15 Невероватне благодати квиноје за кожу, косу и здравље

Ако припадате 97% светске популације, вероватно квиноју изговарате онако како то не чини преосталих 3%. А можда сте и раније чули за ову суперхрану, али не и за њене разнолике (и моћне) благодати квиноје.

Ако је то случај, на правом сте месту. Јер ово је покушај да вас сврстамо у елитних 3% - елиту која зна шта чини квиноју, квиноју.

Преглед садржаја

• Шта је квиноја?
• Да ли је квиноја добра за вас?
• Шта је историја квиноје?
• Који је нутриционистички профил квиноје?
• Које су предности квиноје?
• Неке занимљиве чињенице о квиноји?
• Како одабрати и чувати квиноју
• Било који савет о употреби?
• Како уврстити квиноју у исхрану
• Неки популарни рецепти од квиноје?
• Где купити киноа клице
• Који су нежељени ефекти квиноје?

Шта је квиноја?

Шта год да је, хајде да прво исправимо изговор. Кеен-вах или ке-НО-ах. Да, тако се изговара.

Квиноја, која се често назива „суперхраном“ или „суперзрном“, једна је од најпопуларнијих здравих намирница на свету. Ако је то превише генерички, уђимо у детаље. Квиноја (оштроумни, сећате се?) Је цветница која припада породици амарант. То је једногодишња биљка која се гаји због јестивог семена. Дакле, када се позивамо на благодати квиноје, мислимо на благодати њених семена. Како је семе оно што обично користимо.

Семе је без глутена. Састав квиноје је сличан пшеници или пиринчу када се кува. Одличан је извор протеина (потпун извор, јер садржи свих девет есенцијалних аминокиселина). Такође садржи добру количину влакана и минерала.

И да, постоје различите врсте квиноје:

Схуттерстоцк

Квинојино брашно, које није ништа друго до брашно од семена квиноје. Изгледа прилично попут било ког другог брашна.

У реду. Али шта је ту велика ствар?

Назад на ТОЦ

Да ли је квиноја добра за вас?

Очигледно. Иначе, нема смисла знати за то, зар не? Питање је како то може бити добро за вас.

Семе је богато влакнима, витаминима Б, витамином Е и другим минералима попут гвожђа, магнезијума, калцијума, калијума и фосфора. Веома су хранљиви. Такође садрже кверцетин и кемпферол, два важна биљна једињења, о којима ћемо касније разговарати.

Квиноја је без глутена, што значи да је време за забаве појединцима који не подносе глутен. А има низак гликемијски индекс - а то значи време за забаву и за дијабетичаре. С обзиром на то да садржи пуно гвожђа и магнезијума, квиноја може имати дивне ефекте на метаболичко здравље појединца. Семе препуно антиоксиданата (1).

Има још много тога. Вероватно још милион разлога због којих ћете волети квиноју. Али у овом посту расправљамо о неколико врло важних од њих. О да, и пре тога, шта кажеш на мало историје?

Назад на ТОЦ

Шта је историја квиноје?

Све је почело пре око 4.000 година у андском региону Перуа, Боливије и Чилеа - где су га људи припитомили за потрошњу. Међутим, археолошки докази кажу да је квиноја настала пре неких 7000 година.

Отприлике у време шпанског доласка, квиноја је била технолошки добро развијена и добро распоређена на територији Инка (звала се злато Инка), где се веровало да пружа издржљивост ратницима Инка. А корпорација Куиноа назвала ју је суперзрном будућности.

Биљка је претрпела бројне морфолошке промене током људске историје - као резултат њеног припитомљавања. Неке од ових промена укључују компактну цветну главицу биљке, повећање величине стабљике и семена и висок ниво пигментације.

Назад на ТОЦ

Хранљиве материје у квиноји су права ствар јер су саме одговорне за остатак овог поста. Па, изволи.

Који је нутриционистички профил квиноје?

