7 главних разлога због којих бисте данас требали имати хумус

Хуммус је прилично популаран на Блиском Истоку. Једна је од блискоисточних намирница која се најчешће конзумира у САД-у. А то је зато што је јело препуно моћних састојака који нуде невероватне предности. У овом посту ћемо разговарати о предностима хумуса - предностима које бисте требали знати. Померите се доле!

Преглед садржаја

• Шта је хумус?
• Које су предности хумуса?
• Како припремити хумус код куће

Шта је хумус?

Хумус је популарни блискоисточни дип или намаз направљен мешањем леблебија, тахинија (млевених семенки сезама), лимуновог сока, маслиновог уља и белог лука.

Хумус се такође назива древном храном јер су га важне историјске личности конзумирале. Према неким списима, хумус се први пут конзумира у Египту у 13. веку. Фасцинантно је да се она и данас конзумира - све због благодати које нуди.

Назад на ТОЦ

Које су предности хумуса?

1. Бори се против упале

Маслиново уље у хумусу овде има главну улогу. Студије су показале да је традиционална медитеранска дијета, првенствено од маслиновог уља, била корисна у лечењу хроничних инфламаторних болести (1). Девичанско маслиново уље садржи неколико фенолних једињења која показују антиинфламаторна својства.

Маслиново уље у хумусу такође садржи још један антиоксиданс назван олеокантал, који има антиинфламаторна својства. Утврђено је да овај антиоксиданс делује противупално, слично Ибупрофену, популарном синтетичком леку који се користи у борби против упале. Утврђено је да упалне болести које олеокантал лечи укључују зглобно-дегенеративну болест, неуро-дегенеративну болест и неке специфичне карциноме (2).

2. Помаже у одржавању телесне тежине

Схуттерстоцк

Влакна у хумусу чине трик. Сланутак је главни састојак хумуса, а обилује влакнима. Потрошачи леблебија и хумуса показали су већи унос хранљивих састојака дијеталним влакнима. Нова истраживања такође сугеришу да сланутак и хумус могу играти корисну улогу у управљању телесном тежином (3).

3. Помаже у варењу

У канадској студији, додавање леблебија у исхрану током три недеље промовисало је раст корисних бактерија (бифидобактерија). Студија закључује да леблебије има потенцијал да модулира цревни микробни састав, чиме промовише цревно здравље код људи (4).

4. Хумус штити срце

Хумус може користити срцу захваљујући својим невероватним састојцима. У студији, додатак исхрани леблебијем током пет недеља помогао је у снижавању нивоа укупног холестерола и ЛДЛ холестерола у серуму (5).

Маслиново уље је још један главни састојак хумуса. Маслиново уље је познато по својим кардиопротективним предностима. Студије сугеришу како медитеранска дијета, која је претежно богата маслиновим уљем, може заштитити срце. Маслиново уље регулише крвни притисак и побољшава метаболизам глукозе, побољшавајући тако здравље срца (6).

5. Може да регулише шећер у крви

Ово има везе са гликемијским индексом хумуса. Како се прави углавном од леблебије, има низак гликемијски индекс. У студији је утврђено да хумус узрокује четири пута мање скокове нивоа глукозе у крви после оброка у поређењу са белим хлебом (7).

6. Може побољшати здравље костију

Тахини у хумусу, који је направљен од сезама, доприноси здрављу костију. Богата је калцијумом - само три кашике садрже 150 мг калцијума (8).

7. Може ли побољшати ниво енергије

Комбинација леблебија, пасте од сезама, маслиновог уља и лимуна чини хумус идеалном храном за повећање нивоа енергије (9).

Сложени угљени хидрати у леблебију нуде сталну дозу енергије. Семе сусама и маслиново уље садрже здраве масти. Те масти спречавају скокове шећера у крви и последични пад нивоа енергије (10).

То су начини на које хумус може да вам користи. Јело није само супер-здраво већ и невероватно укусно! Али како онда то припремити код куће?

Назад на ТОЦ

Како припремити хумус код куће

• 2 шоље добро скуваног или конзервираног леблебија, оцеђеног (резервисана течност)
• ¼ шоља екстра девишког маслиновог уља и екстра уља за подливање
• ½ шоља тахинија (сусамове пасте)
• 2 каранфилића ољуштеног белог лука
• 1 кашика млевеног кима или паприке
• Сок од 1 лимуна
• Сол и свеже млевени црни бибер
• Свеже исецкани листови першуна, за украс

1. Осим першуна, све остало ставите у процесор за храну и самељите.
2. Додајте течност од леблебија и направите глатки пире.
3. Окусите и прилагодите зачин према томе.
4. Прелијте маслиновим уљем и першуном.

Назад на ТОЦ

Закључак

Састојци хумуса показују нам зашто се уврштавање у нашу исхрану апсолутно исплати. И јело се лако припрема!

Да ли мислите да смо пропустили да уврстимо неке друге благодати хумуса? Да ли сте раније јели хумус? Како ти се свидело? Обавестите нас остављајући коментар у пољу испод.

Одговори стручњака на питања читалаца

Колико траје хумус?

Када се отвори, запаковани хумус траје 4 до 6 дана, а домаћи хумус траје 3 до 5 дана (у фрижидеру објавите најбоље по датуму). Ако је неотворен, упаковани хумус траје 3 до 10 дана, а домаћи 3 до 5 дана у фрижидеру.

Можете ли замрзнути хумус?

Да, највише четири месеца. Али што мање времена проведе у замрзивачу, то боље - јер продужено замрзавање може имати негативне ефекте на укус и текстуру.

Можете ли јести хумус сваки дан?

Једна шоља хумуса има око 408 калорија. Свакодневно једење може бити корисно, али водите рачуна о величини порције.

Можете ли имати хумус и питу сваки дан?

Пита хлеб додаје око 270 калорија вишка. Можда не желите редовно да имате комбинацију. Једном недељно би требало да буде довољно.

Да ли је хумус кето?

Не, није. Направљен је од леблебија, који је махунарка.

Референце

1. „Молекуларни механизми упале…“ Тренутни фармацеутски дизајн, Америчка национална библиотека медицине.
2. „Олеоцантхал, фенол добијен из девичанског…“ Међународни часопис за молекуларне науке, Америчка национална медицинска библиотека.
3. „Нутритивна вредност и здравствене користи од…“ Нутриентс, Америчка национална медицинска библиотека.
4. „Дијета допуњена леблебијем или његовим главним…“ Корисни микроби, Америчка национална медицинска библиотека.
5. „Додаци исхрани сланутком за…“ Анали о исхрани и метаболизму, Америчка национална медицинска библиотека.
6. „Међународна конференција о здравим…“, Европски часопис за клиничка испитивања, Америчка национална медицинска библиотека.
7. „Пост-прандиална реакција глукозе и инсулина…“ Нутритион Јоурнал, Америчка национална библиотека медицине.
8. „Здраве кости - активност и исхрана“ Педијатрија и здравље детета, Америчка национална библиотека медицине.
9. „Нутритивна вредност и здравствене користи од…“ Нутриентс, Америчка национална медицинска библиотека.
10. „Функционална улога масних киселина и њихових…“ Јоурнал оф Парентерал анд Ентерал Нутритион, Америчка национална библиотека медицине.