Галангал је зачин аутохтони у југоисточној Азији. Има огроман терапеутски значај у кинеској и традиционалној азијској медицини (1).

Галангал даје свеж осећај било ком тајландском или азијском јелу. Фитохемикалије у њему чине галангал снажним антиоксидансом, аналгетиком и антиинфламаторним средством.

Овај зачин користи се за лечење одређених болести и верује се да појачава плодност мушкараца, лечи инфекције и помаже у борби против различитих врста карцинома.

У овом чланку ћемо детаљно разговарати о галангалу и о томе како вам може користити.

Шта је Галангал?

Галангал (Алпиниа оффицинарум и Алпиниа галангал) је члан породице Зингиберацеае. Ова вишегодишња биљка је аутохтона на југоистоку Кине и Индонезије и расте у равницама Западног Бенгала, Ассама и Источне Хималаје у Индији (1).

Ајурведа и традиционална кинеска и европска медицина користили су различите делове калангала за лечење прехладе, болова у стомаку, упала, дијабетеса, чирева, мучнине, дијареје, екцема и различитих акутних и хроничних стања (1).

Семе галангал-а користи се као освеживач уста, средство за чишћење зуба, средство за варење и лаксатив. Цветови и нежни изданци се користе као зачин или поврће. Корен или ризом се користи као зачин и извор есенцијалног уља (попут ђумбира).

Како изгледа, има укус и осећа се попут ђумбира, на кинеском се галангал назива и „благим ђумбиром“ (Лианг-тианг). Попут ђумбира, и галангал садржи флавоноиде, полифеноле, терпене и есенцијална уља (2).

Желите да знате како ове биоактивне компоненте галангала заједно делују на ваше телесне системе? Прочитајте следећи одељак да бисте пронашли одговоре.

Које су здравствене предности Галангал-а?

1. Може имати антидијабетичка својства

Према студији на животињама из 2015. године, метанолни екстракти галангала показали су антидијабетички потенцијал. Надземни делови галангала могу да стимулишу регенерацију бета-ћелија које секретују инсулин у панкреасу. Администрирање екстраката галангала дијабетичким пацовима смањило је ниво холестерола и триглицерида, побољшавајући метаболизам липида и спречавајући дијабетичке компликације (3).

Утврђено је да екстракт Галангал инхибира метаболизам угљених хидрата, минимизирајући скокове глукозе у крви након оброка. Активност контроле глукозе била је једнака синтетичким антидијабетичким лековима (4).

Због своје антиоксидативне активности, овај биљни лек може заштитити вашу јетру и панкреас од оксидативног стреса и оштећења. Полифеноли, алкалоиди, тритерпени, стероиди и угљени хидрати у галангалу су предложени да буду одговорни за ову активност (3).

Међутим, потребно је више истраживања у овој области да би се разумеле ове користи за људе.

2. Може имати антипролиферативне ефекте

Водени екстракт алпиниа галангал може инхибирати пролиферацију ћелијских линија хуманог тумора желуца. Корен галангалног коријена садржи два цитотоксична једињења, наиме, ацетоксихавиколацетат и п-кумарил алкохол-О-метил етар, за која је познато да делују против ћелија карцинома (5).

Екстракти Галангал-а показали су антиканцерогено дејство на ћелије меланома (коже), спречавајући рак коже (5).

Цитотоксична једињења у овој кинеској биљци могу да индукују активност глутатиона-С-трансферазе (ГСТ) у ћелијама јетре. ГСТ елиминише мутагена једињења и слободне радикале, спречавајући тако канцерогене промене (6).

Међутим, потребно је више истраживања како би се разумели молекуларни механизми и антиканцерогени ефекти овог лековитог корена.

3. Може вам помоћи у лечењу артритиса и других инфламаторних болести

Коренци галангалних садрже флавоноиде, танине, сапонине, гликозиде и неколико фенолних једињења. Ове фитокемикалије су показале снажне антиинфламаторне и аналгетичке ефекте у студијама на животињама (7).

Галангин доле регулише експресију гена који производе проупална једињења попут цитокина и интерлеукина (8).

Како екстракти галангала могу инхибирати путеве ЦОКС-1 и 2 и липоксигеназе, могли би се користити за лечење артритиса, едема, запаљенских болести црева и других запаљенских поремећаја (9), (10).

