Зашто је гхее добар за ваше здравље?

Помиримо се са тим - сви бисмо волели своје оброке подмазати маслацем да можемо. Али, то је само позив за болести срца. Па, шта је здравија алтернатива? Гхее!

Гхее (прочишћени путер) је херојски састојак познат по томе што свакодневне оброке чини укусним. Поред одличног укуса, ова масноћа за кухање нуди и бројне здравствене бенефиције, посебно за ваше срце.

Звучи апсурдно, зар не? Прочитајте овај чланак за научне доказе и објашњења. Провуче до!

Више о Гхее

иСтоцк

Гхее или прочишћени путер је пожељна основна јела за кување у већини индијских кухиња. Аиурведа користи гхее у неколико терапијских препарата (1).

Познато и као гхрта или гхрита на санскрту, за гхи се каже да је најздравији природни извор јестиве масти. Ајурведа тврди да промовише дуговечност и имунитет (1), (2).

Са 60-70% засићених масти и 0% конзерванса, крављи гхее може заштитити ваше здравље срца. Такође је позната и као Медха Расаиана или тоник за мозак. Недавне студије показују да је рат ГХЕЕ јача меморију, учење и присећање на одрасле и децу (3).

Лабораторијска испитивања доказују различите здравствене користи гхее-а. Желите да знате шта су они? Провуче до!

8 изненађујућих предности Гхее-а

Конзумација оптималних количина гхее-а чува здравље вашег срца и мозга. Такође може помоћи у губитку тежине и зарастању рана.

1. Има кардиопротективна својства

Последњих година гхее је повезан са кардиоваскуларним болестима. Али истраживање нуди контрадикторни став. Као део сложене студије, пацови су храњени са 10% гхее-а током 4 недеље.

Она није показали никакав утицај на серума профилима липид и здравље јетре пацова (1).

У ствари, друге студије на животињама показале су смањење нивоа холестерола у серуму - посебно нивоа ЛДЛ и ВЛДЛ (1).

Још једно истраживање спроведено је на мушкарцима из руралне Индије. Она је открила знатно нижи преваленција коронарне болести срца, посебно код мушкараца који су конзумирали велике количине од гија (1). Гхее садржи разне масти које могу помоћи у здравом подражају срца.

2. Помаже код мршављења

иСтоцк

С обзиром да је гхее око 60% засићених масти, често је повезан са дебљањем. Истраживачи су спровели више експеримената на животињама да би разумели како ово функционише. Већина ових студија пријавила је контрадикторне резултате (3).

У студијама на пацовима, неколико испитаника је храњено гхее-ом, маслацем и комерцијалним лековима. У Пацови који су храњени крава масло показала смањење у телесној тежини која је упоредива са стандардом дроге (3).

Овај губитак тежине може бити, јер гхи помаже брже варење и апсорпцију у храни. Гхее стимулише лучење желучаних киселина да би помогао варењу, за разлику од других уља која успоравају пробавни процес (3).

3. Може побољшати здравље меморије и мозга

Гхее је познат као Медха Расаиана или тоник за мозак у Аиурведи. Међутим, висок садржај засићених масти чини је мање пожељном (3).

Кравље гхее садржи прилично количине полинезасићених масних киселина (ПУФА). Такође садржи омега-3 масне киселине попут еикосапентаенојске киселине (ЕПА), докозахексенске киселине (ДХА), холестерола и линоленске киселине. Ове масне киселине играју значајну улогу у превенцији деменције и неуродегенеративних болести (3).

Високе количине ДХА налазе се у кори великог мозга. Такође, ваш мозак има > 2% (тежински) холестерола, што објашњава његову улогу у правилном функционисању. Довољне дозе гхее-а, према томе, могу утицати на глатку сигналну мозак, менталну будност и меморију (1), (3).

4. Може спречити рак

Почетне фазе развоја карцинома (карциногенеза) дешавају се на липидним мембранама различитих ћелија. Када одговарајући ензими реагују са канцерогеним (молекулима који узрокују рак) молекулима, они покрећу развој тумора (4).

Карциногенеза се може повући променом састава мембрана липида. Гхее садржи засићени и мононезасићене масти које могу модификовати на хемију ових липида (4).

