Све што треба да знате о брусницама

Када помислите на бобичасто воће, шта вам обично падне на памет? Њихов карактеристичан укус и боја. Јагодичасто грмље даје лепу слику - са оним живописним и зрелим бобицама које висе у грозду наспрам јарко зелених листова. И осећам да најлепша и најбогатија међу њима мора бити брусница - зар се не слажете?

Осим боје, са њом је повезана и огромна вредност хране. Због хранљивих састојака и витамина које нуди, брусница се сматра суперхраном. Не верујете ми? Прочитајте да бисте сазнали!

Преглед садржаја

• О брусницама
• Зашто су бруснице добре за вас?
• 9 невероватних благодати бруснице
• Фресх Цранберриес Вс. Суво брусница
• Подаци о исхрани бруснице
• Рецепти
• Шта ће се догодити ако се наклоните овим бобицама?
• Па, који је мој позив?

О брусницама

Бруснице су зимзелено грмље пореклом из Британије и Северне Америке. Припадајући породици Вацциниум, имају карактеристичан опор и оштар укус - сличан боровницама и брусницама.

Назад на ТОЦ

Зашто су бруснице добре за вас?

Бруснице своју супермоћ дугују присуству флавоноида, антиоксиданата, противупалних средстава, органских киселина и полифенолних једињења, заједно са високим количинама витамина Ц и дијететских влакана (1). Ова биоактивна једињења заједно ткају магију и лече ваше тело од различитих стресова.

Шта је посебно у вези са овим бобицама које их чине обавезним додатком вашој исхрани? Ако икада потражите одговор, први хит који се појави је њихова употреба у лечењу инфекција уринарног тракта (УТИ). Је ли то? Прочитајте даље да бисте сазнали више!

Назад на ТОЦ

9 невероватних благодати бруснице

1. Нижи лош холестерол (ЛДЛ)

Бруснице, ако се узимају у правим количинама, стимулишу производњу доброг холестерола (ХДЛ). Полифенолна једињења регулишу ниво триглицерида и ХДЛ у крви (2). То заузврат штити ваше тело од срчаног удара, дијабетеса и гојазности.

2. Побољшати здравље црева

Схуттерстоцк

За ову активност одговорни су пигменти (проантоцијанидини) који брусници дају карактеристичну боју. Према студији (3), ова једињења не дозвољавају штетним микробима да утичу на црева. Такође поправљају унутрашњу ћелијску слузницу црева и лече чир на желуцу и редовно хабање.

3. Заштитите кардиоваскуларни систем

Смањивањем нивоа ЛДЛ и повезаних нивоа триглицерида у крви, бруснице могу задржати срчани удар и срчана застој. Присутна антиинфламаторна једињења помажу у регулацији крвног притиска пружајући опуштање крвним судовима.

4. Излечити инфекције уринарног тракта (УТИ)

Све име и слава коју су бруснице стекле је због њихове способности да зарасте и спрече УТИ. Флавоноиди спречавају бактерије да се прикаче за унутрашњу ћелијску слузницу уринарног тракта (4). Будући да бактерије не могу да расту без везивања за површину (адхезија) у нашем телу, оне се помете.

Какав би онда могао бити ефекат на бубреге?

5. Заштитите бубреге од инфекција

Ако се не лечи, УТИ се може проширити на бубреге - најгоре што може! Можда ћете морати да узимате високе дозе антибиотика за лечење инфекције. Таква оштећења бубрега могу довести до хоспитализације. У ретким случајевима, ако је бактерија жилава, може доћи до рецидива који циља и друге виталне органе.

Бруснице су супер ефикасне у заштити бубрега од упале, захваљујући антоцијанидинима који су у њима.

6. Дајем вам блиставу кожу

Схуттерстоцк

Један од истакнутих разлога за постојање брусница могао би бити овај - ужарена кожа. Са око 98% воде, 24% витамина Ц и високим нивоом антиоксиданса, брусница је ваша храна за ужарену кожу.

Шта кажете на данашњу вечеру од сломљене бруснице?

Гипхи

7. Превенција рака и јачање имунитета

Истраживање из 2016. године тврди да вас укључивање бруснице у вашу прехрану штити од 17 различитих карцинома (5). Противупални и антиоксидативни полифеноли заустављају пролиферацију ћелија карцинома и метастазе и инхибирају стварање и раст тумора.

Ове бобице појачавају активност и број одређених врста ћелија имуног система (Б-ћелије, НК-ћелије, итд.) Заједно са одређеним ензимима који су укључени у одбрамбене механизме.

8. Смањите инфекције током трудноће

Слично као у борби против УТИ-а, активне компоненте бруснице смањују вероватноћу бактеријских инфекција током трудноће. Супротно миту, они не изазивају урођене деформације фетуса или постпарталне компликације код жена, ако се узимају у границама (6).

