Они су зести, они су танги, они су тако укусни. Ако се манго сматра „краљем“ воћа, онда цитруси сигурно чине краљевски двор. Савршена комбинација слатко-киселих укуса које пружају агруми чине их воћем с највише омиљених и најтраженијих врста широм света. На крају крајева, ко није искусио радост сисања хладне наранџасте марамице у врелом летњем поподневу?

Преглед садржаја

• Списак агрума
• Које су здравствене предности агрума
• Који су неки здрави начини једења агрума
• Рецепти

Постоје само три оригиналне врсте агрума - мандарина, пуммело и лимун. Сва остала лимунска воћа која данас виђамо у продавницама и на пољопривредним пијацама заправо су производи укрштања ових изворних врста. Да, ово укључује уобичајене слатке поморанџе, лимуне и лимете! Невероватно, зар не?

Много је више невероватних ствари о цитрусном воћу којих још увек нисте свесни, а оне ће вам потпуно одушевити. Али пре него што се позабавимо тим, погледајмо све врсте агрума до којих можете доћи.

Списак агрума

Ево неколико популарних сорти агрума:

• Слатке поморанџе: Крвава поморанџа, кумкват, пупак, цара цара
• Мандарине: Цлементине, мандарина, тангело, каламондин
• Креч: кључни креч, перзијски, кафир
• Грејпфрут: бели, рубин црвени, оробланко
• Лимуни: Меиер, еурека
• Остале врсте: лимун, иузу, угли, Рангпур, помело, Будина рука, киннов

1. наранџаста

Вољена поморанџа која је доступна широм света заправо је хибрид између помела и мандарине. Ово слатко воће расте у тропским и суптропским климатским условима и постоји дуже од хришћанства, као што се помиње у кинеској литератури, почев од 314. пне!

• Ботаничко име: Цитрус синенсис
• Порекло: Јужна Кина, североисточна Индија и југоисточна Азија
• Префериране зоне: Зоне 9-11
• Величина дрвета: 30-33 стопе
• Излагање: Пуно сунце
• Земљиште: Благо кисело до неутрално земљиште са добром дренажом

2. Мандарина

Верује се да је поуздана стара мандарина врста другог агрума, мандарине. Много је слађи од обичне поморанџе и користи се за припрему гомиле пића, посластица, салата и других јела. Мандарине коре су толико укусне да се једу и обложене чоколадом!

• Ботаничко име: Цитрус тангерина
• Порекло: Мароко
• Префериране зоне: Зоне 9-10
• Величина дрвета: 8-10 стопа
• Излагање: Пуно сунце
• Земљиште: Благо кисело до неутрално иловасто земљиште са добром дренажом

3. Кључни креч

иСтоцк

Ко није искусио делић неба који је кључна пита од креча? Ово укусно воће познато је и под називом мексички креч и западноиндијски креч. Поред воћа слаткастог укуса, цвеће које цвета с њим је и изузетно лепо прљаво бело са нежно љубичастим нијансом на ивицама.

• Ботаничко име: Цитрус аурантиифолиа
• Порекло: Југоисточна Азија
• Префериране зоне: Зоне 9-10
• Величина дрвета: 16 стопа
• Излагање: Пуно сунце, заштићено од хладних ветрова
• Земљиште: Добро дренирано, благо кисело до неутрално изломљено каменито тло

4. Цлементине

Сигуран сам да сте сигурно провели неки део детињства подучавајући свеприсутној песми Ох Ми Дарлин 'Цлементине. Па, овај класик такође садржи једно од најчешће пронађених лимунских воћа. Цлементине је слатко цитрусно воће које је мешавина мандарине и слатке поморанџе. Има мање киселина од слатке поморанџе и често се меша са мандарином.

