Шта је естрагон? како је то корисно за ваше здравље?

Свака кухиња широм света има карактеристичан укус и мирис. Свака кухиња има специфичан стил кувања и одређене поврће и месо које се користе да би се добила посебна текстура и укус. Али оно што дефинише кухињу је мешавина зачина.

На пример, Французи користе „фино биље“ у својој високој кухињи како би ручно израђеним јелима дали кремаст и благо биљни преокрет. Ове биљке не само да јелима дају фантастичан укус, већ имају и изврсну лековиту вредност.

Једна од таквих биљака је естрагон - једно од најфинијих биљака гурманске француске хране. Познат по свом горко-слатком укусу и бројним здравственим предностима, естрагон је ту да остане. Наставите да читате да бисте сазнали више о овом доброћудном зачину.

Преглед садржаја

• Шта је естрагон?
• Које су предности естрагона?
• 3 укусна рецепта са естрагоном

Шта је естрагон?

Естрагон ( Артемисиа драцунцулу с) је ароматична биљка која припада породици Астерацеае. Свежи и сушени листови и цветови естрагона користе се за зачињавање супа, крема, умака и хлеба. Такође се додају у мешавине основних зачина.

Естрагон има изразит горко-слатки укус сличан корену аниса и сладића. Свежи естрагон је најукуснији, док сушено лишће и цветови немају ту оштрину и брзо губе свој укус.

Као култура, естрагон је пореклом из Сибира, али се сада гаји у деловима Европе и Америке. Постоје две уобичајене сорте ове биљке - француска и руска. Француска сорта је богата, мирисна и укусна. Руска варијанта има мало укуса и мириса.

Због својих укусних профила, листови француског естрагона се широко користе у кувању, док руски естрагон има више лековитих примена.

Каже се да су Монголи естрагон користили као средство за успављивање, ублажавање болова и антидијабетичко средство. Биљка је богата есенцијалним уљима, кумаринима и фенолним киселинама, што јој даје ове атрибуте.

Погледајмо терапеутски профил естрагона. Померите се доле!

Назад на ТОЦ

Које су предности естрагона?

1. Може промовисати спавање

Схуттерстоцк

Нема много истраживања која то подржавају. Међутим, историјски је познато да изданци естрагона поседују својства која индукују сан. Свеже припремљена шоља чаја од естрагона може вам помоћи да дубоко спавате.

2. Лечи пробавне сметње

Естрагон се користи као кулинарска биљка због својих пробавних својстава. Стимулише лучење дигестивних сокова јетром, панкреасом и желуцем (1).

Такође побољшава циркулацију крви у цревима, што резултира бољом апсорпцијом хранљивих састојака. Ова биљка такође садржи каротеноиде и друге антиоксиданте који уклањају слободне радикале, токсичне међупродукте и патогене у вашем ГИ тракту (2).

Конзумација водених екстраката естрагона може смањити чир на желуцу, пробавне сметње, бактеријске инфекције и цревне глисте (3).

3. Може лечити зубобољу

Схуттерстоцк

Грци су жвакали ову биљку да би добили олакшање од болних десни и зубобоље. То би могло бити зато што естрагон садржи антимикробне, антибактеријске и антиинфламаторне фитокемикалије попут еугенола, лутеина и кумарина.

Ове фитокемикалије могу лечити десни које крваре, гингивитис, чиреве у усној шупљини, гљивичне инфекције и лош задах (халитоза).

Управо због ових фитокемикалија, жвакање свежих листова естрагона даје вам отупљујући и ментасти окус.

4. Регулише здравље менструације

Схуттерстоцк

Древна племенска медицина Цхиппева и Схусвап користи лишће естрагона и његове екстракте у здрављу жена.

Жвакање овог лишћа и корења, додавање изданака у кување и пијење чаја од естрагона могу помоћи у ублажавању менструалних грчева и прекомерног крварења.

Захваљујући својствима стварања рада, естрагон је изврсно гинеколошко помагало у ублажавању порођаја и других акушерских компликација (4).

5. Ублажава упале и бол

Етанолни екстракти естрагона показали су антиноцицептивне и антиинфламаторне ефекте код пацова (5).

Екстракти лишћа, изданака и ваздушних делова ове биљке садрже активне састојке. Ови активни састојци инхибирају синтезу и деловање проупалних једињења попут простагландина, фактора некрозе, симпатомиметичких амина и интерлеукина.

