18 Укусних јужноиндијских рецепата за доручак које морате пробати

Да ли сте икада доручковали са југа Индије? Да ли знате да су јела за доручак из јужне Индије комбинација укуса и здравља? Ако се радујете испробавању неколико тих рецепата, слетели сте на праву страницу!

Овај пост говори о најбољим јужноиндијским рецептима за доручак које сте икада могли наћи! Само напред и читај!

1. Беспослено:

Слика: Схуттерстоцк

Вишегодишњи омиљени и најздравији јужноиндијски доручак, идлиди се лако праве, лако се варе и омиљени су за све старосне групе!

1. Потопите семе црног грама дхал и пискавице заједно и пони пиринач одвојено током 4 сата.
2. Оперите и самељите грам дхал и пискавицу и пиринач одвојено.
3. Помешајте беспослено тесто заједно додавањем соли.
4. Држите доконо тесто преко ноћи док не ферментира.
5. Тесто сипајте у подмазане калупе и кувајте 10 минута.

2. Доса:

Слика: Извор

Јужноиндијска палачинка или креп, која се обично назива доса, добра је опција за доручак, ручак или чак вечеру.

• Пиринчано брашно или пиринач - 2 шоље
• Урад Дал– 3/4 купа
• Сол - 1 кашичица
• Вода - по потреби
• Уље - према потреби

1. Потопите урад дал у воду најмање 2-3 сата.
2. Самељите додајући потребну количину воде да бисте формирали густу пасту.
3. Самељите пиринач.
4. Помијешајте млевени пиринач, дал и сол да бисте створили растресито тесто. Можда ћете морати додати још воде да бисте добили потребну конзистенцију.
5. Тесто држите преко ноћи да ферментира.
6. Загрејте нелепљиву таву или решетку, сипајте једну кутлачу пуну теста и раширите је што је могуће тање како бисте направили танке и свеже дозе.
7. Када ивице почну да постају оштре (3-4 минута), преокрените их и држите још два минута.
8. Можете да нанесете неколико капи уља на ивице дозе како бисте јој дали бољи укус.

3. Идииаппам:

Слика: Извор

Ови ледени лијевци за кухање на пари чине здрав доручак. Можете их послужити уз повртни паприкаш или било који други кари.

• Пиринчано брашно - 2 шоље
• Топла вода - приближно 1,5 шоље
• Соли по укусу
• Рендани кокос - 3/4 шоље (опционално)
• Шећер - 1 кашичица

1. Узмите пиринчано брашно у велику посуду и додајте му сол.
2. Почните да додајете топлу воду и месите пиринчано брашно да бисте формирали глатко и мекано тесто, које није лепљиво.
3. Нанесите мало уља на унутрашњост „Идииаппам Макер-а“ и напуните га тестом. Добро га затвори.
4. Нанесите мало уља на сваки калуп Идли плоче и кружним покретима почните да истискујете тесто на калупе.
5. Уместо празних плоча можете да користите било коју обичну плочу за парење.
6. На сличан начин подмажите плочу за кухање на пари и стисните тесто кружним покретима.
7. Сваки идијапап можете украсити са мало кокоса помешаног са шећером.
8. Парите идијапиам у Идли Макер-у око 10 минута.
9. Послужите вруће са било којим цурри-јем по вашем избору.

4. Гоутхамбу Доса:

Слика: Извор

Здрава и хрскава палачинка од интегралне пшенице. Пробајте већ данас и послужите са чатнијем.

• Пшенично брашно 1/2 шоље
• Соли по укусу
• 1 велики лук
• Гранчица кари листова
• Зелени чили 1 кашичица
• Ђумбир, рендани 1 тсп
• Пиринчано брашно четврт шоље
• Јеера1 кашичица
• Вода по потреби (могли бисте користити и млаћеницу)

1. И лук и чили ситно исецкати. Избегавајте да их грубо сечете.
2. У чинији за мешање умесите ситно сецкани лук, ђумбир, чили, сол и брашно. Можда ћете морати да додате воду док их месите заједно. Коришћење метлице може ствари учинити бржим!
3. За додатни укус користите млеко са маслацем уместо воде.
4. Конзистентност теста треба бити воденаста као у случају доса теста.

