Жалфија се као зачин користи од памтивека. Познато је средство за ароматизацију у киселим краставцима, сиру, поврћу, прерађеној храни и пићима.

Осушени листови ове биљке користе се у зачинима за кобасице, млевено месо, надјеве, рибу, мед, салате, супе и чорбе (1).

Жалфија је биљка чији су листови коришћени за смиривање упала уста и грла, валунга и несанице. Постоје значајна истраживања која подупиру ове митове претворене у чињенице (1).

Мудрац има још тога што су истраживања открила. У овом посту ћемо разговарати о благодатима жалфије и погледати њене активне компоненте.

Шта су лишће жалфије?

Жалфија ( Салвиа оффициналис ) је члан породице 'нана' (Ламиацеае). Биљке имају јединствену арому и лепе цветове у различитим бојама. Многе врсте жалфије, укључујући Салвиа оффициналис (обична жалфија или кухињска / баштенска жалфија), пореклом су из медитеранског региона (1).

Жалфија се такође користила у древној египатској, римској и грчкој медицини. У ствари, у индијанским ритуалима сушени листови жалфије се спаљују како би се промовисало зарастање, мудрост, заштита и дуговечност (1).

Листови су одлична резерва есенцијалних уља и фенолних једињења. Сматра се да су они одговорни за лековиту вредност биљке (1).

На основу њиховог састава и порекла имате различите врсте жалфије, попут обичне жалфије, жалфије од ананаса и црвене жалфије. Ова широка сорта чини жалфију једним од највећих родова породице ковнице.

Које су благодати жалфије?

Жалфија има антисептична, антимикробна и антиоксидативна својства. Повећава меморију и контролише ниво шећера и холестерола у крви ако се користи у оптималним количинама.

1. Може побољшати памћење и спознају

Неколико сорти жалфије коришћено је за обнављање губитка памћења и опадања когнитивних способности, што се углавном примећује код Алцхајмерове болести. Овај пад менталне способности настаје када се неуротрансмитери разграђују од стране специјализованих ензима вашег тела (1).

Ацетилхолин, неуротрансмитер, разграђује се ензимом ацетилхолинестераза (АЦхЕ) у већини можданих поремећаја. Лекови и биљке који инхибирају активност АЦхЕ дају се таквим субјектима (1), (2).

Есенцијална уља жалфије показала су 46% инхибиције АЦхЕ у лабораторијским испитивањима. Њени биљни екстракти могу заштитити мождане ћелије (неуроне) од ефеката акумулације и упале холестерола (амилоидни β-плакови) (1), (2).

2. Мај борбе против старења коже

Студије су сугерисале да жалфија и њена једињења могу помоћи у борби против старења коже. Жалфија би такође могла да побољша боре помоћу механизма фотослика (3).

Сцлареол, једињење од жалфије, широко се користи као мирисни материјал. Студије показују да ово једињење инхибира оштећење коже изазвано УВБ-ом. Такође би могао повратити дебљину епидерме коју су смањили УВБ зраци. Креме са склереолом могу побољшати боре појачавањем ћелијске пролиферације (3).

3. Може да поспеши раст косе

Жалфија је богата антиоксидантима који могу помоћи у спречавању и смањењу стварања нове седе косе. Природна уља жалфије јачају корење и убрзавају здрав раст косе.

Међутим, нема доказа који показују директан утицај жалфије на раст косе.

4. Може смањити ниво холестерола

Висок ниво ЛДЛ (лошег) холестерола и низак ниво ХДЛ (доброг) холестерола могу довести до тешких метаболичких и кардиоваскуларних поремећаја. Укључивање биљака попут жалфије у храну и лекове може уравнотежити липидне профиле у плазми. Иако чај нема ефекта на регулацију глукозе, могао би се користити као благотворан третман за особе са дијабетесом (4).

Студије на животињама показују да чај од кинеске жалфије и његови екстракти могу смањити холестерол у плазми, ЛДЛ и триглицериде. Екстракти такође могу повећати ниво ХДЛ (1), (4).

Екстракт жалфије може побољшати антиоксидативну активност у вашем телу. Спречава оксидацију накупљених липида и штити вас од дијабетеса, атеросклерозе (зачепљених артерија) и других инфламаторних болести (1), (4).