Како је гхее млечни производ, садржи коњуговану линолну киселину (ЦЛА). ЦЛА је документовани антиканцерогени агенс. И студије на животињама подржавају антитуморске ефекте гхее-а код карцинома дебелог црева, дојке и јетре у поређењу са осталим масноћама за кување (4).

5. Може одржавати ниво холестерола

За разлику од путера, гхее има праву мешавину дугих и кратких засићених масних киселина. Овај састав чини лакшим за варење масло. Такође има релативно већи садржај полинезасићених масних киселина (ПУФА) од масти сличних маслацу (3).

ПУФА помоћ у ефикасном излучивање из холестерола. То заузврат спречава накупљање холестерола и пероксидацију које узрокују болести срца (3).

Присуство коњуговане линолне киселине (ЦЛА) у гхее-у такође врши строгу контролу нивоа липида. Ниско као 0,5% од ЦЛА је утврђено да смање укупне триглицериде за 28% ! Имајући гхее можда не повећавају ХДЛ нивое али може спречити да акумулацију холестерола, чиме балансирање профил липида (3).

6. Лечи ране и упалне ожиљке

иСтоцк

Гхее се користи као база за маст у неколико ајурведских препарата. У комбинацији са медом корисна је у лечењу рана, отока, опекотина и пликова (5), (6).

Гхее може регулисати производњу простагландина (једињења која повећавају упалу) уз помоћ обилног садржаја есенцијалних масних киселина. Контролом лучења таквих молекула, гхи побољшава брзину зарастања и опоравка (5).

Ова масноћа за кување такође може ублажити хронични бол од хемороида. Нанесите комбинацију крављег гхее-а и смоле Схореа робуста у ректални пролапс. Може смањити осећај сагоревања и вишак секреције (5). Пре него што испробате овај лек, обратите се свом лекару.

Бутират у гхее-у може помоћи у смањењу упале у дигестивном тракту и телу.

7. Појачава варење

Ајурведа тврди да је гхее лако сварљив. Лаган је на стомаку, за разлику од осталих уља за јело. Крава Гхее подмазује дигестивни тракт и побољшава варење без иритације желуца (7).

Такође балансира на желудачне киселине лучење у стомаку. На овај начин унутрашњи слузокожни слој желуца остаје заштићен. Такође, чисти се дебело црево, што индиректно ослобађа свој црева кретање (7).

Трудницама се саветује да имају оброке куване у млеку и гхее-у како би спречили затвор, мучнину и повраћање у раним месецима. У каснијим месецима, регулисане порције гхее-а могу поспешити развој фетуса (8).

8. Хидратизира и поправља вашу кожу

Каже се да је гхее ефикасан у лечењу кожних осипа, алергија и сувоће. Богат је есенцијалним масним киселинама. Недостатак ових омега-3 и омега-6 масних киселина манифестује се као кожа жаба (фринодерма) и рожне ерупције на удовима (5).

Конзумирање масло или локално га примене побољшава се капацитет влаге-холдинг ваше коже. Умасирањем у кожу стимулише се производња ендорфина. Ендорфини побољшавају ваш имунитет. Праћење рутинског масирања и купања показало је да успорава и процес старења (8).

Коришћење различитих препарата гхее-а са млеком и сочивом на лицу може побољшати тен. Примена паковања стопала на бази гхи-а са пчелињим воском, калијумовим и натријумовим солима може омекшати испуцале пете и грубе табане (9).

Стога је доказано да је гхее добро за ваше здравље. Засићене масти и садржај холестерола у овом састојку више помажу него штете.

Померите се надоле да бисте сазнали колико гхее-а садржи неопходне хранљиве састојке.

Нутриционистички профил Гхее

ГХЕЕ (ПОЈАСЊЕНО МАСЛО)
Нутриент	Јединица	Вредност на 100 г.
Проксимира
Вода	г	0.5
Енергија	кцал	900
Енергија	кЈ	3766
Протеин	г	0
Укупни липиди (масти)	г	100
Угљени хидрати, разлика	г	0
Влакна, укупна дијетална	г	0
Витамини
Витамин Ц, укупна аскорбинска киселина	мг	0
Витамин А, ИУ	ИУ	4000
Липиди
Масне киселине, укупно засићене	г	60
Масне киселине, укупно полинезасићене	г	4
Масне киселине, укупне транс	г	0
Холестерола	мг	300

С обзиром на то да гхее готово нема трансмасних киселина, може се користити за кување. Такође је добра идеја имати при руци бочицу гхее-ја, јер служи као изврсно локално терапијско средство.