1. Загрејте широку тепсију за дозу и подмажите је биљним уљем. Сипајте тесто да бисте формирали прстен који почиње споља, а затим прекрива унутрашњост круга.
2. Запамтите, ова доза мора бити танка, за разлику од палачинки, па прилагодите конзистенцију теста у складу с тим.
3. Накапајте мало уља на обод дозе да постане хрскава.
4. Ово можете послужити кувано на једној страни или окретати и кувати на обе стране.

5. Вен Понгал:

Слика: Извор

Ово је један од најпопуларнијих доручака у Тамил Надуу направљен од пиринча и дал. Вен Понгал може направити укусан доручак за оне који проводе дуге сате на послу.

• Пиринач 1 шоља
• Моонг Дал 1/4 Цуп
• Прах црног бибера по укусу
• Зеера прашак 1 кашика
• Ђумбир паста 1 кашичица
• Суви Дингер (Сукку) 1 кашика
• Хеенг 1 Тсп
• Индијски орах за украшавање
• Гхее 2 кашике
• Вода 6 шоља
• Соли по укусу

1. Оперите пиринач и дал заједно и лепо оцедите.

2. У шпорету за пиринач загрејте 1 кашику гхее-а.

3. Додајте пиринач и дал. Пржите док гхее не премаже смешу.

4. Додајте остатак састојака, осим индијских орашчића.

5. Додајте воду. Покријте поклопац и кувајте.

6. Наставите да испитујете ниво воде и често мешајте јер има тенденцију да се држи дна.

7. Када се пиринач потпуно згњечи, украсите индијским орашчићима.

6. Путту:

Слика: Извор

То је најтрадиционалнији и најпопуларнији доручак у Керали. Такође познат и као пиринчани колач на пари.

• Две шоље пиринча у праху
• Пола шоље ренданог кокоса
• Вода по потреби
• Соли по укусу

1. У великој посуди за мешање спојите пиринач у праху, мало соли и мало воде. Даље, добро мешајте док прах не буде влажан.
2. Узмите шпорет под притиском и улијте воду на отприлике четвртину. Ставите шпорет на умерену ватру и пустите да вода кључа док не почне да се пари.
3. Док вода још увек кључа, додајте мало ренданог мешавине кокоса и пиринчаног брашна у слојеве у машину за израду путтуа.
4. Затим ставите машину за путту тачно на млазницу шпорета под притиском и оставите да се садржај упари.
5. Пустите да се путту пари око пет минута. Ова пара га чини меким и пријатним.
6. Да бисте је сервирали врућу, лагано избаците пиринчани путту из апарата и послужите уз цхана цурри или банане.

7. Меду Вада:

Слика: Извор

Пржена кнедла од сочива у облику крофне омиљена је у сваком домаћинству на југу. Ако сте мислили да је њихово прављење мука, дозволите нам да вам покажемо како је лако припремити вруће ваде са својим идлисима.

• 2 шоље средње величине, званичне или са кожом, подијељене у црни грам
• 2 зелена чилија, ситно исецкана
• 1 кашичица семена кима
• 2 гранчице кари листова, ситно исецкане
• 1 лук средње величине, ситно исецкан
• 1 кашичица зрна црног бибера, цела или згњечена
• 1 кашика сецканог ђумбира
• Пола чаше ситно исецканих комада кокоса
• Неколико гранчица лишћа коријандера, ситно исецканог
• Сол - једна кашичица
• Уље за пржење
• Вода за подешавање конзистенције теста

1. Потопите урад дал преко ноћи. Ако то није могуће, потопите најмање четири сата.
2. Затим сипајте дал у мокру брусилицу и самељите до меке, али густе конзистенције. Док припремате тесто додајте што мање воде.
3. Ако током млевења тијесто постане воденасто, можете додати мало брашна урад дал да прилагодите густину.
4. Сада у тесто додајте све горе поменуте зачине, зачинско биље и лук.
5. Такође додајте сол у тесто.
6. У вок средње величине загрејте мало уља.
7. Обликујте тесто у мале куглице, поравнајте их и направите малу рупу између.
8. Затим гурните ваде у уље и пропржите.
9. Не заборавите да уље не загревате превише. Уље треба да буде само средње вруће.
10. Пржите све меду ваде једну по једну са обе стране док не видите да постају смеђе и хрскаве.
11. Помоћу марамице уклоните вишак уља из вада.
12. Вадас послужите вруће, са идлисом, самбаром и кокосовим чатнијем.