• Ботаничко име: Цитрус цлементина
• Порекло: Алжир
• Префериране зоне: Зоне 9-11
• Величина дрвета: 25 стопа
• Излагање: Пуно сунце
• Тло: Добро дренирано земљиште

5. Крвава наранџа

Крвава наранџа има сасвим прикладно име с обзиром на то да је њено месо врло препознатљиво тамноцрвено. То је зато што садржи јединствене антиоксидансе који се називају антоцијанини, а којих нема ни у једном другом цитрусном воћу. Још једна карактеристика која га издваја од осталих цитруса је та што има посебан укус малине у комбинацији са уобичајеним лимунским укусом.

• Ботаничко име: Цитрус синенсис
• Порекло: Кина
• Префериране зоне: Зоне 9-10
• Величина дрвета: 15 стопа
• Излагање: Пуно сунце
• Земљиште: Благо кисело, добро дренирано иловасто тло

6. Мандарина

иСтоцк

Мандарина је цитрусно воће које подсећа на уобичајену слатку поморанџу. Ово слатко цитрусно воће заузима посебно место у кинеској медицини и ајурведи за лечење стомака, пробаве и флегма. Мандаринске поморанџе такође су традиционални симболи обиља и на тај начин су представљени и приказани током кинеске нове године.

• Ботаничко име: Цитрус ретицулата
• Порекло: Кина
• Префериране зоне: Зоне 9-10
• Величина дрвета: 8-10 стопа
• Излагање: Пуно сунце
• Земљиште: Добро дренирано иловасто тло

7. Лимун

Ко не зна радост уз чашу хладне лимунаде у врелом летњем дану? Захваљујући јединственом киселкастом укусу, лимун је цитрусно воће које се користи за припрему хране и освежавајућих пића широм света. Поред тога, висок садржај лимунске киселине чини га снажним средством за чишћење, а његово есенцијално уље се користи у ароматерапији за опуштање.

• Ботаничко име: Цитрус лимон
• Порекло: Југоисточна Азија
• Префериране зоне: Зоне 9-10
• Величина дрвета: 10-20 стопа
• Излагање: Пуно сунце
• Тло: Кисело, добро дренирано, иловасто тло

8. Грејпфрут

иСтоцк

Грејпфрут се може похвалити јединственим профилом укуса који се креће од киселих преко полуслатких до горких нота. То је укрштање између два друга агрума - слатке наранџе и помела. Ово цитрусно воће име је добило по начину на који расте у гроздовима који подсећају на грожђе. Месо овог дивног воћа може бити црвене, беле или ружичасте нијансе, у зависности од његових сорти.

• Ботаничко име: Цитрус парадиси
• Порекло: Барбадос
• Префериране зоне: Зоне 9-11
• Величина дрвета: 16-20 стопа
• Излагање: Пуно сунце
• Тло: Добро дренирано земљиште

9. Меиер Лимун

Меиер лимун је добио име по америчком пољопривредном истраживачу Франку Ницхоласу Меиеру, који је први пут узео узорке и донио ово агруме у САД из Кине. То је нешто између лимуна и мандарине. Иако се први пут користило као украсно дрво у Кини, ово воће се нашло у кувању захваљујући популарним куварима попут Алице Ватерс и Мартхе Стеварт.

• Ботаничко име: Цитрус меиери
• Порекло: Кина
• Префериране зоне: Зоне 9-10
• Величина дрвета: 6-10 стопа
• Излагање: Пуно сунце
• Земљиште: Благо кисело, добро дренирано, иловасто тло

10. Каффир Лиме

Каффир креч (познат и као макрут креч) је цитрусно воће које се прилично истиче у кухињи југоисточне Азије. У ствари, његово лишће се користи више од воћа у припреми тајландских, камбоџанских, вијетнамских и индонежанских јела. Сок од лимете Каффир се такође користи као шампон у овом региону и верује се да убија главне уши.

• Ботаничко име: Цитрус хистрик
• Порекло: Тропска Азија
• Префериране зоне: Зоне 9-11
• Величина стабла: 6 до 35 стопа
• Излагање: Пуно сунце
• Земљиште: Добро дренирано, иловасто тло

11. Тангело

иСтоцк

Тангело је цитрусно воће које је мешавина мандарине и помела или грејпа. Изузетно је сочан и има благо слаткаст укус. Овај слатки укус омогућава да се тангелос користи као замена за слатке поморанџе и мандарине у пићима и јелима.