Ево чињеница о исхрани квиноје. Много је изненађујућих благодати исхране квиноје, квиноја је препуна основних хранљивих састојака као што су антиоксиданти, витамини и минерали. Такође се сматра комплетним протеинима.

Прехрамбене чињенице у величини порције
Износ по порцији
Калорије 626		Калорије из масти 93
		% Дневна Вредност*
Укупно масти 10г		16%
Засићене масти 1г		6%
Транс масти
Холестерол 0мг		0%
Натријум 9мг		0%
Укупни угљени хидрати 109г		36%
Дијетална влакна 12г		48%
Шећери
Протеини 24г
Витамин А.		0%
Витамин Ц		0%
Калцијум		8%
Ироин		43%
Витамини
Износи по одабраној порцији		% ДВ
Витамин А.	23.8ИУ	0%
Витамин Ц	-	-
Витамин Д	-	-
Витамин Е (алфа токоферол)	4.1мг	21%
Витамин К	0.0мцг	0%
Тиамин	0.6мг	41%
Рибофлавин	0,5мг	32%
Ниацин	2.6мг	13%
Витамин Б6	0.8мг	41%
Фолат	313мцг	78%
Витамин Б12	0.0мцг	0%
Пантотенске киселине	1,3мг	13%
Холин	119мг
Бетаине	1072мг
Минерали
Износи по одабраној порцији		% ДВ
Калцијум	79.9мг	8%
Гвожђе	7,8мг	43%
Магнезијум	335мг	84%
Фосфор	777мг	78%
Калијум	957мг	27%
Натријум	8,5мг	0%
Цинк	5.3мг	35%
Бакар	1,0мг	50%
Манган	3,5мг	173%
Селен	14.4мцг	21%
Флуорид	-

Шоља квиноје садржи 222 калорије. Садржи само 4 грама масти, 5 грама влакана и 8 грама протеина. Поред тога, такође има -

• 2 милиграма мангана (58% ДВ)
• 118 милиграма магнезијума (30% ДВ)
• 281 милиграм фосфора (28% ДВ)
• 78 микрограма фолата (19% ДВ)
• 4 милиграма бакра (18% ДВ)
• 8 милиграма гвожђа (15% ДВ)
• 2 милиграма тиамина (13% ДВ)
• 2 милиграма цинка (13% ДВ)
• 2 милиграма рибофлавина (12% ДВ)
• 318 милиграма калијума (9% ДВ)
• 2 милиграма селена (7% ДВ)
• 2 милиграма витамина Е (6% ДВ)

Назад на ТОЦ

Које су предности квиноје?

Можете рачунати на благодати квиноје. Садржај влакана у квиноји чини је одличном храном за мршављење и лечење других дигестивних проблема попут затвора. Влакна такође штите срце и спречавају смртоносне болести попут рака. Антиоксиданти које ова храна садржи делују магично на здравље коже и косе.

1. Промовише губитак тежине

Схуттерстоцк

Сви ваши тренинзи у теретани и добро дисциплинована дијета су одлични, а додавање квиноје може само побољшати ствари.

Квиноја је богата влакнима. У ствари, много више од већине житарица и семена. Иако је већи део влакана у квиноји нерастворљив, и даље садржи пристојну количину свог чврстог рођака. Једна шоља семена садржи 2,5 грама растворљивих влакана - која, према студијама, помажу у мршављењу (2).

У квиноји постоји још нешто што нам заокупља пажњу. То је 20-хидроксијекдисон, једињење за које је познато да помаже у контроли тежине. Истраживања сугеришу да ово једињење помаже у сагоревању више калорија и последично помаже у контроли телесне тежине (3). Такође чини да појединци апсорбују мање масти из своје дијете.

2. Помаже у спречавању остеопорозе

Разбијмо заједнички мит - да само појединци старији од педесет година морају бити заиста забринути за здравље костију. У ствари (осим ако се не деси да је неко рођак моржа), сви морају бити забринути за здравље својих костију. Без обзира на њихову старост.