8. Аппам и кромпир паприкаш:

Слика: Схуттерстоцк

Чипкаста мекана палачинка омиљено је јело за доручак у Керали.

• Шоља пиринча 1 натопљена водом 6 сати
• Кувани пиринач 1⁄2 шоље
• Рендани кокос 1 шоља
• Квасац 1 кашичица
• Шећер 1 1⁄2 кашике, подељен
• Соли по укусу
• Топла вода 3 кашике

1. У малу посуду додајте топлу воду, квасац и 1 кашичицу шећера. Нежно мешајте и оставите да одстоји 10 минута или док се не користи.
2. У блендер додајте намочени пиринач, кувани пиринач и нарибани кокос. Додајте воду и мешајте док не постану глатке.
3. Сипајте га у велику посуду. Додајте мешавину квасца, преостали шећер и сол за укус. Добро промешати. Покријте и оставите да преко ноћи седи на топлом месту.
4. Мешајте тесто једном да бисте добили глатко и хомогено тесто.
5. Загрејте аппацхетти / малу дубоку тигањ на средње лаганој ватри. У њу сипајте кутлачу пуну ферментисаног теста.
6. Држећи дршку са обе стране, завртите тесто да бисте формирали танак слој на бочним странама посуде, а остатак тела се слегне у средину.
7. Пустите да се кува док не почне да напушта странице, а центар је потпуно куван и постављен. Пренесите аппам на тањир. Поновите ово са остатком тијеста.
8. Послужите са чорбом.

Кромпир чорба:

Слика: Схуттерстоцк

Овај омиљени прилог пратња је многим доручцима у Керали.

• Кромпир -2 средњи, куван и мало пасиран
• Лук -1, исецкан
• Зелени чили - 3-4, прорез отворен по дужини
• Комад ђумбира -1 ”, исецкан
• Бели лук - 1 или 2 мала каранфилића, исецкана
• Цурри Леавес - мало
• Цимет - комад од 1 ”
• Каранфилић -3
• Кардамоми -3
• Црна паприка, цела - 1 кашичица
• Густо кокосово млеко - ½ шоље
• Танко кокосово млеко -2 шоље
• Кокосово уље - 1 кашика
• Соли по укусу

1. Загрејте уље у тигању и додајте све зачине попут цимета, каранфилића, кардамона и црног бибера и пржите.
2. Затим додајте сецкани лук, ђумбир, бели лук, зелени чили и лишће карија. Мешајте пржено док не постану мекани и прозирни.
3. Додајте кувани и пире кромпир и добро измешајте.
4. Додајте танко кокосово млеко и сол. Оставите да се кува 10 минута или док цурри не постигне кремасту густу конзистенцију на средње јакој ватри.
5. Додајте густо кокосово млеко и прокувајте. Служите топло уз аапам или ветиаппам.

9. Мајсор Бонда и кокосов орах:

Слика: Извор

Мајсор Бонда је једна од најпопуларнијих јужноиндијских врста доручка за испробавање.

• ½ шоља урад дал
• 1 до 1,5 кашика пиринчаног брашна
• ½ кашичица уситњеног црног бибера
• ½ инч ђумбир, ситно исецкан
• 1 зелени чили, исецкан
• Сецкани кокос
• Кари лишће, исецкано
• Прстохват асафоетиде
• Со
• Вода
• Уље за пржење вада

1. Потопите урад дал преко ноћи, исцедите и самељите сочиво док не постане глатко и пахуљасто, додајући врло мало воде.
2. Сипајте тесто у посуду.
3. Помијешајте све састојке, осим уља.
4. Обликујте тијесто у округли облик на длановима и лагано га гурните у уље.
5. Пржите на средње врућем уљу док везе не постану хрскаве и златне.
6. Служите вруће.