• Ботаничко име: Цитрус тангело
• Порекло: САД
• Префериране зоне: Зоне 9-10
• Величина дрвета: 8-12 стопа
• Излагање: Пуно сунце
• Тло: Добро дренирано, благо кисело земљиште

12. Кумкват

Кумкват (име вам се само откотрља са језика, зар не?) Веома је сличан слаткој наранџи, али је много мање величине и отпорнији на хладно време. Овај сочни цитрус има много више варијанти попут Моргани (округли) кумкват, Нагами (овални) кумкват, Јиангсу кумкват и Центенниал Вариегатед кумкуат.

• Ботаничко име: Цитрус јапоница
• Порекло: Јужна Азија и азијско-пацифички регион
• Префериране зоне: Зоне 9-11
• Величина стабла: 8 до 15 стопа
• Излагање: Пуно сунце
• Тло: Добро дренирано земљиште

13. Персијски креч

Перзијски креч је најчешће гајена врста креча и хибрид је између кључног креча и лимуна. Јединствене карактеристике које га чине одличним за комерцијални узгој су то што је без семена, има дужи рок трајања, већи је од кључног креча, а грмље нема трње. Међутим, мање је кисео и има мање горак укус од кључног креча.

• Ботаничко име: Цитрус латифолиа
• Порекло: Перзија (данас Иран)
• Префериране зоне: Зоне 9-10
• Величина дрвета: 15 до 20 стопа
• Излагање: Пуно сунце
• Тло: Добро дренирано земљиште

14. Слатки креч

Слатки креч је сорта лимуна и изузетно је популаран у Јужној Азији. Има врло благ, слаткаст укус и садржи мало киселина. Слатки креч се најчешће конзумира у облику сокова и најчешће је воћно пиће које се налази у Индији, Пакистану и Бангладешу.

• Ботаничко име: Цитрус лиметта
• Порекло: Јужна и Југоисточна Азија
• Префериране зоне: Зоне 9-11
• Величина дрвета: 26 стопа
• Излагање: Пуно сунце
• Земљиште: Благо кисело, добро дренирано земљиште

15. Помело

иСтоцк

Помело (или пуммело / памплемоуссе / јабонг / схаддоцк - ово воће има превише имена!) Једна је од три изворне врсте цитруса од којих је остатак агрума хибридизован. Помело од белог меса је слатко, док је румено месо кисело. Помелоси се једу у Азији током фестивала Моонцаке.

• Ботаничко име: Цитрус макима
• Порекло: Јужна и Југоисточна Азија
• Префериране зоне: Зоне 9-10
• Величина дрвета: 25 стопа
• Излагање: Пуно сунце
• Тло: Добро дренирано, иловасто тло

16. Иузу

Иузу је изузетно ароматично лимунско воће које подсећа на мали грејп. Занимљива ствар код иузу је да се ретко конзумира као воће. Сок Иузу користи се за припрему понзу соса, иузу сирћета, иузу чаја и неких алкохолних пића.

• Ботаничко име: Цитрус јунос
• Порекло: Централна Кина и Тибет
• Префериране зоне: Зоне 9-11
• Величина стабла: 12 до 18 стопа
• Излагање: Пуно сунце
• Тло: Добро дренирано земљиште

17. Ружно воће

иСтоцк

Ово воће можда звучи ружно и ружно изгледа, али сигурно је једно укусно цитрусно воће. Ружно воће настаје укрштањем грејпа, поморанџе и мандарине. Ово супер сочно воће је слатко попут мандарине, мање је горко од грејпа и има врло ароматичну кору.

• Ботаничко име: Цитрус ретицулата × Цитрус парадиси
• Порекло: Јамајка
• Префериране зоне: Зоне 9-11
• Величина дрвета: 6 до 8 стопа
• Излагање: Пуно сунце
• Тло: Добро дренирано, благо кисело земљиште

18. Цитрон

И вратили смо се једној од оригиналних врста агрума са лимуном! Ово суво, кашасто воће користи се за прављење џемова и киселих краставаца у Јужној Азији. Цитрон служи у разне лековите сврхе попут борбе против мучнине, хемороида и кожних болести и избацивања паразитских црва из тела.