4. Може имати антимикробна својства

Истраживачи тврде да есенцијална уља из осушених и свежих ризома галангала могу елиминисати бактерије, квасац, гљивице и паразите. Терпинен-4-ол, један од монотерпена у есенцијалном уљу добијеном из свежег ризома галангала, поседује антимикробно деловање против Трицхопхитон ментагропхитес (11).

Ацетоксихавикол ацетат (АЦА), једињење изоловано из екстракта осушених ризома, активно је против одређених дерматофитских (кожних) бактеријских врста. Међу куркумом и ђумбиром, галангал има најмоћније инхибиторно дејство против Стапхилоцоццус ауреус (11).

Алпиниа галанга је такође фунгицид широког спектра. Може инхибирати гљивице и квасац, као што су Аспергиллус нигер , Трицхопхитон лонгифусус , Цоллетотрицхум мусае , Фусариум окиспорум , Трицхопхитон ментагропхитес , Трицхопхитон рубрум и Рхизопус столонифер (12).

Може да повећа број и покретљивост сперме

За разлику од других афродизијака или додатака за плодност, галангал је сигуран и нетоксичан. Студије на пацовима показале су да је 56 дана лечења ригазом галангала побољшало сперматогенезу и сродне параметре (13).

Број и покретљивост сперме су се повећали након овог третмана. Повећање густине и покретљивости сперме у епидидимису кауда (место за складиштење зреле сперме) може утицати на оплодњу (13).

Галангал утиче на производњу протеина путем експресије сродних гена који су укључени у сперматогенезу. Стога би се могао користити у лековима за промоцију плодности мушкараца (13). Клинички подаци могу објаснити сигурност овог биљног екстракта у будућности.

У ранијим одељцима смо укратко разговарали о томе како моћан фитокемијски профил даје галангалу његове јединствене здравствене предности.

Погледајмо те фитокемикалије детаљно.

Биохемијски састав Галангал-а

Већина подврста галангал има добре количине флавоноида. Галангин, алпинин, кемпферол, кемпферид, пинен, пинеол, хавикол, метил цинамат, хидроксицинамалдехид, изорхамнетин, камфен, мирцен, п-цимена, борнеол, терпинеол, 4-терпинеол, фенхил ацетат, борнил ацетат, хумул, а идентификоване (14).

Уље лишћа садржи мирцен, окимен, пинен, борнеол, кариофилен и бисаболен. Есенцијално уље из цветова каланга садржи а-пинен, сабинен, лимонен, феландрен, 1,8-цинеол, линалоол, терпинен-4-ол, а-терпинеол, метилеугенол, пачулен, каратол, а-фарнесен, неролидол, бисаболол и бензил бензоат (14).

Плодови галангал садрже ацетилеугенол ацетат и 1′-ацетоксихавикол ацетат. Семе садржи кариофилен оксид, кариофиленол, пентадекан, 7-хептадекан и метил естре масних киселина (13).

Управо због ових терпинола и естара у есенцијалним уљима галангал се користи као парфем или освеживач у Индији и земљама Блиског Истока.

Као бонус, свака порција галангала садржи 45 калорија и 2 г дијететских влакана. Такође је природни извор натријума, гвожђа и витамина А и Ц (готово попут ђумбира).

То је заиста моћан биохемијски профил. Није ни чудо што су Кинези опсједнули галангал и са њим направили много рецепата!

Да то је тачно. Неколико кухиња укључује галангал у своје деликатесе. Ево брзог и једноставног рецепта за вас.

Како кувати са кореном калангале

За кување са кореном калангале није потребно пуно припрема.

Тајландски кари из џунгле - са Галангалом и печурком

Шта вам је потребно

• Кокосово млеко: 2 цпс
• Галангал: комад од 1 инцх инча, ољуштен и исечен
• Листови кафирског креча: 3, исецкани или поцепани
• Сол: 2 кашичице
• Свеже печурке: ⅓ килограма, исечене
• Тајландска чили паприка: 5, сецкана
• Свежи сок од лимете: ¼ шоље
• Рибљи сос: 1 кашика
• Лонац за врење: средње велик

Учинимо то!