5. Може да помогне лечењу дијабетеса

Ова биљка се користи као традиционални лек за борбу против дијабетеса у многим земљама. Многа експериментална истраживања извештавају о ефекту жалфије на смањење глукозе код својих испитаника. Његови екстракти то могу учинити без утицаја на производњу инсулина у панкреасу (1).

Чајне инфузије жалфије врше на тело сличан метформину. Они су у ствари једнако ефикасни као и лекови који се користе у лечењу дијабетеса типа 2 (1).

Пијење око 300 мл чаја од жалфије два пута дневно повећава концентрацију антиоксиданата у вашем телу. Антиоксиданти заузврат штите јетру и срце од хемијског стреса који је често узрокован дијабетесом (1).

6. Може да контролише симптоме менопаузе

Менопаузу карактеришу велике хормоналне промене које утичу на ваше тело. Његови симптоми укључују валунге, несаницу, знојење ноћу, вртоглавицу, главобољу и лупање срца. Ови знаци указују на прилагођавање вашег тела неравнотежи естрогена.

Жалфија се традиционално користи за лечење симптома менопаузе. Да би се доказала његова ефикасност, 2011. године спроведено је суђење женама у менопаузи са врућим валунзима. Они који су третирани са 1 таблетом дневно кадуље свежег кадуље показали су смањење интензитета блицева за 64% (5).

Биљка смањује прекомерно знојење и умирује вас. Такође, нема извештаја о штетним ефектима овог биљног екстракта. Међутим, потребне су даље студије како би се потврдила ефикасност жалфије (и других лековитих биљака) у лечењу симптома менопаузе (6).

7. Може помоћи мршављењу

Гојазност је повезана са дијабетесом, хипертензијом, болестима срца и бубрега и бројним хроничним здравственим стањима. Биље попут жалфије директно утиче на варење липида и акумулацију масти (1).

Активне компоненте ове биљке ометају активност ензима панкреаса. Карнозна киселина и карнозол, који су дитерпени у екстрактима жалфије, укључени су у ову активност (1).

Ови молекули такође заустављају пораст нивоа триглицерида у серуму и успоравају дебљање. Постоји довољно експерименталних доказа који доказују сигурност жалфије када се користи као средство против гојазности (1).

8. Може побољшати орално здравље

Ова медитеранска биљка има изврсна антибактеријска својства. Студије извештавају да екстракти жалфије могу да инхибирају раст неколико бактерија које кваре храну, укључујући врсте попут Бациллус субтилис и Ентеробацтер цлоацае (1).

Ови антимикробни ефекти примећени су и на бактерије које узрокују зубни каријес ( Стрептоцоццус мутанс , Лацтобациллус рхамносус , итд.) Есенцијална уља у листовима жалфије могу бити одговорна за ове ефекте (1).

Када су се екстракти жалфије користили за испирање уста и испирање уста, смањили су број бактеријских колонија са 3900 (претходни третман) на 300 по плаку код лечених пацијената (7).

Стога би ова биљка могла ефикасно заштитити зубе од акутних и хроничних зубних поремећаја, како код деце, тако и код одраслих.

Тривиа

Жалфија може зауставити / успорити дијареју. Опушта цревне мишиће радећи на калијумовим и калцијумским каналима. Можете искусити мање и блаже грчеве у стомаку (1).

Због својих антиоксидативних својстава чај или друге инфузије од овог лишћа служе као детоксикационо пиће (1). Речено је да биљка прочишћава крв од слободних радикала, можда коригујући поремећаје циркулације.

9. Може смањити ризик од рака

Клиничке студије су откриле да уобичајени екстракти жалфије могу да инхибирају пролиферацију (ангиогенезу) ћелија карцинома. Према доказима (1), урсолна киселина пронађена у овој биљци ефикасно је потиснула инвазију, метастазе (ширење) и колонизацију ћелија меланома.

У другој студији о раку дебелог црева, активна једињења жалфије спречавају оштећење ДНК здравих ћелија. Антиоксиданти уклањају слободне радикале (попут водоник-пероксида) који узрокују такву штету (1), (8).

Дитерпеноиди, сесквитерпени итд. Изоловани из корена биљке жалфије показали су антиканцерогено дејство на ћелије карцинома јетре и дебелог црева. Слични резултати су забележени на ћелијама рака коже, простате и црева (1).

Постоје разне врсте жалфије, мада још увек нису све идентификоване због њихових лековитих својстава.