• Ботаничко име: Цитрус медица
• Порекло: Југоисточна Азија
• Префериране зоне: Зоне 9-10
• Величина стабла: 8 до 15 стопа
• Излагање: Пуно сунце
• Тло: Добро дренирано, иловасто тло

19. Рангпур

Хибрид између мандарине и лимуна, рангпур је тако назван по Рангпуру у Бангладешу, где га има у изобиљу. Због високог садржаја киселина, рангпурс се користи као замена за креч током кувања.

• Ботаничко име: Цитрус лимониа
• Порекло: Југоисточна Азија
• Префериране зоне: Зоне 9-11
• Величина стабла: 12 до 18 стопа
• Излагање: Пуно сунце
• Земљиште: Благо кисело, добро дренирано, иловасто тло

20. Прст креч

иСтоцк

Креч за прсте, као што и само име говори, изгледа као издужени креч. Његове сочне везикуле се користе као украс у разним јелима и називају се „кречним кавијаром“. Креч од прста има танки укус који га чини савршеним за прављење киселих краставаца и мармеладе. Али то није све! Његова кора се такође суши и користи као зачин.

• Ботаничко име: Цитрус аустраласица
• Порекло: Аустралија
• Префериране зоне: Зоне 9-11
• Величина стабла: 20 стопа
• Излагање: Пуно сунце
• Тло: Добро дренирано земљиште

21. Горка наранџа

Као што можда можете да препознате по имену, горка поморанџа је врста цитрусног воћа са врло горком аромом. То је мешавина помела и мандарине. Светски позната британска мармелада прави се од горке поморанџе. Широко се користи у припреми турске кухиње, а познато је и да делује као додатак исхрани јер потискује ваш апетит.

• Ботаничко име: Цитрус аурантиум
• Порекло: Југоисточна Азија
• Префериране зоне: Зоне 9-10
• Величина дрвета: 30 стопа
• Излагање: Пуно сунце
• Земљиште: Добро дренирано, благо кисело, иловасто тло

22. Будина рука

иСтоцк

Када је реч о воћу необичног облика, Будина рука је на врху листе. Ово јединствено воће подељено је на сегменте налик прстима. Због недостатка пулпе или сокова, само се његова корица користи у припреми посластица, јела и алкохолних пића.

• Ботаничко име: Цитрус медица вар. сарцодацтилис
• Порекло: североисточна Индија и Кина
• Префериране зоне: Зоне 9-11
• Величина стабла: 10 до 17 стопа
• Излагање: Пуно сунце
• Тло: Добро дренирано земљиште

23. Каламондин

Мешавина мандарине и кумквата, каламондин је мало цитрусно воће које се ретко конзумира само због киселог укуса. Његов сок се користи као зачин и зачин у азијским кухињама, а од самог воћа се може направити мармелада.

• Ботаничко име: Цитрофортунелла мицроцарпа
• Порекло: Јужна Азија
• Префериране зоне: Зоне 9-10
• Величина дрвета: 10 до 20 стопа
• Излагање: Пуно сунце
• Тло: Добро дренирано, благо кисело земљиште

24. Киннов

Киннов је укусно лимунско воће које се укршта између сорти цитруса „Кинг“ и „Виллов Леаф“. Због високог садржаја семена који делује као сметња током конзумирања, пакистански пољопривредник Ниаз Ахмад Цхаудхри 2015. године развио је сорту кинова са малим семеном.

• Ботаничко име: Цитрус нобилис к Цитрус делициоса
• Порекло: Пакистан и Индија
• Префериране зоне: Зоне 9-11
• Величина стабла: 8 до 12 стопа
• Излагање: Пуно сунце
• Тло: Добро дренирано земљиште

Сада то зовем дуга листа воћа! Али ево најбољег дела - широка палета агрума до којих можете доћи такође значи да имате једнако широк спектар здравствених добробити. Не верујете ми? Онда само настави читати…

Назад на ТОЦ

Које су здравствене предности агрума?