С обзиром на то да је квиноја богата магнезијумом, одлично делује на здравље костију. Минерал игра улогу у формирању костију. Квиноја је такође богата протеинима (1 шоља их садржи 9 грама), хранљивом састојку који служи као градивни блок за кости (4). Што је још важније, садржи свих девет есенцијалних аминокиселина које тело не може само да произведе, а које у овом аспекту имају улогу.

Као и у другим студијама, магнезијум и манган у квиноји такође помажу у спречавању остеопорозе (5).

3. Штити срце

Дом је тамо где је срце, а ту је чак и квиноја.

Прелазећи на ствар, растворљива влакна чине оно што чини квиноју чудесном храном за ваше срце. Растворљива влакна комбинују се са жучним киселинама у вашој јетри и производе супстанцу сличну желеу која се излучује у цревима. Ваша јетра користи део холестерола у вашем телу за производњу ових жучних киселина. Када се залихе исцрпе, јетра извлачи холестерол из крви да би произвела ове киселине.

Да ли почињете да схватате идеју овде? Добро. Једноставно речено, квиноја некако провоцира јетру да из крви извлачи холестерол. То је то.

Једење квиноје значи нижи ниво лошег холестерола, а то значи смањени ризик од атеросклерозе и коронарних болести. А то значи да ћете живети дуже. Време за забаву, опет!

Квиноја садржи масне киселине, од којих 25 посто долази у облику олеинске киселине. Сада вам је олеинска киселина пријатељ (6). То је моно незасићена масна киселина здрава за срце, а 8 процената је АЛА (алфа-линоленска киселина), која је омега-3 масна киселина која се претежно налази у биљкама.

4. Побољшава здравље коже

Већ смо видели да је квиноја богата витаминима Б, хранљивим састојцима који помажу у лечењу старачких пега и других стања повезаних са пигментацијом коже смањењем наслага тамног меланина у кожи. А витамин Б12 у квиноји делује у интеракцији са осталим витаминима Б како би одржао здрав тен коже.

Квиноја такође садржи инхибиторе тирозиназе, ензиме који смањују пигментацију и повезане проблеме (7). А витамин Б3 у квиноји, који се такође назива ниацинамид, помаже у лечењу акни. Умирује црвена и упаљена подручја која су често повезана са избијањем акни.

Квиноја садржи витамин А, који је мајка свих витамина када је у питању одлагање процеса старења. Смањује фине линије и чини вашу кожу младом. А рибофлавин у квиноји (или витамину Б2) побољшава еластичност коже. Лечи чак и акне - јер могу помоћи у смањењу стварања себума.

О да, нисмо ли разговарали о квиноји пуној антиоксидансима? Да, они се боре против слободних радикала који су готово увек одговорни за рано старење. Ако се погледате у огледало и изненада осећате да изгледате попут своје тетке, знаћете ко је кривац за то.

Иначе, овај пакет за лице можете користити за одлагање знакова старења. Само скувајте цоок шоље квиноје у сојином млеку и пустите да се охлади. Мешајте ову кувану квиноју са 3 кашичице јогурта, 2 жуманца и 2 капи есенцијалног уља мимозе. Нанесите га на лице и врат и оставите да делује 20 минута.

Исперите млаком водом. Ваша кожа ће постати глатка и блистава.

Квиноја садржи природне протеине и анти-аге својства, док сојино млеко негује и поправља кожу оштећену сунцем побољшавајући њену еластичност. Овај пакет лица такође ће учинити кожу глатком и уједначеном.

5. Бори се против упале

Влакна у квиноји производе бутират, важну масну киселину која искључује гене повезане са упалом. А витамини Б у квиноји смањују ниво хомоцистеина (запаљеног хормона) у телу.

Још занимљивије, дигестија влакана у квиноји (и влакнима, уопште) ослобађа ацетат - који затим путује до мозга и сигнализира нам да престанемо да једемо. Логика је једноставна - ако једете мање, мања је вероватноћа да ћете узимати проупалну храну.

Квиноја такође садржи једињења која се називају сапонини, а за која су студије показала да имају антиинфламаторна својства (8).