1. У врело посуду додајте кокосово млеко и галангал. Нека прокључа.
2. Додајте листове креча каффир и сол.
3. Динстајте око 10 минута.
4. Смеши додајте печурке и кувајте док не омекша, око 5 до 7 минута. Склоните са ватре.
5. У смешу додајте сок од лимете и рибљи сос. Добро промешати.
6. Пренесите садржај у посуду за сервирање.
7. Украсите тајландским чилијем.
8. Послужите топло уз мало свежег и мирисног јасминовог пиринча и чипса од тапиоке.

Гин хаи а-рои! (Пријатно!)

Југоисточна азијска и азијска кухиња нуде све на пладњу који умирују ваше тело током сваког оброка.

Алтернативно, можете купити додатке галангалу у облику уља (купујте овде!) Или капсула (купујте овде!).

Мере предострожности и нежељени ефекти Галангал-а

Галангал се вековима користи у ајурведској и традиционалној кинеској медицини. Овај корен је обично сигуран када се конзумира у количинама које се вероватно налазе у храни (1).

Студије на животињама откриле су да су дозе од 2000 мг по кг телесне тежине резултирале озбиљним нежељеним ефектима, укључујући кому, дијареју, прекомерно мокрење, недостатак апетита, пад нивоа енергије и смрт (15). Ови нежељени ефекти су изостали у знатно мањим дозама од 300 мг по кг телесне тежине.

Укратко…

Галангал је освежавајући и достојан додатак вашој решетки са зачинима. Готово сваки део биљке може се користити за кување или лечење.

Његов сок и есенцијално уље, попут ђумбира, могу помоћи у решавању проблема са варењем, прехладе, кашља, дијабетеса и хипертензије. Корен Галангал може додати арому и антиинфламаторна једињења вашим јелима и пружити многе здравствене предности. Помаже у јачању плодности мушкараца и потенцијално може помоћи у лечењу одређених облика карцинома. Можете покушати да замените ђумбир галангалом у свом биљном чају. Обавезно се обратите лекару пре него што укључите овај зачин у своје припреме хране.

Одговори стручњака на питања читалаца

Како чувате галангал?

О: Умотајте корен галангала у влажну, чисту крпу. Затим га умотајте у пластичну врећу. На овај начин можете дуго чувати галангал у фрижидеру. Корен задржава влагу из крпе и остаје свеж.

Ако је за дуже складиштење, можда ћете морати да промените влажну крпу како бисте спречили заразу гљивицама.

Можете ли јести галангал сиров?

Када купујете овај роот, проверите да ли постоје млађе верзије. Ако корен има сјајну, провидну кору бресквасто-беж нијансе, може се јести сиров.

Да ли су куркума и галангал иста ствар?

Не, обоје се разликују. Галангал је више боровитог и цитрусног окуса, док куркума има земљани укус са јарко наранџастим месом.

Можете ли замрзнути галангал?

Да, корен може да се смрзне и до три месеца без пилинга. Може се замрзнути без губитка укуса. Неогуљени корен исеците на кришке дебљине четвртине инча, умотајте у пластику и замрзните.

Да ли треба да ољуштите галангал?

Не. За разлику од ђумбира, галангал не треба гулити. Темељито исперите корен под хладном водом, трљајући нечистоће и осушите.

Какав укус има галангал?

Галангал има оштар цитрусни и боровит укус и користи се као арома за храну у земљама југоисточне Азије.

Да ли је Галангал зачин?

Да, галангал је зачин налик ђумбиру који се широко користи у југоисточној Азији.

15 извора

Стилецразе има строге смернице за набавку и ослања се на рецензиране студије, академске истраживачке институције и медицинска удружења. Избегавамо употребу терцијарних референци. Можете прочитати више о томе како осигуравамо да је наш садржај тачан и актуалан читајући нашу уредничку политику.

• Преглед фармаколошких активности и фитохемикалија екстраката Алпиниа оффицинарум (Галангал) изведених из фракционисања и изолације вођене биолошким испитивањем, Преглед фармакогнозије, Америчка национална библиотека медицине, Национални институт за здравље.

  хттпс://ввв.нцби.нлм.них.гов/пмц/артицлес/ПМЦ5414456/

• Алпиниа: рудник злата будуће терапије, 3 Биотецх, Америчка национална медицинска библиотека, Национални институт за здравље.