1. Помажу губитку килограма јер имају висок садржај воде и влакана, што вас дуго сити. Ово влакно такође побољшава здравље срца и спречава кардиоваскуларне болести.
2. Агруми могу помоћи у смањењу ризика од рака једњака, желуца и јајника.
3. Смањују ризик од развоја катаракте и старосне дегенерације макуле.
4. Витамин Ц у агрумима помаже у регенерацији колагена који одржава еластичност ваше коже. Стога ово воће може помоћи у одлагању знакова старења.
5. Помажу у смањењу укупног трајања прехладе за један дан.

Али чекај мало! Иако је сјајно што вам агруми дају богатство хранљивих састојака, морате имати на уму да њихове користи можете добити само ако на тржишту одаберете право воће, правилно их складиштите и једете пре него што почне да трули. Ево шта треба да урадите…

Назад на ТОЦ

Који су здрави начини једења агрума?

За векну

• 1 шоља шећера у праху
• 5 кашика несланог путера
• 3 кашике биљног уља
• 1 кашичица екстракта ваниле
• 1 кашичица екстракта лимуна
• 1 1/2 кашике нарибане лимунове корице
• 1/4 шоље млека
• 2 велика јаја
• 3/4 шоље млаћенице
• 2 1/2 шоље брашна за све намене
• 2 1/2 кашичице прашка за пециво
• 1/2 кашичице соли
• 1/2 заслађеног исушеног кокоса
• Тава за хлеб од 9 к 5 инча
• Пергамент папир

За глазуру

• 1 шоља шећера у праху
• 2 кашике несланог путера
• 2 кашике лимуновог сока
• 1/4 кашичице екстракта лимуна
• Прстохват лимунове корице
• 1/3 шоље заслађеног осушеног кокоса

Упутства

1. Посуду за хлеб обложите пергамент папиром и загрејте рерну на 350 ° Ф.
2. Растопити путер.
3. У чинији помешајте шећер у праху, растопљени путер, биљно уље, екстракт лимуна, екстракт ваниле, корицу лимуна и млеко. Добро их умутите.
4. У другој посуди умутите јаја и млаћеницу.
5. У другој посуди просејте брашно, прашак за пециво и сол заједно.
6. Додајте половину смеше брашна у смешу шећера и мешајте дрвеном кашиком док нема грудвица.
7. Сада наизменично додајте нешто смеше брашна и део смеше јаја у претходну смешу, темељно мешајући између сваког додавања док се сви ваши састојци не сједине у једној посуди.
8. Умешајте исушени кокос у тесто.
9. Сипајте своје тесто у тепсију за векне и пеците га око 45 минута, или док ражањ / нож путера / чачкалица забодени у средину не испадну чисти.
10. Извадите векну из тигања и ставите је на решетку за хлађење.
11. Да бисте направили глазуру, комбинирајте све састојке за глазуру (осим исушеног кокоса) и умутите смешу док не постигне густу конзистенцију. Конзистенцију можете прилагодити додавањем више шећера (да се згусне) или више лимуновог сока (да се реди).
12. Кашиком сипајте равномерни слој глазуре на врх векне и поспите мало осушеног кокоса по њему да га украсите.

2. цитрусни тарт

иСтоцк

Шта вам је потребно

• 1 1/2 шоље Мари кекса (здробљени)
• 5 кашика путера (растопљени)
• 2 кашике демерара (смеђег) шећера
• 1/4 кашичице цимета у праху
• 1 лименка заслађеног кондензованог млека
• 1/3 шоље охлађеног концентрата сока од поморанџе
• 1/4 шоље свеже исцеђеног лимуновог сока
• 2 велика јаја
• 1 шоља тешког шлага
• 3 кашике шећера у праху
• 9-инчни тарт пан са уклоњивим дном