Зашто то не бисте направили сами?

Следите доле наведене једноставне кораке за припрему гхее-а од нуле у вашој кухињи.

Како направити гхее код куће

иСтоцк

Направити гхее код куће вреди сво време у које уложите. Коначни производ је чист и без готово свих загађивача. Ево како то можете учинити.

Шта вам је потребно

• Крем или маст од млека (по могућности масног): око 1 кг
• Стакленке за одлагање
• Јогурт: мала количина (као почетна култура)
• Машина за уситњавање или одговарајућа поставка
• Грејна посуда или микроталасна
• Муслин крпа (или еквивалент): за филтрирање

Учинимо то!

1. Додајте 2 кашичице јогурта у посуду средње или веће величине (у коју стане 1 кг креме).
2. У ову посуду сакупљајте слој креме или масти од масног или редовног млека око 8-9 дана. У том периоду држите посуду у фрижидеру, јер се крема брзо поквари.
3. Након што сакупите довољно креме, морате да је почнете мешати. За овај корак користите стругач.
4. Додајте 2-3 кашике хладне воде. Одбијте 3-4 минута.
5. Наставите да додајете воду да бисте одвојили „млаћеницу“ од смеше.
6. После 8-10 минута уситњавања приметићете мехуриће путера на врху који се одвајају од течног дела.
7. Сакупите овај слој путера у другу посуду.
8. Овај екстраховани путер додајте у дубоки прибор и пустите да се истопи на лаганој ватри.
9. Мешајте смешу правилно када маст почне да се топи. Кувајте на тихој ватри око 18-20 минута. Мехурићи / пена ће почети да се таложе, а смеша ће се претворити у златну течност.
10. Скувајте ову течност (или сирови гхее) у чисту посуду.
11. Кувајте овај сирови гхее на јакој ватри 3-4 минута. На дну посуде видећете како се грануле млека углењавају.
12. Искључите ватру. Оставите гхе да се охлади још 10 минута.
13. Филтрирајте гхее из тамно смеђих гранула млека у чисту посуду.

Честитам! Управо сте направили серију непатвореног и чистог гхее-а (бистри путер).

Овај гхее можете користити добрих 8-10 месеци ! У следећем одељку погледајте како то можете сачувати.

Како чувати гхее

Гхее чувајте у чистој, добро завршеној стакленој тегли. Држите теглу на хладном и тамном месту за дуготрајно складиштење.

Гхее не треба да хладите ни након отварања тегле.

Али, ако се користи више од 3 месеца, чувањем у фрижидеру продужиће му се рок трајања.

Идеално би било да домаћи гхее завршите у року од годину дана. Поред тога, можда ћете морати да наставите да радите тест мириса и изгледа сваке недеље.

Најбољи излаз је да се припрема мале групе од гија истовремено.

Ако то није изводљиво, направите велику серију и филтрирани гхее чувајте у више малих тегли. Изаберите тегле које могу да садрже месечну порцију.

Остатак можете чувати у фрижидеру или напољу, у зависности од ваше собне температуре.

Замените своје уобичајено уље за кување овим бистрим маслацем и погледајте како ће укусна испасти ваша храна!

Али чекај.

Гхее је 60% засићених масти. Неће ли кување са њим редовно бити штетно?

Другим речима, не постоје ли нежељени ефекти конзумирања гхее-а у издашним количинама?

Одговоре потражите у следећем одељку.

Који су нежељени ефекти редовног постојања гхее-а?

Иако се тврди да гхее повећава ризик од кардиоваскуларних болести, научна литература се не слаже у потпуности са тврдњом (1), (3), (10).

Студије на животињама доказују да гхее, када чини до 10% ваше дијете, нема никаквих штетних ефеката.

Заправо, у овој дози, гхи показује заштитне ефекте на виталне органе. У липида Профили такође остају непромењени у пацова предмета на овом дозом (10).

У поређењу са другим уљима за јело (која су богата СФА), гхи је вероватно најмање штетан (10).

Долазим до следећег очигледног питања…

Колико гхее-а је сигурно јести дневно?

Ако тражите