Које су различите врсте жалфије?

ИМЕ / ЛАТИНСКО ИМЕ	ПОРЕКЛО / НАТИВНОСТ
Вртна жалфија ( Салвиа оффициналис )	Европа
Канаријска жалфија ( Салвиа цанариенсис )	Канарска острва (Африка)
Мексичка грмља жалфије ( Салвиа леуцантха )	Јужна Калифорнија
Јесења жалфија ( Салвиа греггии )	Јужна Калифорнија
Салвиа брандегеи	Острво Санта Роса и Северна Доња Калифорнија
Салвиа геснериифлора	Мексико до Колумбије
Салвиа дорисиана	Хондурас
Салвиа вагнериана	Гватемала и Костарика
Салвиа дисцолор	Перу
Салвиа доломитица	Јужна Африка
Жалфија из Цлевеланда ( Салвиа цлевеландии)	Сан Диего и Доња Калифорнија
Црна жалфија (Салвиа меллифера)	Врх Овенс (североисточно од Паломар Цоллеге)
Жалфија из долине смрти ( Салвиа фунереа )	Долина смрти
Кадуља ( Салвиа цардуацеа)	Пустињски државни парк Анза-Боррего
Пузавица ( Салвиа сономенсис )	Округ Сан Диего, Калифорнија (централна и северна)
Мунз жалфија ( Салвиа мунзии )	Округ Сан Диего и Доња Калифорнија
Жалфија из врча или кадуља ( Салвиа спатхацеа )	Округ Сонома на северу Калифорније на југу до округа Оранге
Жалфија ружа ( Салвиа пацхипхилла )	Јужна Калифорнија
Дивља жалфија или рак ( Салвиа лирата)	Источни део Сједињених Држава
Салвиа томентоса Милл.	Медитеранска регија
Салвиа фрутицоса или Салвиа трилоба	Медитеранске и блискоисточне земље

Идентификовано је још много дивљих и неразврстаних сорти жалфије. Свака од њих се различито користи у храни, лековима и ритуалима. Кадуља се универзално користи за лечење дигестивних и упалних проблема. Његови екстракти и чајеви ефикасни су против астме, кашља, поремећаја циркулације крви итд. (1).

Предности спаљивања жалфије

Спаљивање жалфије (познато и као мрљање) древни је духовни ритуал. Може укључивати и различите врсте жалфије (9). Има одређене здравствене предности, као што су повећана будност и антимикробна својства. Неки верују да је сагоревање жалфије важан традиционални лек за лечење поремећаја расположења, депресије и анксиозности. Међутим, потребна су нам конкретнија истраживања која ће доказати ове ефекте.

У другој студији о когнитивној науци утврђено је да активна једињења жалфије подстичу когницију (2). Потребно је више истраживања да би се разумео механизам који стоји иза ових акција.

Студије су показале да дим лековитог биља може очистити до 94 процента бактерија у ваздуху у свемиру (10). Да ли жалфија може постићи сличне ефекте или не, тек треба проучити. Неки верују да кад се кадуља сагорева, она ослобађа негативне јоне, што људима може давати позитивну енергију.

Све ове благодати могу се приписати моћном биохемијском профилу биљке. Активни молекули делују као антиинфламаторна, антиоксидативна, антимикробна и средства за ублажавање болова. У следећем одељку ћемо их детаљно истражити.

Које су активне компоненте у жалфији?

Листови жалфије претежно садрже есенцијална уља. У уљу је идентификовано око 28 компонената. Њихова концентрација варира на различитим локацијама и сортама (1).

Међутим, главне компоненте су цинеол, камфор, тујон, борнеол, виридифлорол, тимол, фитол, гераниол и карвакрол (1).

Линалоол, хумулени, лимонени, пинени, терпинени, мирцени, камфен пимарадиен, салвианолна киселина, росмаринска киселина, карнозолна киселина, урсолна киселина и кофеинска киселина су друга полифенолична једињења која су присутна у овој биљци (1), (11).

Ове фитокемикалије делују синергијски дајући вам горе наведене здравствене бенефиције. Није ни чудо што су се Египћани, Римљани и Грци заклели мудрацем!

Али како можете искористити ову свету траву? Како искористити лековите благодати жалфије?

Као и Медитеран, кухајте с њим!