Шта да радим

1. Измешајте здробљени кекс, растопљени путер, смеђи шећер и цимет заједно у чинији.
2. Кашиком притисните ову смешу чврсто и равномерним слојем дуж дна и бочних страна посуде за колаче.
3. Одвојите жуманца и беланца.
4. Спојите кондензовано млеко, концентрат сока од поморанџе, лимунов сок и жуманце у посуду и умутите их док се потпуно не помешају.
5. Истуците беланца док не створе круте врхове (могли бисте електричном метлицом да брже обавите посао) и нежно их лопатицом преклопите у смешу кондензованог млека.
6. Смешу сипајте у калуп за колаче.
7. Тарт пеците 20 до 25 минута или док се пуњење потпуно не стегне.
8. Оставите колач да се охлади на решетки пре него што га охладите у фрижидеру око 4 сата.
9. Уклоните колач из тигања.
10. Умутите шлаг и шећер у праху док се не створе крути врхови.
11. Спустите шлаг дуж ивица колача или покријте врх у потпуности.
12. Тарт можете украсити кришкама наранџе и гранчицама нане како би изгледао лепо.

3. Салса од цитрусног манга

иСтоцк

Шта вам је потребно

• 1 поморанџа у крви
• 1 грејпфрут
• 1 креч
• 1 зрели манго (ољуштен и исецкан / исечен)
• 1 црвена паприка (сјеменке и коцкице)
• 3 кашике црвеног лука (ситно исецканог)
• 1/2 јалапено
• Сол (по жељи)

Упутства

1. Загрејте рерну на 325 ° Ф.
2. Скините поморанџу и одвојите сегменте.
3. Исеците између мембрана да бисте ослободили сегменте поморанџе из ње и спустили их у посуду.
4. Исеците ове сегменте на комаде величине залогаја.
5. Поновите претходна 3 корака са грејпом.
6. Комбинујте све састојке у посуди, зачините сољу и лагано их прелијте кашиком.

Па, након што сам прочитао све доброте које агруми нуде, сигуран сам да једва чекате да се залишете овим укусним воћем! Коментирајте у наставку и јавите нам које агруме највише волите.

Назад на ТОЦ

Одговори стручњака на питања читалаца

Које цитрусно воће има највише витамина ц?

Међу цитрусним воћем, наранџа има највише садржаја витамина Ц (аскорбинска киселина) са око 70 милиграма витамина Ц који се налази у једној наранџи средње величине.

Да ли је грожђе цитрусно?

Не. Грожђе је бобичасто воће које расте на листопадним лозама и припада роду Витис. Иако садрже малу количину лимунске киселине, главне киселине које се налазе у грожђу су винска и јабучна киселина.

Да ли је парадајз цитрусно воће?

Не. Иако парадајз садржи лимунску киселину у изобиљу, не сматра се цитрусним воћем, јер расте на биљкама винове лозе које припадају роду Соланацеае.

Да ли се ананас сматра цитрусним воћем?

Не. Само воће које припада роду Рутацеае сматра се цитрусним воћем. Ананас припада роду биљака Ананас. Кисео је и има опор укус, јер садржи аскорбинску киселину, а не лимунску киселину која се налази у агрумима.

Зашто агруми проводе струју?

Агруми проводе струју јер садрже киселину и воду. Када метал дође у контакт са киселином, атоми метала се одричу електрона. Вода у цитрусном воћу, пак, омогућава електронима да пролазе кроз струју и проводе је.

Како замрзнути лимунско воће?

Што се тиче замрзавања лимунског воћа, постоји мноштво различитих начина на које то можете учинити. Можете их оставити целе и неогуљене, а можете их и ољуштити и исећи на кришке. Ако желите да их намочите, ставите плодове у теглу за замрзавање и напуните водом. Обавезно оставите отприлике центиметар широког простора на врху како се тегла не би сломила кад се вода прошири након замрзавања. Можете их и суво спаковати једноставним полагањем на послужавник прекривен папиром за кексе. Једном кад се воће смрзне, једноставно га ставите у рајсфершлус врећу ради лакшег складиштења.