Кокосов орах:

• ¼ шоља ренданог кокоса, свежа или смрзнута
• Једна кашика печене цхана дал
• 1 или 2 зелена чилија, исецкана
• 8-10 кари листова пржених на 1 или 2 кашичице уља
• Вода по потреби

1. Самељите све састојке, заједно са прженим кари листовима, уљем и мало воде.
2. Послужите кокосово месно јело уз Мисоре бонду.

10. Купатило Кесари:

Слика: Схуттерстоцк

Ово је традиционална слатка кухиња која се назива и рава кесари. Сматра се једним од слаткиша за доручак.

• 1-шоља гриза
• 1 1/2 шоље воде
• 1/2 шоље шећера
• Цртица наранџасте боје хране (опционално)
• 4-5 кашика Гхее-а / прочишћени путер
• 5-8 индијских орашчића
• 2 кашике сувог грожђа
• 1/3 шоље комадића ананаса (опционално)

1. У тигању са дубоким дном, гриз пеците 5 минута на средње лаганој ватри.
2. У другу шерпу додајте 1 кашику гхее-а / прочишћени путер.
3. Пржите индијске орашчиће и суво грожђе док не постану златно браон.
4. Извадите их из посуде и држите по страни.
5. Додајте преостали гхее у шерпу.
6. У ово додајте гриз и мало попржите.
7. У шољи топле воде растворите боју хране. Додајте ово гризу. Прелијте преосталих 1/2 шоље воде и добро промешајте на средње лаганој ватри.
8. Додајте шећер и мешајте. Након упијања воде, савијте комадиће ананаса, индијских орашчића и сувог грожђа.
9. Оставите га на лаганој ватри неколико минута. Служите вруће.

11. Упма и Самбар:

Слика: Схуттерстоцк

Упма и самбар су још једна укусна комбинација коју можете узети у обзир за припрему за доручак.

• Сооји фина сорта 3/4 шоље
• Уље 1/4 шоље
• Лук 2 ситно исецкана на коцкице
• 8 Зелени чили ситно исецкан или нарезан на колутове
• Гранчица кари листова
• Ђумбир свеже нарибан 1 кашичица
• Цханна Дал 2 кашичице
• Сенф семена
• Хинг
• Урад дал 2 кашичице
• Соли по укусу
• Кокос нарибан 1 кашика

1. Пеците сооји у широкој шерпи док не постане благо топао и мирисан.
2. Одложите сооји на страну да се охлади.
3. Док се сооји хлади, загрејте мало уља у воку широких уста.
4. Баците мало семена горушице и сачекајте да прскају. Сада додајте листове шарке и кари.
5. За додатни укус додајте кана и дал дал у зачин. Наставите да мешате.
6. Баците лук и сотирајте. Додајте чили и ђумбир и даље сотирајте док не постану светло браон.
7. Сада додајте око 1 1 шоље воде.
8. Покријте вок и пустите да смеша прокува.
9. Једном када смеша почне да мехури, време је да смањите топлоту и сипате пржени сооји.
10. Обавезно мешајте док додајете сооји у смешу.
11. Покријте вок и оставите да се куха на лаганом пламену десет минута.
12. Украсите ситно исецканим листићима коријандера.

Самбар:

Слика: Схуттерстоцк

Укусни кари од сочива који иде уз многе рецепте за доручак, укључујући упма, лако је направити и прилог богат протеинима.

• Пола шоље пред тобом
• Соли по укусу
• Прстохват куркуме

• 3 кашике биљног уља
• 1/2 кашичице семена кима за зачин
• 1/8 кашичице семена пискавице
• Сенф
• Тамаринд пулпа 2 кашичице
• Прстохват асафетиде (шарка)
• 4 сува цела сушена црвена чилија
• 1 парадајз средње величине
• 1 ½ шоље мешаног поврћа, исечено на коцкице величине залогаја (боранија, шаргарепа, тиквице, ротквица)
• Соли по укусу
• Кашика самбар праха било које водеће марке

1. Прво оперите, а затим потопите дал у две велике шоље воде око петнаест минута.
2. У шпорету под притиском комбинујте намочен дал са 2½ шоље воде, соли и прстохватом куркуме.
3. Кувајте на средње јакој ватри док дал не постане мекан и кашаст.
4. Кашиком згњечите дал док се не претвори у меку пасту.