Померите се надоле и пронађите брз, здрав, а опет укусан рецепт помоћу жалфије.

Жалфија здрав рецепт

Шта вам је потребно

• Шпагети: ½ килограма или 250 г
• Путер: 4 кашике
• Свежи листови жалфије: 10-12
• Лимун: ½, сок
• Пармезан: ½ шоље, рендани
• Сол: ½ кашичице
• Бибер: ¼ кашичица
• Тава: средње велика
• Лонац за врење: средње величине

Учинимо то!

1. Скувајте шпагете према упутствима за паковање.
2. Оцедити воду. Сакупите око пола шоље воде одвојено.
3. Оцијеђену тестенину вратите у лонац.
4. Ставите средњу таву на умерену ватру.
5. Растопити путер и додати листове жалфије.
6. Кувајте док маслац не порумени и листови не постану готово хрскави (око 7 минута).
7. Додајте свеж лимунов сок.
8. Додајте кадуљу преливену маслацем у кувану тестенину и добро је баците да премаже.
9. Лагано умешајте воду за тестенине.
10. Кувати на умереној ватри док се вода не упије.
11. Поспите сољу и бибером и добро промешајте.
12. Нарибајте пармезан и поспите одозго.
13. Служите вруће кад се сир тек топи. Уживајте уз парче хлеба свежег белог лука и (можда) вина!

Од лишћа жалфије можете користити и зачине за салате, винаигрете, сосеве и преливе од филета / меса.

Међутим, арома ових листова може постати надмоћна ако их додате превише. Ово такође може натерати неколицину мудраца у њиховој храни.

У таквим случајевима можете га заменити малим количинама мајчине душице, мајорана, зачина за живину, слане или рузмарина. Али пазите колико трошите.

Да ли бисте требали бити забринути због било каквих ризика или интеракција биљака и лекова са жалфијом? На крају крајева, то је самоникла биљка. Сазнајте у следећем одељку.

Да ли Саге покреће било какве нежељене ефекте или интеракције са лековима?

Тренутно нема извештаја о токсичности или штетним ефектима жалфије. Америчка администрација за храну и лекове (12) га генерално препознаје као безбедан. Могао би се користити у храни као зачин или зачин.

Али лишће садржи једињење звано тујон у великим количинама. Тујон, у великим количинама, може имати негативне ефекте (1).

Дужа употреба или узимање великих количина листа или уља жалфије може довести до повраћања, вртоглавице, саливације, алергијских реакција, нападаја и гутања језика (13).

Због тога се препоручује да о овој биљци разговарате са својим здравственим радником. Обавестите их о исхрани и историји болести. Придржавајте се дозе и упутстава која су поставили да би се избегле нежељене реакције.

Укратко

Жалфија је ветеранска биљка и зачин. Његова употреба у медицини и храни датира из давног доба Египћана и Грка. Ароматични листови ове биљке користе се за побољшање памћења, варења и укупног имунитета.

Жалфија је такође доступна у облику тинктура, течности, пастила, таблета и капсула. У овом кухињском зачину можете уживати као чај, а лако га је додати и у неколико јела. Разговарајте са својим лекаром да бисте сазнали шта вам најбоље одговара.

Одговори стручњака на питања читалаца

Да ли вам је превише жалфије лоше?

Да, жалфија садржи хемикалију која се назива тујон и која може утицати на нервни систем. Прекомерни унос жалфије може довести до немира, нападаја, дрхтања, повраћања и вртоглавице.

Могу ли пити чај од жалфије сваки дан?

Студије сугеришу да је конзумација чаја од жалфије у просеку између 3 и 6 шоља дневно сигурно (14).

Да ли је у реду јести сирову жалфију?

Једење сирове жалфије је непријатно. Можете га купити или сушени или свежи, мада се заправо никада не једе сиров.

Да ли је сагоревање жалфије лоше за плућа?

Док једни верују да спаљивање жалфије може елиминисати честице микроба из ваздуха, други осећају да то може наштетити плућима. Пошто је истраживање нејасно, обратите се свом лекару.

14 извора

Стилецразе има строге смернице за набавку и ослања се на рецензиране студије, академске истраживачке институције и медицинска удружења. Избегавамо употребу терцијарних референци. Можете прочитати више о томе како осигуравамо да је наш садржај тачан и актуалан читајући нашу уредничку политику.