Једињења попут естрагола, терпинеола, сабинена, метил еугенола, ескулетина, окимена, капиларина и лутеина одговорна су за ову антиексудативну активност. Стога естрагон и његови ваздушни делови могу ефикасно лечити поремећаје попут артритиса, астме, стоматолошких проблема, дијабетеса, ГЕРБ-а и УТИ-а (4).

6. Може помоћи у губитку тежине

Схуттерстоцк

Висок ниво липида и триглицерида у крви може довести до многих кардиоваскуларних болести. Најједноставнији начин да се клоните ових смртоносних поремећаја је смањење акумулираних липида у вашем телу и губитак телесне тежине.

Естрагон показује хиполипидемијску активност. Спречава акумулацију и пероксидацију липида апсорбованих из хране коју једете.

Есенцијално уље естрагона и свежи естрагон могу помоћи у губљењу наслаганих гомила масног ткива и смањити шансе за развој атеросклерозе, цирозе јетре, панкреатитиса, хипертензије и дијабетес мелитуса.

Па, како да покренемо овог француског краља биља?

Најбољи начин да овај ароматични зачин искористите на најбољи начин је да га додате у своје кување. Друге методе, попут вађења уља и сушења као зачина, могу бити напорне и дуготрајне.

Због тога сам за вас припремио неколико здравих и здравих рецепата. Желите да их испробате?

Хајде да почнемо!

Назад на ТОЦ

3 укусна рецепта са естрагоном

1. Омиљени сос од медведа свих времена

Схуттерстоцк

Шта вам је потребно

• Суво бело вино: ¼ шоље
• Пиринчани сирћет: ¼ шоље
• Shallots or green onions: 2 tablespoons, chopped
• Fresh tarragon: 1 teaspoon, chopped
• Black pepper: 1 teaspoon, ground
• Egg yolks: 6, large
• Hot water: 4 teaspoons
• Salt: 1 teaspoon
• Melted butter: 1 cup
• Double boiler
• Saucepan
• Mixing bowls

Let’s Make It!

1. In a saucepan, add the white wine, vinegar, shallot, tarragon, and black pepper. Bring to a boil.
2. Reduce the heat and simmer until the mixture has reduced to about ¼ cup. This takes around 5 to 10 minutes.
3. Whisk the egg yolks, hot water, and salt together in a mixing bowl for 2 minutes.
4. Pour the white wine mixture in the top section of a double boiler over simmering water.
5. Whisk the egg yolk mixture into the wine mixture until they are well combined.
6. Pour the melted butter into the mixture and whisk until the sauce is smooth and thick. This takes about 5 minutes.

This killer bearnaise sauce goes well with grilled chicken, dry veggie starters, and warm, freshly baked bread.

2. Tarragon-Mushroom Sauté

Shutterstock

What You Need

• Butter: ⅓ cup
• Mushrooms: fresh, 3 (8 oz.) packets, sliced
• Onion: 2 tablespoons, chopped
• Dried tarragon: 2 teaspoons
• Ground nutmeg: 2 teaspoons
• Salt: ¼ teaspoon
• Black pepper: ¼ teaspoon, ground
• Parsley: ¼ cup, fresh, chopped
• Skillet: medium-large sized

Let’s Make It!

1. In a large skillet, melt the butter over medium heat.
2. Add the mushrooms, onion, tarragon, nutmeg, salt, and pepper to the skillet.
3. Sauté until the mushrooms are tender, occasionally stirring for about 10 minutes.
4. Stir in parsley and serve hot!

You can serve this quick and simple mushroom sauté as a side with creamy pasta or risotto, or gobble it down as such!

3. Grilled Tarragon Chicken

Shutterstock

What You Need

• Dijon mustard: 2 tablespoons
• Garlic: 2 tablespoons, finely chopped
• Dried tarragon: 1 tablespoon
• Honey: 1 tablespoon
• Lemon juice: 1 tablespoon
• Chicken breast halves: 4, skinless

Let’s Make It!

1. Preheat the grill at medium heat and lightly oil its grate.
2. In a small mixing bowl, whisk the mustard, garlic, tarragon, honey, and lemon juice.
3. Pat the chicken breasts dry with a paper towel. Coat one side of each breast with the freshly whisked mustard sauce.
4. Place the chicken breasts, coated side down, on the grill.
5. Coat the top of the chicken breasts with the remaining sauce and close the lid of the grill.