  хттпс://ввв.нцби.нлм.них.гов/пмц/артицлес/ПМЦ3646104/

• Антидијабетичка активност метанолног екстракта Алпиниа галанга Линн. ваздушни делови код дијабетичких пацова изазваних стрептозотоцином, АИУ, Америчка национална медицинска библиотека, Национални институт за здравље.

  хттпс://ввв.нцби.нлм.них.гов/пмц/артицлес/ПМЦ4687247/

• Антиоксидативна и антидијабетичка активност Алпиниа Галанга, Међународни часопис за фармакогнозију и фитокемијска истраживања, Ацадемиа.

  хттпс://ввв.ацадемиа.еду/6261466/Антиокидант_анд_Антидиабетиц_Ацтивити_оф_Алпиниа_Галанга

• Ефекти воденог екстракта Алпиниа Галангал на ћелије рака желуца (АГС) и Л929 ћелије ин витро, Ирански часопис за превенцију рака, Америчка национална библиотека медицине, Национални институт за здравље.

  хттпс://ввв.нцби.нлм.них.гов/пмц/артицлес/ПМЦ4171825/

• Антиканцерогена својства Алпиниа оффицинарум (Лессер Галангал) - мини преглед. Међународни часопис за напредна истраживања, Ацадемиа.

  хттпс://ввв.ацадемиа.еду/25942482/Антицанцер_Пропертиес_оф_Алпиниа_оффицинарум_Лессер_Галангал_А_мини_ревиев

• Фитохемијска процена и преглед антиартхритиц активности Алпиниа галангал, Ацадемиа.

  хттпс://ввв.ацадемиа.еду/6814782/Пхитоцхемицал_евалуатион_анд_сцреенинг_оф_Анти-артхритиц_ацтивити_оф_Алпиниа_галангал_Линн

• Противупални ефекти галангина на макрофаге активиране липополисахаридима преко регулације пута ЕРК и НФ-κБ. Имунофармакологија и имунотоксикологија, Америчка национална медицинска библиотека, Национални институт за здравље.

  хттпс://ввв.нцби.нлм.них.гов/пубмед/25270721

• Актуелне фармаколошке и фитокемијске студије биљке Алпиниа галангал, Часопис кинеске интегративне медицине, Америчка национална библиотека медицине, Национални институт за здравље.

  хттпс://ввв.нцби.нлм.них.гов/пубмед/22015185

• Изолати Алпиниа оффицинарум Ханце као инхибитори ЦОКС-2: Докази из студија противупалних, антиоксидативних и молекуларних докова. Међународна имунофармакологија, Америчка национална медицинска библиотека, Национални институт за здравље.

  хттпс://ввв.нцби.нлм.них.гов/пубмед/26849772

• Антимикробна својства и дејство галангала (Алпиниа галанга Линн.) На Стапхилоцоццус ауреус, СциенцеДирецт, Елсевиер, Ацадемиа.

  хттпс://ввв.ацадемиа.еду/6002399/Антимицробиал_пропертиес_анд_ацтион_оф_галангал_Алпиниа_галанга_Линн._он_Стапхилоцоццус_ауреус

• Биолошке активности већег галангал-а, Алпиниа галанга - преглед, истраживање и прегледи: часопис за ботаничке науке, Ацадемиа.

  хттпс://ввв.ацадемиа.еду/15945507/Биологицал_Ацтивитиес_оф_Греатер_галангал_Алпиниа_галанга_-_А_Ревиев

• Молекуларни и биохемијски ефекат алкохолног екстракта Алпиниа галанга на процес сперматогенезе пацова, Ирански часопис за репродуктивну медицину, Америчка национална библиотека медицине, Национални институт за здравље.

  хттпс://ввв.нцби.нлм.них.гов/пмц/артицлес/ПМЦ4330656/

• Фармаколошке активности Алпиниа галангал - преглед, Међународни часопис за истраживаче фармацеутских истраживања, Ацадемиа.

  хттпс://ввв.ацадемиа.еду/11582764/Тхе_Пхармацологицал_Ацтивитиес_оф_Алпиниа_галангал_-_А_Ревиев

• Средња летална доза, антималаријска активност, фитокемијски скрининг и радикално уклањање екстракта ризома метанолног Лангуас галанга, молекули, Америчка национална медицинска библиотека, Национални институт за здравље.

  хттпс://ввв.нцби.нлм.них.гов/пмц/артицлес/ПМЦ6259107/