.
6. Додајте исецкану љутику и црвени чили.
7. Додајте ову врућу смешу у дал. Добро промешати.

Изволите - 15 нових идеја за доручак који ће задовољити ваш стомак и душу. Испробајте ове рецепте да бисте избацили досаду. Започните дан са овим традиционалним рецептима за доручак у Керали и великим осмехом!

Да ли знате још неке једноставне рецепте за доручак у Керали? Поделите их са нама у одељку за коментаре испод.