1. Загрејте мало уља у лонцу са бакарним дном. Можете да тестирате топлоту додавањем у уље неколико семена кима или сенфа. Ако одмах пршти, уље је спремно.
2. Кад је уље спремно, додајте му семе кима, сенф и семе пискавице и пустите да пуцкетају. Затим додајте мало асафоетиде, црвених чилија и кари листова. Пирјајте неколико секунди.
3. Када је зачин спреман, додајте му парадајз на коцкице, поврће и кашичицу самбар праха. Оставите да се крчка на умереном пламену неколико минута. Након што се ово неко време скува, додајте пулпу тамаринда и ½ шоље воде.
4. Покријте посуду тањиром и оставите поврће да се кува док не постане нежно и мирисно.
5. У кувано поврће сипајте сок и оставите да крчка. Самбар треба да буде танак, попут супе, па прилагодите густину додавањем мало воде.
6. Кувајте самбар на тихој ватри 15 минута.

12. Семииа Упма:

Слика: Извор

То је још једна популарна идеја за доручак, позната и као вермицелли. Ово је индијски доручак са резанцима популаран код деце.

• Вермицелли - 180 грама
• Лук -1 ситно исецкан
• Ђумбир - комад од 1 инча ситно исецкан
• Зелени чили -1-2 ситно исецкан или исечен
• Поврће - ситно исецкано
• Пасуљ -4
• Шаргарепа -1
• Свежи или смрзнути грашак - прегршт
• Кромпир - исецкан
• Уље -3 тсп
• Вода - 400 мл или 1 3/4 шоље

• Сенф -1 тсп
• Урад дал - 1 кашичица
• Хинг / Асафетида - великодушна прстохват
• Црвени чили - 2
• Кари лишће - мало

1. Пеците вермичеле на кашичици гхее-а док не постане светло златно смеђе.
2. Загрејте уље и додајте сенф. Када сенф залепи, додајте зглоб, урад дал, црвени чили и лишће карија.
3. Када урад дал поприми златно смеђу боју, додајте лук, зелени чили, ђумбир и динстајте док лук не постане прозиран.
4. Затим додајте ситно сецкано поврће и динстајте док се напола не скува.
5. По потреби додајте 400 мл воде и соли.
6. Кад вода почне да кључа, додајте печени вермичели.
7. Покријте и кувајте на лаганом пламену повремено мешајући док не заврши.
8. Послужите вруће са било којим чатнијем или киселим краставцем.

13. Поори и Алоо Масала:

Слика: Схуттерстоцк

Вишегодишњи омиљени доручак у целој земљи који не може да победи ниједна друга комбинација.

• Пшенично брашно / Атта - 2 шоље
• Сол - 1 кашичица
• Гриз - 2 кашике
• Вода - 1 шоља
• Уље - за дубоко пржење

1. Помешајте пшенично брашно, гриз, сол и воду да бисте направили тесто.
2. Лепо месити и оставити да одмара 15-20 минута.
3. Поделите тесто на округле куглице једнаке величине.
4. Разваљајте га у кружни облик..
5. Загрејати уље за пржење у дубоком тигању. Кад се уље загреје, у њему дубоко испржите разваљани поори.
6. Кашиком лагано притисните средиште поорија. Поорима помаже да се лепо надују.
7. Када се лепо напухне, уклоните га из уља и пустите да се одмара на папирнатим убрусима да уклони вишак уља.
8. Послужите са кромпиром масала.

Кромпир масала:

Укусна пратња уз поори и масала доса, кромпир масала може се направити и у сувом и у полу сосу.