• Хемија, фармакологија и лековито својство жалфије (Салвиа) за спречавање и лечење болести као што су гојазност, дијабетес, депресија, деменција, лупус, аутизам, болести срца и рак, Часопис за традиционалну и комплементарну медицину, Америчка национална библиотека медицине, Национални заводи за здравље.

  хттпс://ввв.нцби.нлм.них.гов/пмц/артицлес/ПМЦ4003706/

• Салвиа (Саге): Преглед његових потенцијалних когнитивних и заштитних ефеката, Лекови у истраживању и развоју, Спрингер, Америчка национална медицинска библиотека, Национални институт за здравље.

  хттпс://ввв.нцби.нлм.них.гов/пмц/артицлес/ПМЦ5318325/

• Сцлареол изолован из Салвиа оффициналис побољшава боре на лицу помоћу механизма за спречавање старења, Јоурнал оф Цосметиц Дерматологи, Америчка национална медицинска библиотека, Национални институт за здравље.

  хттпс://ввв.нцби.нлм.них.гов/пубмед/27466023

• Пијење чаја од жалфије побољшава липидни профил и антиоксидативну одбрану код људи, Међународни часопис за молекуларне науке, Америчка национална медицинска библиотека, Национални институт за здравље.

  хттпс://ввв.нцби.нлм.них.гов/пмц/артицлес/ПМЦ2769154/

• Први пут доказ подношљивости и ефикасности жалфије код жена у менопаузи са налетима врућине, Напредак у терапији, Америчка национална библиотека медицине, Национални институт за здравље.

  хттпс://ввв.нцби.нлм.них.гов/пубмед/21630133

• Преглед ефикасних биљних лекова у контроли симптома менопаузе, Електронски лекар, Америчка национална библиотека медицине, Национални институт за здравље.

  хттпс://ввв.нцби.нлм.них.гов/пмц/артицлес/ПМЦ5783135/

• Антибактеријско дејство екстракта жалфије (Салвиа оффициналис) на средство за испирање уста против Стрептоцоццус мутанс-а у зубном плаку: рандомизирано клиничко испитивање, Ираниан Јоурнал Оф Мицробиологи, Америчка национална библиотека медицине, Национални институт за здравље.

  хттпс://ввв.нцби.нлм.них.гов/пмц/артицлес/ПМЦ4676988/

• Хемопревенција рака дебелог црева пијењем чаја од жалфије: смањење оштећења ДНК и пролиферације ћелија, истраживање фитотерапије, Национална медицинска библиотека САД, Национални институт за здравље.

  хттпс://ввв.нцби.нлм.них.гов/пубмед/26661587

• Психоактивне биљке коришћене током верских ритуала, неуропатологија зависности од дрога и злоупотреба супстанци, Ацадемиц Пресс

  хттпс://ввв.сциенцедирецт.цом/сциенце/артицле/пии/Б9780128006344000020

• Лековити дим смањује бактерије у ваздуху, Јоурнал оф Етхнопхармацологи, Америчка национална медицинска библиотека, Национални институт за здравље.

  хттпс://ввв.нцби.нлм.них.гов/пубмед/17913417

• Хемијски састав и биолошке активности есенцијалног уља Салвиа оффициналис из Туниса, часопис ЕКСЦЛИ, Америчка национална библиотека медицине, Национални институт за здравље.

  хттпс://ввв.нцби.нлм.них.гов/пмц/артицлес/ПМЦ5427463/

• ЦФР - Кодекс савезних прописа, наслов 21, Америчка администрација за храну и лекове.

  хттпс://ввв.аццессдата.фда.гов/сцриптс/цдрх/цфдоцс/цфцфр/цфрсеарцх.цфм?цфрпарт=182&сховфр=1

• Фармаколошка својства Салвиа оффициналис и његових компонената, Часопис за традиционалну и комплементарну медицину, Национална медицинска библиотека САД, Национални институт за здравље.

  хттпс://ввв.нцби.нлм.них.гов/пмц/артицлес/ПМЦ5634728/

• Одређивање биолошки активних супстанци укуса тујон и камфор у храни и лековима који садрже жалфију (Салвиа оффициналис Л.), Хемијски централни часопис, Америчка национална библиотека медицине, Национални институт за здравље.

  хттпс://ввв.нцби.нлм.них.гов/пубмед/21777420