6. Помаже у борби против рака

Прво престанимо да мислимо да је рак убица. Јер рак је победив. И такође могуће спречити. Захваљујући квиноји.

Универзитет Харвард каже да вам дневна посуда квиноје може спасити живот. Буквално. Студија показује да свакодневно једење посуде квиноје може смањити ризик од превремене смрти од рака (9). А Амерички институт за истраживање рака има нешто да каже о својој употреби - свако зрно квиноје обложено је горком материјом да би је заштитило док усев расте, зато га обавезно ставите у сито и исперите пре него што уопште почнете да кувате (10).

Пољско истраживање такође говори о томе како квиноја може бити спасилац током рака. Ипак се ради о екстрактима његових листова. Ови листови имају хемотерапијско и антиканцерогено дејство (11).

Други извештај Центра за рак на Јејлу препоручује додавање квиноје у вашу исхрану у борби против рака (12). Квиноја је изузетно богата антиоксидантима - самим једињењима која се могу борити против слободних радикала и других штетних супстанци које узрокују рак.

7. Помаже у борби против дијабетеса и хипертензије

Схуттерстоцк

Квиноја је интегрално зрно, а цела зрна су одлична за дијабетес. Влакна у квиноји не подижу ниво шећера у крви. Такође спречава дебљање повезано са дијабетесом и друга хронична стања.

Дио живота са дијабетесом односи се на узимање хране која има низак гликемијски индекс, а квиноја је, срећом, на доњем крају. Квиноја такође има све аминокиселине за стварање протеина (за разлику од већине других житарица), што такође добро обавља посао у контроли нивоа шећера у крви.

Једно бразилско истраживање изјавило је да дијета која укључује квиноју може да помогне у управљању дијабетесом типа 2 и хипертензијом повезаном с њим (13). Квиноја је сложени угљени хидрат - а такви угљени хидрати се у телу разлажу много споро, што омогућава шећер у крви да буде стабилнији (14).

Квиноја такође садржи добре количине магнезијума и калијума, хранљивих састојака који помажу у снижавању крвног притиска. Магнезијум такође помаже опуштању крвних судова (а успут, ово такође помаже у борби против мигрене).

8. Побољшава метаболизам

Ако нас питате, то је здрав разум. Када је квиноја пуна толико хранљивих састојака, немогуће је да се ваш метаболизам не побољша ако је редовно конзумирате.

А његов протеин је нешто на шта вреди погледати. Побољшава метаболизам, као и значајно смањује апетит (15).

9. АИДС у лечењу анемије

Квиноја је богата гвожђем. Једна шоља куване квиноје (185 грама) садржи око 3 мг гвожђа, што је 15% дневне потребе. Дијета која садржи гвожђе може помоћи у спречавању анемије.

Још један хранљиви састојак који треба посматрати у овом аспекту је рибофлавин - којим је квиноја богата. Анемија такође може настати због мање рибофлавина у нечијој исхрани (16). Такође, дозволите нам да поновимо важност гвожђа. Минерал је потребан за стварање хемоглобина, који је део црвених крвних зрнаца које се везују и носе кисеоник у вашој крви.

10. Побољшава здравље органа за варење

Квиноја је богата влакнима и то ову појаву чини саморазумљивом. Прилично. Влакна додају масу храни која вам се стисне у стомаку, а то стимулише зидове вашег дигестивног тракта. Ваш се тракт смањује, а ово промовише бољу апсорпцију хранљивих састојака у танком цреву. У дебелом цреву ово влакно спречава затвор.

Витамини Б у квиноји такође играју улогу у варењу. Један од њих је тиамин, који помаже у производњи хлороводоничне киселине (киселине у стомаку која помаже варењу).

Рибофлавин помаже у развоју ћелија обложених зидовима дигестивног тракта. Друга аминокиселина у квиноји је глутаминска киселина која се у вашем телу претвара у глутамин. Глутамин је одговоран за здравље слузокоже слузнице вашег желуца.