• 4 велика кромпира - исечена на коцкице
• Велики лук, ситно исецкан
• Ђумбир - кришка 1,5 ”(ситно исецкана)
• Зелени чили - 3 (сецкани)
• Куркума у ​​праху - прстохват
• Соли по укусу
• Неколико гранчица Цилантра за украшавање

• Уље - 2 кашике
• 1/4 кашичице сенфа
• 1/4 кашичице семена кима
• 10 индијских орашчића
• 1 кашичица Цханна Дал
• 1 кашичица Урад Дала
• 2 сува црвена чилија
• 1 гранчица кари листова

1. Узмите коцкице кромпира у шерпу са око 2 шоље воде и соли. Кувајте их и кувајте док не омекшају.
2. После неког времена изгњечите неколико комада кромпира помоћу каше за масу или полеђину велике кашике. Држи га по страни.
3. Загрејте мало уља у другој шерпи и ублажите семе горушице и семена кима.
4. У зачин додајте сушени црвени чили, цхана дал и урад дал и пирјајте неколико минута, док дал не постане црвенкасто браон боје.
5. Сада додајте орахе и динстајте док не постану светло браон.
6. Испустите кари лишће, прстохват куркуме у праху, згњечени ђумбир и сецкани зелени чили. Пирјајте пола минута.
7. Додајте нарезани лук и динстајте док не омекша. Не чекајте док лук не порумени.
8. На крају додајте кромпир у тигањ. Комбинирајте заједно, проверите да ли има соли и динстајте смешу 10 минута.
9. Украсите листићима цилантра и послужите.

14. Масала Доса:

Слика: Схуттерстоцк

Зачињена сорта дозе са укусним пуњењем кромпира. Ова врста дозе је једноставна за прављење и пријатна је грицкалица.

• Доса тесто - по потреби
• Уље - по потреби
• Кромпир масала

1. На врућу доса таву сипајте кашику теста. Одмах га раширите користећи задњи део кашике концентричним кружним покретима.
2. На врх додајте неколико капи уља / гхее / путера.
3. Скувајте прву страну и можете окренути дозу или пустити да се кува онаква каква јесте.
4. Када је доса потпуно кувана, додајте масалу кромпира у средину
5. Затворите масалу дозом са обе стране.
6. Послужите уз вруће сорте самбхар и цхутнеи.

15. Песаратту:

Слика: Извор

Здрава сорта дозе из Андхра Прадесха која ће вас оставити да тражите још.

• Зелени чили
• Со
• Зелени грам
• Јеера
• Ђумбир
• Пиринач
• Лук средње величине

1. Намочите зелени грам и пиринач 6 сати.
2. Млети намочени зелени грам и пиринач са зеленим чилијем, ђумбиром, сољу, јеером и луком додавањем воде мало по мало док не добије конзистенцију дозе.
3. Сада узмите таву која се не лепи, загрејте је, у средину налијте малу шољу доса теста и раширите.
4. Пржите га наносећи уље на ивице и окрећите се.
5. Послужите вруће или са ђумбир-ћутнијем, са кокосовим орахом или са самбаром или упмом.

16. Лук Уттаппам:

Слика: Извор

Густа палачинка прекривена луком, ова врста дозе је зачињена, хрскава и заситна.

• Лук - 1/2 шоље ситно исецканог
• Парадајз-1/2 шоље ситно исецкан
• Лено тијесто - 1/2 шоље и мало више
• Зелени чили - 1-2 млевене
• Ђумбир - млевени комад од 1 инча
• Уље за прављење уттаппама

1. У чинији комбинирајте лук, зелени чили и ђумбир. Поспите мало соли и мешајте.
2. Загрејте таву, сипајте кутлу за тесто и раширите је тако да формира густу дозу. Уттаппамс би требао бити густ.
3. После минута, поспите смешу лука по целој дози. Нежно га притисните доса лопатицом
4. Накапајте кашичицу уља око дозе.
5. Преокрените дозу и пустите да кува другу страну.
6. Уклоните дозу из таве и послужите врућу са чатнијем или самбаром.

17. Пули Семија:

Слика: Извор

Танка варијанта семије упма, пули семја је направљена од тамаринда. Ова сорта је рецепт за брзо решавање којем једва треба неколико минута да се направи и прождере.