9. Лечите оралне инфекције

Схуттерстоцк

Бруснице такође могу учинити услугу зубима. Истраживање тврди да антиинфламаторна једињења смањују стварање биофилмова на зубима и деснима, што може изазвати инфекције зуба и кварење (7).

10. Може лечити поремећаје простате

Због свог ефекта на уринарни тракт и у лечењу УТИ, екстракт бруснице може помоћи у решавању бенигне хиперплазије простате (БПХ) и сродних поремећаја. Иако нема пуно истраживања која то подржавају, каже се да би бруснице такође могле помоћи у лечењу карцинома простате (8).

Имам мисао која ми се појави у глави када прочитам ове предности. Зар не би било лепо кад бисте ове бобице могли да пронађете током целе године? Имали бисте једно решење за све проблеме (скоро)!

Могуће је! Сигуран сам да сте сигурно чули за сушене бруснице. Проверимо који су бољи.

Назад на ТОЦ

Фресх Цранберриес Вс. Суво брусница

Свеже бруснице садрже велике количине витамина Ц, угљених хидрата, воде и калијума. Насупрот томе, сушене бруснице губе ове компоненте, али задржавају велике количине шећера и угљених хидрата. Сушене бруснице имају слађи укус од свежих, али их треба користити штедљиво због садржаја шећера.

Дакле, ако тражите хранљиву грицкалицу која вам не пуни трбух, а засићује глад, свеже бруснице би најбоље успеле. Свеже бруснице се могу додати да побољшају укус салата, сосова, кифла, прилога и динстаног главног јела.

Друга опција коју бисте могли да пробате је смрзнута брусница. Смрзнути задржавају већину макро- и микро-хранљивих састојака. Такође не садрже вишак обложеног шећера, влакана и адитива попут сушених брусница.

Назад на ТОЦ

Подаци о исхрани бруснице

Свеже бруснице

Прехрамбене чињенице величина порције 110г
Износ по порцији
Калорије 51		Калорије из масти 1
		% Дневна Вредност*
Укупно масти 0г		0%
Засићене масти 0г		0%
Транс масти
Холестерол 0мг		0%
Натријум 2мг		0%
Укупни угљени хидрати 13г		4%
Дијетална влакна 5г		20%
Шећери 4г
Протиен 0г
Витамин А.		1%
Витамин Ц		24%
Калцијум		1%
Гвожђе		2%
Витамини
Износи по одабраној порцији		% ДВ
Витамин А.	66.0ИУ	1%
Витамин Ц	14.6мг	24%
Витамин Д	~	~
Витамин Е (алфа токоферол)	1,3мг	7%
Витамин К	5.6мцг	7%
Тиамин	0,0мг	1%
Рибофлавин	0,0мг	1%
Ниацин	0,1мг	1%
Витамин Б6	0,1мг	3%
Фолат	1,1мцг	0%
Витамин Б12	0.0мцг	0%
Пантотенске киселине	0,3мг	3%
Холин	6.0мг
Бетаине	0.2мг
Минерали
Износи по одабраној порцији		% ДВ
Калцијум	8,8мг	1%
Гвожђе	0,3мг	2%
Магнезијум	6.6мг	2%
Фосфор	14.3мг	1%
Калијум	93,5мг	3%
Натријум	2.2мг	0%
Цинк	0,1мг	1%
Бакар	0,1мг	3%
Манган	0.4мг	20%
Селен	0.1мцг	0%
Флуорид	~
Калорија
Износи по одабраној порцији		% ДВ
Калорије	50,6 (212 кЈ)	3%
Од угљених хидрата	47,9 (201 кЈ)
Фром Фат	1,2 (5,0 кЈ)
Од протеина	1,4 (5,9 кЈ)
Од алкохола	0,0 (0,0 кЈ)

Сушене, заслађене бруснице (по порцији од 40г) садрже

Калорије	123 г
Угљени хидрати	13 г
Шећери	26 г
Протеини	0 г
Масти	1 г
Витамин А.	0 г
Витамин Ц	0 г

Имајте на уму да сушена и заслађена верзија доступна у супермаркетима има већи садржај шећера од свежих бобица. Дакле, бирајте мудро.

У реду! Пошто сте читали читав пут до овде, поделићу са вама свој омиљени рецепт. Супер је брз, укусан и, наравно, здрав. Померите се надоле.

Рецепти

1. ЛУТКЕ ОД ДУБРИВИХ БОРБОРИЦА: Лако и савршено јагодичасто уживање

Шта ће вам требати

• Кокосов шећер или јаворов сируп или локални мед: 1 1/4 шоље
• Гхее: ½ шоља
• Јаја: 2
• Млеко: ½ шоље
• Брашно: 2 шоље (бадемово или хељдино брашно можете користити као замену која садржи више протеина и влакана.)
• Бруснице: 2 шоље
• Прашак за пециво: 2 кашичице
• Сол: ¼ кашичице
• Орашасти плодови (опционално): ½ -¼ шоља

Учинимо то!