11. Промовише дуговечност

Схуттерстоцк

Постоји Боливијац који има (или је имао) 123 године. Својој дуговечности приписује свакодневну исхрану која укључује квиноју.

Довољно је рекао.

Бројна истраживања су показала да прехрана богата интегралним житарицама (попут квиноје) може зауставити бројне болести, што очигледно омогућава људима да живе дуже.

12. Помаже у поправљању и расту ткива

Квиноја је богата лизином, који је важан за обнављање и раст ткива. Оно што је овде занимљиво је да је квиноја једино зрно које садржи ову аминокиселину (17). Висок садржај протеина такође доприноси овом фактору.

13. Нуди доброту кверцетина и кемпферола

Ова два једињења су од посебне важности. А квиноја је њима врло богата (18).

Познато је да се кверцетин и каемферол боре против упале. Такође поседују антивирусно и антидепресивно дејство (19), (20).

14. Јача фоликуле длаке

Садржај протеина у квиноји је оно на шта овде морамо да гледамо. Хидролизовани протеин екстрахован из квиноје делује као природна и нежна превлака која штити и храни фоликуле длаке изнутра. Протеин екстрахован из овог зрна такође се користи за производњу висококвалитетних производа за косу.

Девет есенцијалних аминокиселина које садржи квиноја делују као природна ојачивача и штите сноп косе. Такође поправљају оштећену косу и поспешују раст косе.

Овлаживачи у квиноји негују и хидрирају власиште и одржавају га добро кондиционираним. Они чине невидљиви филм на коси како би је заштитили од услова околине попут загађења и прашине.

А витамин Е смањује ломљење због запетљавања уравнотежујући производњу природних уља на кожи главе.

15. Помаже у лечењу перути

Квиноја садржи важне минерале попут калцијума, гвожђа и фосфора који заптивају влагу у власишту да би задржали перут. Само треба да згњечите квиноју и нанесете пасту на косу и кожу главе. Оставите да делује 15 минута, а затим исперите као и обично.

Протеин у квиноји такође помаже у лечењу подељених крајева. А тирозин у квиноји помаже у одржавању изворне боје ваше косе.

Видели смо користи од квиноје. Али постоји још нешто у вези са квинојом што морамо знати. Неке занимљиве чињенице.

Назад на ТОЦ

Неке занимљиве чињенице о квиноји?

• Иако кувамо и једемо квиноју као и већина других житарица (а у овом посту смо је звали и зрно), ботанички гледано, квиноја није зрно. То је рођак спанаћа, блитве и цвекле.
• Постоји више од 100 врста квиноје. Најкомерцијализованије су беле, црвене и црне сорте.
• За разлику од смеђег пиринча (који се скува за око 30 минута), квиноја се кува за само 15 минута.
• Људи једу квиноју већ више од 4.000 година.
• 80% светске квиноје узгаја се у Перуу и Боливији.
• Пре око 20 година, НАСА-ини истраживачи прогласили су квиноју савршеном ужином за астронауте у дуготрајним мисијама, јер је богата минералима, без глутена и комплетним протеинима.

Ове чињенице су могле наићи на изненађење. Али ништа не може бити изненађујуће од незнања како одабрати и чувати квиноју (посебно након сазнања о њеним предностима).

Назад на ТОЦ

Како одабрати и чувати квиноју

Семе квиноје обично се продају у херметички затвореним пакетима или контејнерима. Најчешћа доступна врста квиноје је бела, али на неким местима су доступна и црна и обојена семена квиноје.

Избор

• Док купујете квиноју, тражите фино и суво зрно. Требали би изгледати и мирисати свјеже.
• Да бисте осигурали оптималну свежину и рок трајања, купите квиноју која је добро спакована и добро затворена.
• Без обзира купујете ли квиноју у ринфузи или у контејнеру, проверите да ли има влаге.