• Вермицелли једна шоља
• Јаггери ½ тсп
• Чили у праху ¾ кашичице
• Мала куглица тамаринда
• Цилантро једна гранчица
• Кари оставља једну гранчицу
• Два сушена црвена чилија
• Рендани кокос 2 кашике
• Куркума 1/8 тсп
• Вода 1,5 шоље
• Соли по укусу

• Уље за пржење
• Сенф семена
• Цхана дал
• Урад дал

1. Намочите куглу тамаринда у 1 ½ шоље воде.
2. Задржите воду и баците пулпу.
3. Сада на тави пеците вермичеле док не порумени.
4. Загрејте уље и оставите сенф да пршти.
5. У зачин додајте мало урад дал, цхана дал, црвеног чилија и кари листова.
6. Када дал почне да порумени, додајте кикирики за укус и динстајте још две минуте.
7. Сипајте мало мешавине, куркуме и соли.
8. Додајте тамаринд воду у зачин и пустите да прокључа.
9. Када почнете да видите како смеша кључа, додајте печену семију и оставите да крчка 3-5 минута.
10. На крају додајте нарибани кокос и кувајте додатна два минута на лаганој ватри.

18. Билла Кудумулу:

Слика: Извор

Традиционални рецепт који се често прави за Ганесх цхатуртхи, ово се може припремити и као јело за доручак. Служиће као савршена алтернатива када вам досаде исте старе идлије и дозе. Не само да је нискокалорична ужина, већ је и лако сварљива, а опет заситна.

• Моонг дал 1 кашичица
• Залијте једну шољу средње величине
• Соли по укусу
• Цхана дал 1 кашичица
• Пиринчано брашно 1 шоља
• Рендани кокос у четврт шоље

У кадаи са дебелим дном помешајте све састојке и пустите да прокључа.

Ту се завршава горња листа јужноиндијских доручака која је и укусна и здрава. Испод су два рецепта са ледеником који се добро слажу са горе поменутим рецептима. Прочитајте!

1. Кара Цхутнеи:

Ово је зачињени и укусни чатни који се добро слаже са дозом, доконо, уттапамом. Овај чатен био би најбољи избор за оне који воле своју храну ватрену и топлу!

• Једна шоља љутике / лука лука
• Један парадајз велике величине
• 3-4 црвена чилија
• 2 каранфилића Бели лук
• Лопта тамаринда величине новчића
• Соли по укусу

• 3 кашике уља
• 1 кашичица сенфа сенфа
• 3/4 кашичице урад дал
• Гранчица кари листова

1. Све састојке самељите у глатку пасту.
2. У шерпи загрејте неколико кашичица уља. Кад је вруће, додајте сенфовско семе и сачекајте да пршти.
3. Затим у зачин додајте урад дал, лишће карија и млевену пасту.
4. Кувајте смешу на средњем пламену док смеша не почне да цури из уља.

2. Коријандер чатни:

А за оне од вас који волите цхутнеи мање зачињен, а опет апетизиран, ово је цхутнеи који вреди пробати. Једноставан за прављење, овај цхутнеи може се јести уз разне предмете за доручак као што су идлис, дозе, па чак и јадни.

• Листови коријандера - 1 гомила средње величине или 1 шоља чврсто упакована
• Урад дал -2 тбсп
• Зелени чили - 1-2
• Ђумбир - комад од 1/2 инча
• Тамаринд
• Кокос - 3 кашике (нарибано)
• Уље -2 тсп
• Сол по потреби

• Уље - 1 тсп
• Сенф - 1/4 тсп
• Сплит урад дал - 1/4 тсп

1. Загрејте 2 кашичице уља и пржите урад дал док не постане светло браон.
2. Затим додајте зелени чили, ђумбир и пржите неколико секунди. Искључи пламен.
3. Додајте листове коријандера, тамаринд и динстајте у топлоту саме тигања.
4. Затим додајте нарибани кокос, динстајте на топлоти тигања и оставите да се охлади.
5. Самељите га сољу.
6. Загрејте кашичицу уља и додајте сенфино семе.Када прскају, додајте урад дал. Кад дал постане златно браон, прелијте зачин преко љутњака.

Ово су одабрани неки од наших омиљених и једноставних јужноиндијских рецепата за доручак. Не само да их је лако поправити, већ су и хранљиви и корисни. Испробајте их већ данас! Такође поделите са нама своја искуства о томе како су се показали различити рецепти!

А ако знате још неке јужноиндијске рецепте за доручак, поделите са нама у одељку за коментаре испод!