1. Загрејте рерну на 350 ^о Ф.
2. Помешајте шећер и путер. Додајте јаја једно по једно док пецате тесто.
3. У другој посуди помешајте брашно, прашак за пециво и сол. Додајте тесто за маслац и шећер и умутите. Затим у то додајте смешу брашна и умутите.
4. Наизменично додавајте брашно и млеко док темељно мешате садржај.
5. Додајте бруснице и нежно мешајте. Додајте орахе (опционално).
6. Мешавином напуните 12 калупа за муффине обложене папиром, пуне око три четвртине.
7. Пеците док не постану златно смеђе или 25-30 минута. Служите док су топле.
8. Хвала ми на рецепту кад вам укус експлодира у устима!

2. ЏЕМ ОД СВЈЕЖЕ БРУСНИЦЕ: Само за ваше празнике!

Шта ће вам требати

• Свеже бруснице: 130 г или 1 шоља
• Ливени шећер: 4 кашике
• Вода: 4 кашике
• Посуда: Мала и средња

Учинимо то!

1. Пажљиво преполовите сваку брусницу на пола како бисте спречили да искочи док се кува.
2. Додајте преполовљене бобице у малу шерпу, заједно са шећером и водом. Нека лагано прокључа.
3. Смањите топлоту и кувајте око 5-10 минута уз непрестано мешање или док се бобице потпуно не скувају
4. Требало би да видите да се смеша згуснула дајући богат џем.
5. Подесите га да се неко време хлади.
6. Послужите уз свеже печени хлеб, колаче, торте, палачинке или чак вафле!
7. Аах! Само небески!

Брусница је тако свестрано воће. Зар не? Уз све благодати, продужени рок трајања и рецепте изван света, да ли мислите да можете добити килограм бруснице три пута дневно за најбоље резултате? Нажалост нема.

Назад на ТОЦ

Шта ће се догодити ако се наклоните овим бобицама?

Желели бисте да имате бруснице нон-стоп због врста благодати које имају. Али, то би вас могло довести у невољу. Ево шта би се могло догодити:

• Могао би реаговати са одређеним дрогама

Разређивачи крви попут варфарина (кумадин) могу да реагују са биоактивним једињењима бруснице и изазову озбиљне проблеме са крварењем. Посаветујте се са својим лекаром за детаљан план исхране ако имате разређиваче крви или имате срчане компликације.

• Помоћ при стварању бубрежних каменаца

Због високог нивоа оксалата, бруснице могу да реагују са калцијумом који се налази у телу да би створиле наслаге (камење), посебно у бубрезима. То се може догодити ако узимате велике количине екстракта бруснице или таблета.

Отуда је умереност кључна и не бисмо препоручили узимање бруснице као екстракта без изричитих савета лекара; права храна је обично оптимална.

• Погоршање дијабетеса

Назад на ТОЦ

Па, који је мој позив?

Након што процијеним и одрадим цијелу игру за против и против, рећи ћу велико ДА брусницама. Међутим, не могу себи да допаднем сируп за кашаљ са укусом бобица! Дакле, наставите и прихватите доброту лепоте и мозга спријатељивши се с бобицом, идеално у њеном свежем облику.

Хвала вам што сте одвојили време за читање ове информације. Испробајте тај мали рецепт (мој омиљени) и напишите ми своје повратне информације у одељку за коментаре испод.

Назад на ТОЦ

Одговори стручњака на питања читалаца

Како одабрати праве зреле бобице?

Изаберите оне који имају чист, сјајан и дебељушкаст изглед и чврсти су на додир. Не берите смежуране бобице или оне које имају смеђе мрље. Свеже бобице одскачу када их испустите.

Овде можете купити квалитетне домаће бруснице.

Како чувате бруснице како би дуже трајале?

Решите се смежураних, коштуњавих и пегавих бобица. Очистите све трагове влаге. Чувајте их у сувој, чистој торби у фрижидеру. Могу трајати до 15-20 дана.

За дуже чување, раширите бобице на папиру са маслацем или табаком и ставите послужавник у замрзивач. Једном кад се потпуно замрзну (може потрајати дан или два), можете их све ставити у херметички затворену врећу и чувати у замрзивачу. Могу трајати 6-8 месеци или више.

Који је прави начин да се поједе свежа брусница? Можете ли је јести сирову?

Бруснице имају пикантни, трпки укус, који не воле многи. Могу се јести сирове након што сте их темељно опрали у топлој води како бисте се ослободили нечистоћа и хемикалија на кожи.

Колико брусница можете једити дневно?

Тхе