Складиште

• Зрно чувајте на хладном и сувом месту у херметички затвореној посуди са чврсто приањајућим поклопцем. Правилно запечаћена посуда је веома важна за одржавање свежине и смањење могућности заразе. На овај начин остаће свежи месецима или више од годину дана ако се чувају даље од сунчеве светлости и топлоте.
• Док купујете семе квиноје, имајте на уму да се квиноја неколико пута шири од своје првобитне величине. Дакле, купујте у малим количинама или према захтеву.
• Квиноју такође можете замрзнути као дугорочну опцију. Кувану квиноју можете замрзнути у херметички затвореној посуди.
• Заправо је тешко рећи да ли су семена квиноје трула. Будући да квиноја има дуг рок трајања, временом не постаје ужегла и смрдљива.
• Кувана квиноја показује губитак текстуре и поквари се плесни. Не дозволите да кувана квиноја седи на собној температури дуже од 2 сата.

Па, постоје и други начини на које киноју можете користити у кувању. Хоћу да знам?

Назад на ТОЦ

Било који савет о употреби?

Квиноја користи много, ово зрно можете користити у готово свему, од доручка до вечере. Квиноја има орашаст и земљаст укус. Најбоље се слаже са сланим јелима попут варива и карија. После кувања постаје прилично пахуљасто и жвакаће и постиже врло пријатан укус. Бисерно беле квиноје или светло жуте квиноје су најжешћа, док су црвена и црна компактније.

Квиноја има густи спољни слој који се мора уклонити пре конзумирања. Овај покров штити семе од инсеката и птица. Спољни слој има горак укус сличан сапуну и ако се конзумира, може да изазове јаке болове у стомаку, надимање и лаксативну дијареју. Дакле, пре кувања, темељито оперите квиноју и потопите је 2 сата. Затим промените воду, поново потопите и исперите. Оперите је више пута док пена потпуно не нестане. Овим поступком ће се уклонити остаци пестицида, сапонини и њихова горчина.

Квиноја се може кувати на исти начин као што кувамо и друга основна зрна као што су хељда, пиринач, јечам итд. Од њених семена се припремају каша, супа и чорба, а млеве се у брашно за припрему хлеба, алкохола, резанаца, пахуљица, колачиће, кексе, тестенине, колаче, лепиње, па чак и хладна пића у андским регионима. Брашно квиноје можете мешати са пшеничним, јечменим и кукурузним брашном да бисте обогатили квалитет протеина у оброку. Квиноја је савршена за припрему салате, јер има свој травнати укус и гел за текстуру врло добро са зеленом салатом и другим лиснатим поврћем. Можете додати квиноју својим печеним производима попут кифла и палачинки како бисте им дали посебан укус.

Да бисте кували квиноју на најздравији начин, додајте један део зрна у два дела воде и динстајте 20 минута. Зрна постају провидна, док се бела клица делимично одваја. Можете чак и киноју испећи пре кувања да бисте побољшали њен укус и дали хрскаву текстуру. Ставите семе у тигањ и пеците на умереној до лаганој ватри уз непрестано мешање 5 минута.

А у случају да се питате…

Назад на ТОЦ

Како уврстити квиноју у исхрану

Листови квиноје и цветне главице једу се као поврће и користе за припрему карија, салата и супа. Али лишће и главе бланширајте у кључалој води пре кувања, јер садрже оксалну киселину, која може довести до каменаца у бубрезима ако се конзумира у великим количинама.

Хладно прешано уље квиноје једно је од најтраженијих уља које се користи за кување и прелив. Додаје невероватан укус и арому јелима.

Будући да је квиноја потпуно без глутена, савршена је храна за уврштавање у исхрану без глутена. Такође има врло добру сварљивост, што смањује ризик од развоја нежељених реакција на квиноју.

Квиноја може бити замена и за пиринач (смеђи и бели). Ако говоримо о смеђем пиринчу, квиноја има више гвожђа и магнезијума од смеђег пиринча. Њих двоје имају једнаке количине витамина Б. А са белим пиринчем, квиноја је бољи избор сваког дана - само једна шоља куване квиноје има 40 калорија мање од исте количине белог пиринча. Такође, бели пиринач садржи 15 пута више угљених хидрата од квиноје, док је квиноја одличан извор влакана и протеина.