Note: You can wrap the chicken pieces in aluminum foil and grill them. This keeps the food moist, ensures it cooks evenly, and makes cleaning up easier.

1. Turn the chicken over after 10 minutes to cook evenly.
2. Cook the chicken breasts until the pinkish tinge in the center has disappeared and the juices run clear.
3. This will take about 20 minutes.
4. An instant-read thermometer inserted into the center should read at least 165°F (74°C).
5. Take the chicken out of the grill and serve hot with flavored rice and sautéed veggies on the side.

Note: If you wish to store the chicken breasts for later, wrap them up in clean aluminum foil.

I tried making all the three recipes I shared here. Take my word, they are the most delicious dishes I’ve ever made in my kitchen.

Tarragon gives a burst of sweet, pungent, lingering flavor and fragrance to your food – like a mix of anise, cinnamon, basil, and licorice root.

For those of you who don’t like this flavor, try substituting it with dill, rosemary, or basil leaves. To replace dried tarragon, you can use anise seeds or fennel seeds (1 teaspoon of dried tarragon = 1 pinch of these seeds).

The only known side effect of tarragon with some research backing is allergies. An allergic reaction may occur due to cross-reactivity with pollens. One may react to fresh tarragon due to an allergy to a particular type of weed. The reaction may cause a localized itch in one’s mouth (6).

There is less research on the possible medical interactions with tarragon.

Back To TOC

In Conclusion…

Tarragon is a spice that holds a very special place in French cuisine, along with parsley, chervil, and chives. It has a long history of being used in traditional recipes and remedies.

It is believed that the Mongols were the ones to bring tarragon to Europe. They used tarragon to cure diarrhea, stomach ache, obstetric complications, and liver diseases.

Tarragon was used as a sleeping aid and breath freshener because its leaves have copious amounts of essential oils. These oils contain estragole, ocimene, pinene, and limonene – potent antioxidant and antimicrobial agents (7).

Its rich phytochemical profile makes tarragon an ideal herb to have in your kitchen garden as well as your medical supplies kit.

Do try adding tarragon to your signature dishes or brew a simple tea with its dried leaves and roots. If you are into aromatherapy, you can also use tarragon essential oils that are easily available in the market these days.

Након испробавања ових опција, не заборавите да поделите своја искуства са нама. Молимо оставите своје предлоге и повратне информације у одељку за коментаре испод.

Испробајте естрагон и опростите се од метаболичких поремећаја!

7 извора

Стилецразе има строге смернице за набавку и ослања се на рецензиране студије, академске истраживачке институције и медицинска удружења. Избегавамо употребу терцијарних референци. Можете прочитати више о томе како осигуравамо да је наш садржај тачан и актуалан читајући нашу уредничку политику.

• Ефикасност одабраних састојака хране на однос ефикасности протеина, гликемијски индекс и ин витро дигестивна својства, Јоурнал оф Фоод Сциенце анд Тецхнологи, Америчка национална библиотека медицине, Национални институт за здравље.

  хттпс://ввв.нцби.нлм.них.гов/пубмед/29666544

• Himalayan Aromatic Medicinal Plants: A Review of their Ethnopharmacology, Volatile Phytochemistry, and Biological Activities, Medicines, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5456235/

• Tarragon, Pennington Nutrition Series, Pennington Biomedical Research Center.

  www.pbrc.edu/training-and-education/pdf/pns/PNS_Tarragon.pdf

• Artemisia dracunculus L. (Tarragon): a critical review of its traditional use, chemical composition, pharmacology, and safety, Journal of Agricultural and Food Chemistry, Academia.

  www.academia.edu/7043430/Artemisia_dracunculus_L._Tarragon_a_critical_review_of_its_traditional_use_chemical_composition_pharmacology_and_safety

• Antinociceptive and anti-inflammatory effects of the aerial parts of Artemisia dracunculus in mice, Pharmaceutical Biology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26079854

• CAN SPICES CAUSE ALLERGIC REACTIONS?, American Academy of Allergy Asthma & Immunology.

  www.aaaai.org/conditions-and-treatments/library/allergy-library/spice-allergy

• Essential Oil Composition and Antigermination Activity of Artemisia dracunculus (Tarragon), Natural product communications, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26434144