Управо сте видели какве су користи од квиноје, како укључити квиноју у своју исхрану. Шта кажете на проверу неколико једноставних и лаких начина како укусно скувати квиноју?

Назад на ТОЦ

Неки популарни рецепти од квиноје?

1. Салата од кеља и квиноје

Шта вам је потребно

• 2 шоље воде
• 1 шоља квиноје
• 10 листова кеља, исечено на мале комаде
• 3 кашике маслиновог уља
• 2 кашике лимуновог сока
• 1 кашичица Дијон сенфа
• 1 велика млевена каранфилић белог лука
• 1 кашичица свеже напуклог црног бибера
• 1/2 кашичице млевене морске соли
• 1 шоља пекана
• 1 шоља рибизле
• 3/4 шоље фета сира

Упутства

1. У лонцу доведите воду до кључања. Умешајте квиноју у кипућу воду, смањите топлоту на средње ниску и поставите поклопац преко шерпе. Кувати док квиноја не упије воду. Сада склоните шерпу са ватре и оставите је да се одмори (покривено) 5 минута. Уклоните поклопац и оставите да се квиноја потпуно охлади.
2. Додајте кељ у велику посуду за мешање.
3. У посуду умутите маслиново уље, лимунов сок, дижонску сенф, бели лук, бибер и сол. Учините то док се уље не емулгира у смешу, а затим га прелијте преко кеља.
4. У одевени кељ додајте охлађену квиноју, пекан, рибизлу и фета сир. Баците добро.

2. Вегански рецепт за квиноју и црни пасуљ

Шта вам је потребно

• 1 кашичица биљног уља
• 1 сецкани лук
• 1 1/2 кашичице млевеног белог лука
• 3/4 шоље некуване квиноје
• 1 кашичица кима
• 1 1/2 шоље биљне чорбе
• 1/4 кашичице кајенског бибера
• 1 кашика сока лимете
• 1 шоља смрзнутог кукуруза
• 2 конзерве црног пасуља
• 1/2 шоље свеже сецкане цилантре
• 1 зрели авокадо, исечен на коцкице
• Сол и бибер по укусу

Упутства

1. Прво исперите квиноју у цедилу. Ово ће се решити горког укуса на спољној страни квиноје.
2. Загрејте биљно уље у шерпи на умереној ватри. Умешајте лук и бели лук. Кувајте пар минута.
3. У таву додајте чорбу од киноје и поврћа. Сада додајте ким, кајенски бибер, со и бибер. Смешу пустите да прокључа, а затим је покријте. Смањите ватру и динстајте 20 минута.
4. Додајте сок лимете и смрзнути кукуруз у шерпу и добро промешајте. Динстајте 5 минута.
5. Помијешајте црни пасуљ и цилантро. Можете украсити сецканим авокадом.
6. Јело можете послужити топло или хладно. Чувати у фрижидеру.

Обећавамо да ће вам рецепти дуго остати у срцима. Али за то прво треба набавити квиноју, зар не?

Назад на ТОЦ

Где купити киноа клице?

Клице киноје можете пронаћи у продавницама здраве хране, где се често продају на велико. Можда бисте желели да потражите квиноју у било којем посебном делу супермаркета без глутена.

Видели сте све добре ствари у вези са квинојом. Али хеј, и семе има неколико нежељених ефеката. А и њих треба знати.

Назад на ТОЦ

Који су нежељени ефекти квиноје?

Сада знамо о предностима квиноје, али квиноја нема врло озбиљне нежељене ефекте. Међутим, можда имате следеће проблеме ако га преузмете.

• Дигестивна питања

Будући да је квиноја богата влакнима, ако је има превише, може довести до појаве гасова, надимања и дијареје. Ово је нарочито тачно ако нисте навикли да једете пуно влакана.

Такође, разговарајте са својим лекаром пре него што узмете квиноју због садржаја сапонина. Да, говорили смо о благодатима сапонина - али одређени извори кажу да они могу проузроковати оштећење црева.

• Камен у бубрегу

Квиноја садржи различите количине оксалне киселине. Иако се ова киселина излучује урином, такође се може повезати са калцијумом и формирати бубрежне каменце код рањивих особа. У случају да сте раније имали бубрежне каменце, избегавајте његову употребу и прво разговарајте са својим лекаром.

Назад на ТОЦ

Закључак

Добродошли у елитних 3%. Сада будите одговорно људско биће и одмах укључите квиноју у своју исхрану, у реду?

И реците нам како вам је помогао овај пост о предностима киноје. Ваше искуство може помоћи и другима. Само оставите коментар у пољу испод.

Одговори стручњака на питања читалаца

Колико течности треба да кувате квиноју?

За шољу квиноје потребне су око 2 шоље течности.

Зашто нека квиноја има горак укус?

Ова природна горчина потиче од хемикалија које се називају сапонини, о чему смо разговарали у овом посту. Сапонини се налазе изван семена и могу се уклонити снажним испирањем семена у мрежасти цедиљки. Одређене марке квиноје (попут РицеСелецт®) већ продају опрану квиноју и не морате је поново испирати.

Који је рок трајања квиноје?

Ако се правилно складишти, квиноја може трајати до 2 године. Да бисте га дуже чували, можете га чувати у фрижидеру или замрзивачу.

Да ли је квиноја добра за бебе?

Да. Одлично делује на њихово здравље. Само се побрините да ваша беба има најмање 8 месеци пре него што се упозна са квинојом.

Како направити млеко од квиноје?

Потребна вам је само шоља куване квиноје, 3 шоље воде, 4 датуље и 1/4 кашичице цимета. Киноју спојите са водом, процедите помоћу газе, сипајте млеко у блендер и мешајте са датуљама и циметом.

Можете ли јести квиноју сирову?

Да, ако је прво натопљено и проклијало. Али одређени стручњаци препоручују да се једе кувано, јер је сигурније и много боље.

Референце

1. „Процена аутохтоних житарица из…“. Универсидаде де Сао Пауло, Бразил.
2. „Дијетална регулација влакана и енергије“. Тхе Јоурнал оф Нутритион.
3. „Екстракт квиноје обогаћен 20-хидроксиекдисоном…“. Институт Биопхитис, Француска.
4. „Савети за живот - вегетаријанска храна богата протеинима“. Универзитет Лома Линда Здравље.
5. „Краткорочни орални додатак магнезијума…“. Универзитетска болница Иедитепе, Истанбул, Турска.
6. „Тајне суперзрна“. Универзитет у Вашингтону.
7. „Предности неге коже квиноје“. Невсвеек.
8. „Противупално деловање сапонина из квиноје…“. Кинеска академија пољопривредних наука, Пекинг, Кина.
9. „Свакодневна чинија квиноје може вам спасити живот…“. Тхе Телеграпх.
10. „АИЦР здравствени разговор“. Амерички институт за истраживање рака.
11. „Антиоксидативне и антиканцерогене активности…“. Универзитет за природне науке, Лублин, Пољска.
12. „Коришћење исхране у борби против рака“. Иале Цанцер Центер.
13. „Процена аутохтоних житарица из…“. Универсидаде де Сао Пауло, Бразил.
14. „Дијабетес“. Старење партнера.
15. „Унос протеина и енергетски биланс“. Универзитет Мастрихт, Холандија.
16. „Рибофлавин“. Национални заводи за здравље.
17. „Промовисање конзумације воћа и поврћа…“. Пољопривредна експериментална станица у Њу Џерсију.
18. „Укупни антиоксидативни капацитет и садржај флавоноида…“. Градоначелник Универсидад де Сан Андрес, Боливија.
19. „Кверцетин привремено повећава потрошњу енергије…“. Пенмедтон биомедицински истраживачки центар, Лос Ангелес, САД.
20. „Антидепресивни природни флавоноли…“. СциенцеДирецт.